Red Velvet

Som snarare blev brown velvet eftersom jag inte ville ösa i en hel flaska karamellfärg.

Men åh, Red Velvet. Jag förstår varför det är en sån storfavorit i USA. Fantastisk mjuk snäll kaka med en hint av kakao.

Recept för ca 18 cupcakes

2,5 dl socker
125g mjukt smör
2 ägg

4 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt

2,5 dl filmjölk
1 tsk vitvinsvinäger
röd karamellfärg

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör och socker med elvisp tills det blir fluffigt (det tar ett litet tag.)
Tillsätt ett ägg i taget och vispa vidare tills äggen är helt utblandade. Blanda försiktigt ner filmjölk, karamellfärg och vitvinsvinäger.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål. Sila ner lite i taget i smeten och vänd om så det inte blir några klumpar.
Häll upp smeten i muffinsformarna, fyll dem till ca 2/3. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter.

Frosting:
100g philadelphia
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk grädde

Vispa philadelphian och smöret med elvisp. Häll ner vaniljsockret och lite florsocker i taget. Häll i grädden och rör om, tillsätt eventuellt lite extra florsocker om konsistensen blir lite lös.