Midsommartårta med vit choklad, bärmousse och annat gott

Inte helt otippat fick jag uppdraget att fixa tårtan till midsommarfirandet. Jag kände med en gång att jag ville göra något helt annat än en vanlig tårta eftersom jag bakat en hel del sådana den senaste tiden. Mindes då att Bake my day hade gjort en tårta i sockerkaksform med chokladskal för länge sedan. Jag bestämde mig för att göra en liknande.

Inuti tårtan är det en ganache på mjölkchoklad och lite mörk choklad, daim, björnbär/hallon/blåbärsmousse, citronmousse och marängbotten. Och sen det vita chokladtäcket utanpå tillsammans med massa goda bär såklart.
Behöver jag säga att det var en dröm?

Försökte ta en bild på insidan samtidigt som alla hungriga midsommarfirare ville äta tårta. Så den blev väl kanske inte vad jag hoppats på. Men bättre än inget. Alltid roligt att få en känsla av hur det blir inuti tårtan också tycker jag.

Tårtan uppifrån och ner:
Vit choklad
Chokladganache
Daim
Bärmousse
Citronmousse
Marängbotten

TIPS
– Tårtan är gjord i en sockerkaksform av silikon för att det ska gå att få bort formen sen.
– Tänk på att göra mousserna en stund i förväg så de hinner sätta sig lite i alla fall. Jag gjorde delarna i denna ordningen. 1. Citronmousse 2. bärmousse 3. Ganache 4. Penslade med vit choklad 5. marängbottnar.
– Temperera den vita chokladen om du vill. Jag är inget chokladproffs så gjorde inte det. Tror det är att föredra om man vill ha den ännu glansigare och hårdare. Men det gick bra såhär med.
– Förvara den i kylen. Min fick stå framme en ganska lång stund innan den skulle serveras och då gled lagren iväg lite.
– Använd en vass kniv att skära upp tårtan med, blir svårt annars.
– En tårta räckte till ungefär 12 personer.
– Det går säkert att göra små portionstårtor i muffinsformar i silikon om en hellre vill det.

Vitt chokladskal:
400g Vit choklad

Gör såhär:
– Smält chokladen och vänta tills den svalnat lite så den inte är så rinnig.
– Pensla skalet i omgångar och ställ in i kylen mellan varven så den hinner stelna. Ett tips är att pensla extra mycket på kanterna högt upp eftersom det rinner neråt.
– Förvara i kylen medans du gör resten.

Chokladganache (välj den chokladen du gillar bäst, jag körde en blandning)
100g mjölkchoklad
100g mörk choklad
1,5 dl grädde
10-20 g smör (en stor klick)

Gör såhär:
– Hacka chokladen och lägg den i en skål/bunke.
– Värm grädden och smöret i en kastrull utan att den kokar.
– Häll den varma grädden över chokladen och rör runt tills chokladen smält.
– Låt svalna

Bärmousse
200g hallon, blåbär och björnbär (eller andra bär du gillar)
100g färskost
3 gelatinblad
2 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Värm bären i en kastrull eller micron. De ska bli riktigt varma.
– Blanda hälften av hallonmoset med färskosten. (Vill du ha den slät får du mixa eller sila innan)
– Smält gelatinbladen i andra hälften av bären, låt svalna en stund och blanda ner i färskostmoset.
– Vispa grädden och vänd försiktigt ner den med resten.
– Låt stelna ca 4 timmar i kylskåp innan den är stel. I denna tårtan får moussen tid att stelna i formen så här gör du som du vill.

Citronmousse:
1-2 dl citronsaft, ca 2 citroner
Citronskal från 1 citron (eller två om du vill ha ännu mer smak)
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Lägg citronsaften tillsammans med sockret i en kastrull och koka upp tills sockret smält.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma fläder/citronsaften.
– Låt svalna. (Viktigt, annars skär den sig.)(går bra att ställa i kylen.)
– Vispa grädden (inte för hårt) och vänd ner den i citronen.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat. (Samma här, enklare om den får stelna något innan den fördelas ut på tårtan.

Marängbotten:
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 tsk citronsaft

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 100 grader.
– Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
– Tillsätt sockret lite i taget och avsluta med citronsaften.
– Spritsa ut en rund form, mät gärna formen så blir den ganska jämn med en gång.
– Grädda i ugnen i ca 1,5h.

Sätt ihop tårtan:
– Pensla formen med vit choklad i omgångar så det blir ett tjockt skal.
– Häll över chokladganachen (som inte får vara för varm och paja den vita chokladen).
– Hacka daim och strössla över.
– Ställ in i kylen och låt ganachen stelna i typ en timme.
– Fyll med bärmousse.
– Fortsätt med citronmoussen och se till att det blir ungefär lagom med utrymme kvar för marängen.
– Skär till marängbottnen så den passar och avsluta med den.
– Låt tårtan stå till sig i minst ett halvt dygn, gärna ett helt åt "fel" håll. Så hinner allt sätta sig ordentligt innan du vänder på den.
– Vänd på tårtan och dra försiktigt av silikonformen från tårtan.
– Dekorera med bär och myntablad eller något annat fint.
– Låt stå i kylen tills den ska serveras.

Sommartårta med smak av fläder, citron och jordgubbe

Här kommer en riktig sommartårta. En midsommartårta eller som vi ska ha den som, studenttårta.

Lillebror tar studenten i dag och det ska ju så klart firas. Han har själv önskat sig morotskaka. Det har jag också bakat fast i tårt-version. Och sen fick jag lite fria händer med tårta nummer två.

Det blev en tårta med glutenfria bottnar (så lillasyster kan äta), fläder/citronmousse, tunt lager vaniljkräm och jordgubbsmousse. Sen är det ett tunt lager grädde på utsidan också. Men jag ville att det skulle vara lite tunnare så man ser bottnarna. Dekorationerna består som ni ser av citronskivor, limeskivor, jordgubbar, myntablad och syrenblommor. Nu håller jag tummarna för succé!

Recept till en 22-24 cm form. Jag gjorde två tårtor och mousserna är perfekt mängd att passa till två lager var. Vill du bara göra en tårta kan du minska recepten på mousserna lite eller spara det som blir över till dig själv..

Glutenfri tårtbotten (som blev både hög, fin och god, hurra!)
5 ägg
3 dl socker
3 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 175 grader och klä in en form med löstagbar kant i bakplåtspapper (eller smöra och bröa).
– Vispa ägg och socker länge (minst 5 minuter).
– Tillsätt de torra ingredienserna och rör snabbt ner dem utan att vispa för mycket.
– Häll smeten i formen och sätt in i ugnen i ca 40 minuter.

Tips:
När bottnarna är klara brukar jag låta den svalna något, sen tar jag bort kanten på formen och vänder på den så blir det snyggt och jämnt på både under och ovansida. När bottnarna svalnat helt ställer jag in den några timmar i frysen för att det ska vara lättare att skära. Sen delar jag bottnarna i tre och fyller med det som ska fyllas. Täck sedan med tunt lager grädde och sätt in i kylen för att låta tårtan "sätta sig". Sen är det bara att dekorera på valfritt sätt!

Fläder/Citronmousse:
Du behöver:
1,5 dl outspädd flädersaft
1 citron (saften)
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Lägg flädersaften och citronsaften tillsammans med sockret i en kastrull och koka upp tills sockret smält.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma fläder/citronsaften.
– Låt svalna. (Viktigt, annars skär den sig.)(går bra att ställa i kylen.)
– Vispa grädden (inte för hårt) och vänd ner den i fläder/citronen.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat.
– Klart!

Jordgubbsmousse
150-200g jordgubbar (går bra med frysta, värm dem lite först bara)
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Lägg jordgubbarna och sockret i en kastrull och koka upp tills jordgubbarna blivit mjuka.
– Sila det och tryck ut så så mycket som möjligt kommer med.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma jordgubbsåsen.
– Låt svalna. (Viktigt, annars skär den sig.)(går bra att ställa i kylen.)
– Vispa grädden (inte för hårt) och vänd ner den i jordgubbarna.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat.
– Klart!

Kalasande

Hej svejs, 

I morgon fyller Henke år och det måste man ju fira såklart. I lördags kom det hem en hel drös med kompisar till oss och kalasade. Förutom godsakerna du kan se nedan gjorde vi även minisurdegspizzor. Men var så små och goda att de aldrig hann fastna på bild. (Skulle du fundera över varför det står Cölapopcorn så är det för att Henke går under smeknamnet Cöla i sitt kompisgäng. Därför kändes det givet att döpa dem till det.)

Här kommer i alla fall en bildkavalkad. Hoppas din helg också varit fin!

Här kommer recepten!
Vi var ungefär 25-30 personer och det räckte fint.

Salta Kolapopcorn
Vi gjorde popcorn i en normalstor kastrull och fick väl ungefär lika många som när en gör micropopcorn. Föredrar dock kastrull eftersom det är godare och lite nyttigare. Sen kan en också leka popcornleken vilket går ut på att först bara lägga i några popcorn i oljan och sedan gissa vilket som poppar först.

Du behöver:
Popcorn
kolasås
havssalt

Kolasås:
1,5 dl grädde
1,5 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
2 msk smör

Koka upp och låt sjuda under omrörning i ca 15 minuter tills kolasåsen mörknat något men fortfarande är ganska lös. Den får inte bli hård som knäck men heller inte för rinnig, då är den inte så god. Den ska helt enkelt vara lagom lös för att kunna ringlas över popcornen.

Sätt ihop:
– Sätt ugnen på 200 grader.
– Poppa popcornen.
– När kolasåsen svalnat lite fyller du muffinsformar med popcorn, ringlar över kolasås, strösslar över lite havssalt och ställ in i ugnen i några minuter.
– Ta ut och servera. De är goda i flera timmar även när de inte är varma.


Chokladbollstårta
Den glutenfria är samma som den vanliga fast halverat recept och gjort på sempers havregryn som inte riskerar att innehålla gluten.

Mörka chokladbollar
100 g halvmjukt smör
1,5 dl socker
3 dl havregryn
3 msk kakao
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk kaffe
50 g mörk choklad (smält i micro eller vattenbad)
1/2 dl kokos

Havrebollar (medelljusa)
100 g halvmjukt smör
1 dl socker
4 dl havregryn
2 msk oboy
1/2 tsk vaniljpulver
2 tsk vatten
100g mjölkchoklad (smält i micro eller vattenbad)

Vita chokladbollar
100 g halvmjukt smör
1,5 dl socker
3 dl havregryn
1/2 tsk vaniljpulver
1,5 dl kokos
2 msk vatten
100g vit choklad (smält i micro eller vattenbad)

Kokos - ca 2 dl att täcka tårtan med.

Gör såhär (samma för alla):
– Vispa först smöret. Vispa sedan ner resten.

– Tårtorna är gjorda i turkisk yoghurt-burkar med bakplåtspapper inuti. Den vanliga i en 1liters och den glutenfria i 1/2 litersbruk. Perfekt för detta ändamål, smeten är anpassad för burkarnas mått. Om en nu inte råkar smaka för mycket på smeten då.
– Först gör jag den mörka chokladbollssmeten och trycker ut den ordentligt i botten. Sedan ställer jag in den i frysen medan jag gör nästa lager. Så hinner det sätta sig lite.
– Att lägga in tårtan i frysen när den är klar funkar fint. Då sätter den sig ordentligt och det är bara att ta fram den några timmar innan den ska serveras. Då håller den dessutom längre. Ska du servera den samma dag går det bra att förvara den i kylen. Se bara till att den får stå ett tag och inte glider iväg när du tar ur den från burken.
– Täck med kokos, strössel, eller något annat gott.

Cake Pops
Detta är mitt lilla fuskrecept. Men eftersom de blir så himla goda tycker jag att det är okej att fuska lite. Det är mest onödigt att göra för mycket om en inte behöver. När de var täckta med choklad strösslade jag på hjärtströssel på några, havssalt på andra, chiliflakes och citronzest på resten. Min favorit är de med havssalt på.

Du behöver:
2 paket oreos
ca 50-60g philadelphia

200g mörk choklad (jag använde Marabous)
klubbpinnar

Gör såhär:
– Mixa kakorna så det bara är små små smulor kvar. Klicka ner lite philadelphia i taget och fortsätt mixa tills det blivit som en deg. I konsistensen ungefär som pajdeg fast lite segare. Rulla smeten till ungefär 30 bollar och lägg dem på ett smörpapper/bakplåtspapper och ställ in i kylen en stund medans du värmer lite choklad.
– Värm pyttelite choklad, typ 2 rutor och doppa toppen av en klubbpinne i chokladen och stick ner en i varje boll. Låt stå i kylen tills chokladen stelnat och bollen fastnat på pinnen.
– Värm sedan resten av chokladen och täck dina cake pops med choklad. Ta hjälp av en sked eller annat bra verktyg.
– Vill du ha dina cake pops med bollen högst upp kan du fylla glas med socker och sticka ner dem där. Annars är det bara att lägga tillbaka den på smörpappret med pinnen uppåt.
– Dekorera med strössel eller vad du nu vill och ställ in i kylen en stund till tills chokladen utanpå stelnat. Sen är det bara att äta.

Bål
En god bål är aldrig fel på kalas.

Du behöver:
1 box vitt vin (ekologiskt är bra)
5 dl outspädd flädersaft
5 citroner (Skär en lite fint och dekorera med, resten pressar du i)
1l sockerdricka
1l schweppes pear lime

– Blanda allt, gärna tillsammans med lite is.
– Obs, drick inte för mycket.

Chokladbollstårta

Jag fick höra nyss att det var chokladbollens dag idag. Jag vet inte jag, alla dessa dagar. Undrar vem som bestämmer vilken dag som är vilken dag. Blir riktigt sugen på att hitta på en dag faktiskt. Vad tror ni?
Nåväl. Här kommer ett väl beprövat chokladbollstårte-recept som gått varmt här på många kalas. Alltid lika poppis!

Trevlig måndag/chokladbollsdag på er :)

Receptet hittar du här.

Chokladcheesecake med daimfluff (glutenfri)

Igår gjorde jag en tårta att ta med till en överraskningsfest. Jag hade först lite problem med att komma på vad tusan jag skulle göra men sen fick jag önskemål på något med daim och då fick det bli detta!

En glutenfri botten pga allergiker i gänget, chokadcheesecake (som är typ det godaste jag vet) med daimgrädde och daimchokladfluff och hallon. Given succé!

Det är alltså fyra moment. Botten, cheesecaken, fluffet och daimgrädden.

Tänk också på att göra fluffet några timmar eller någon dag i förväg eftersom det behöver tid att svalna i kylen.

Min är gjord i en form som är 22 cm i diameter Men det funkar fint med lite mindre eller lite större eller i portionsformar också för den delen. Tänk på att tiden i ugnen kan ändras lite bara.  

Botten kan du göra på två olika sätt. Jag gjorde en glutenfri denna gången för att det inte skulle bli tråkigt för vissa gäster. 

Glutenfri botten:

150-200 g glutenfria digestivekex

2 msk kakao

125 g smält smör

Digestive och oreobotten (alltså inte glutenfri):

100 g Digestivekex (1/2 pkt)

100 g Oreos

2 msk kakao

125 g smält smör

Gör såhär:

- Mixa kakorna i matberedaren och tillsätt sedan kakaon och smöret.

- Tryck ut i en form och ställ in i ugnen på 175 grader i knappt 10 minuter.

- Låt svalna.

Chokladcheesecake:

2,5 dl kesella

400 g philadelphiaost

1 dl strösocker

1/2 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

3 ägg

100 g marabou daim

100 g mörk choklad

- Sänk värmen i ugnen till 130 grader.

- Vispa kesella, philadelphia, socker och vanilj krämigt i en bunke. 

- Rör ner äggen, ett i taget.

- Smält chokladen och vänd ner den i smeten och fördela den över bottnen.

- Ställ in kakan i ugnen i ca 50 minuter. Tycker du att den känns lös kan du låta den stå inne en liten stund till.

- Ställ in i kylskåpet.

Daim & chokladfluff:

1,5 rad marabou daim

1 dl grädde

- Värm grädden i en kastrull tillsammans med chokladen, se till att det inte kokar, några små bubblor är ingen fara.

- Rör runt tills chokladen smält.

– Ställ in i kylen i minst 3h

– När du ska sätta ihop tårtan är det bara att vispa upp den tills den blivit fluffig och spritsbar.

Daimgrädde:

1 daim

2 dl grädde

1/2 tsk vaniljpulver

- Vispa grädden och vaniljpulvret och vänd ner en hackad daim.

När allt är klart är det bara att sätta ihop det som du vill. Jag la daimgrädden på cheesecaken och spritsade ut fluff och dekorerade med mer daim och hallon. Men man får ju göra precis som man vill såklart! 

Chokladbollstårta

Ett givet inslag på mina kalas de senaste åren är den här chokladbollstårtan. Hittade bilderna på denna och insåg att jag glömt bort att lägga upp den här. KATASTROF!

Så här kommer den helt enkelt!
Det är tre olika chokladbollsrecept i olika chokladighet som alltid blir väldigt populär både för stora och små.

Mörka chokladbollar:
100 g halvmjukt smör
1,5 dl socker
3 dl havregryn
3 msk kakao
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk kaffe
50 g mörk choklad (smält i micro eller vattenbad)
1/2 dl kokos

Havrebollar (medelljusa):
100 g halvmjukt smör
1 dl socker
4 dl havregryn
2 msk oboy
1/2 tsk vaniljpulver
2 tsk vatten
100g mjölkchoklad (smält i micro eller vattenbad)

Vita chokladbollar
100 g halvmjukt smör
1,5 dl socker
3 dl havregryn
1/2 tsk vaniljpulver
1,5 dl kokos
2 msk vatten
100g vit choklad (smält i micro eller vattenbad)

Kokos - ca 2 dl att täcka tårtan med.

Gör såhär (samma för alla):
– Vispa först smör, socker och havregryn med elvisp. Vispa sedan ner resten.

– Jag brukar göra tårtan i en stor (1l) turkisk yoghurt-burk och bygger på varje lager. I botten och på kanterna lägger jag bakplåtspapper men vet inte riktigt om det behövs.
– Först gör jag den mörka chokladbollssmeten och trycker ut den ordentligt i botten. Sedan ställer jag in den i frysen medan jag gör nästa lager. Så hinner det sätta sig lite.
– Att lägga in tårtan i frysen när den är klar funkar fint. Då sätter den sig ordentligt och det är bara att ta fram den några timmar innan den ska serveras. Då håller den dessutom längre. Ska du servera den samma dag går det bra att förvara den i kylen. Se bara till att den får stå ett tag och inte glider iväg när du tar ur den från burken.
– Täck med kokos, strössel, eller något annat gott.

Citroncheesecake med kokosmousse

Här kommer mitt bidrag till årets påsktårta!

Den där kokosmoussen jag gjorde för några veckor sedan har jag haft lite svårt att glömma bort. Och hela denna veckan har jag varit så himla sugen på cheesecake. Så det blev liksom inte så svårt när jag fick lite tid att baka idag. Det fick bli citroncheesecake med kokosmousse.

Istället för att göra en enda stor så gjorde jag dem i muffinsformar istället. Blev roligare så tyckte jag.
Och eftersom det snart är påsk så pysslade jag dit lite fjädrar med.

Hoppas ni gillar!

Receptet räcker till ca 15 muffinsformar. Vill du göra en kaka istället för många små dubblar du smeten så blir det lagom till en 24cm form. Ha då inne kakan i ca 40-50 minuter istället för 30.

Citroncheesecakes: 
150 g digestivekex
75 g smör

300 g philadelphia
1,75 dl kesella

0,5 dl strösocker
0,5 dl maizena
0,5 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

2 små ägg

0,5 dl grädde
50 g vit choklad
3 msk lemon curd
Skal från 1 liten citron

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 175 grader.
– Mixa digestivekex till smulor. Tillsätt smör och fortsätt mixa tills det blivit fast så man kan trycka ut i formar.
– Tryck ut i formar med hjälp av en sked och ställ in i ugnen i 10 minuter.
– Vispa philadelphia och kesella i en bunke.
– Blanda ner socker, maizena och vanilj, sedan ett ägg i taget.
– Smält chokladen och vänd ner den tillammans med grädde, lemoncurd och citronskal.
– Fördela cheesecaken i formarna och ställ in i ugnen i 30 minuter.
– Låt dem svalna i kylen i någon timme innan du klickar/spritsar på kokosmoussen.

Kokosmousse:

2 dl creme fraiche

2 dl socker

0,5 tsk vaniljpulver

1,5 dl kokos

2 dl grädde

Gör såhär:

– Vispa creme fraiche och socker i några minuter tills det är fluffigt och fast. Det blir lite rinnigt i början men ordnar upp sig rätt snabbt.

– Vänd ner vanilj och kokos och ställ in i kylen i några timmar, gärna över natten. (Obs, valfritt men moussen får mer kokossmak).

– Vispa grädden ganska hårt och vänd ner i kokosblandningen. Vispa lite till för att få en bra konsistens. 

– Klart! Förvara i kylen om du gör den i förväg.

Kaka som tårta

Den här tårtan gjorde jag för några år sedan. Men den funkar ju faktiskt lika bra nu med. Idén är i alla fall fortfarande lika fin. Istället för att baka en hel tårta med massa fyllningar och liknande så gör man sin favoritkaka men täcker den som en tårta. Tex Morotskaka. I detta fallet gjorde jag två bottnar och la samma frosting mellan som jag täckte med. Funkade finemang!

Du behöver:
2 ägg
1,5 dl råsocker

1 äpple
1 morot

2 dl yoghurt
50 g smält smör

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 tsk salt

Gör såhär: 
- Sätt ugnen på 200 grader. 
- Smöra två formar med löstagbar kant ca 20 cm i diameter. (Lite för tung smet för att köra i en form, lätt att den blir degig i mitten så rekommenderar att dela upp den i två).
- Vispa ägg och socker pösigt. 
- Tillsätt rivet äpple och riven morot. vänd ner yoghurten och smöret. 
- Blanda ner de torra ingredienserna och rör om så det inte finns några klumpar. 
- Fördela smeten jämnt i formarna och ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter tills kakan är färdig inuti.

Frosting:
200 g philadelphia
200 g mjukt smör
5-7 dl florsocker
skal från 1 citron
saft från 1/3 citron

Gör såhär: 
- Vispa smöret i några minuter. 
- Vispa ner Philadelphia, ca hälften av florsockret och citron.
- Tillsätt mer florsocker, lite i taget tills frostingen är ganska stel.
- När kakan svalnat lägger du ett tunt lager mellan kakorna och täcker den genom att spritsa ut frostingen med en stjärntyll.

Nyårsdessert

Jag tänkte ge er en liten sneak peak på vår nyårsdessert som vi ska äta ikväll. Jag har ju inte lagt upp bitar och gjort fint än men det går ju att kika lite hur det ser ut i alla fall.

Det blev en chokladcheesecake med hallonmousse och passionsfruktssås. Och lite extra choklad för att göra den fin + silverkulor för att det är nyår.

Receptet på chokladcheesecaken hittar du här

Hallonmousse:

200 g hallon
100 g färskost
3 gelatinblad
2 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

- Värm hallonen i en kastrull eller micron. De ska bli riktigt varma.
- Mosa med en gaffel eller mixa dem och blanda hälften av hallonmoset med färskosten.
- Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonmoset, låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskostmoset.

- Vispa grädden och vänd försiktigt ner den med resten. 

- Låt stelna ca 4 timmar i kylskåp innan servering.

Passionsfruktssås

6st mogna passionsfrukter

2 msk passionsfruktsjuice (apelsinjuice funkar också men då blir det ju mindre passionsfruktssmak)

2 msk florsocker

Gör såhär:

– Lägg allt i en kastrull och koka upp, rör under tiden.

– När såsen tjocknat till önskad konsistens ta bort från plattan. 

– Sila såsen så kärnorna försvinner. Detta kan ta ett litet tag men går fortare om man hela tiden rör om med en sked och trycker lite. 

En födelsedagspicknick

Den 3e augusti fyllde jag år. Det firades med en picknick på gräset utanför lägenheten med bästa kompisarna.

När man kom fick man ta ett kort på sig själv med fjärrkontrollen. Fast vi glömde bort det lite så alla fick inte kort.

Jag bakade lite olika kakor. Bland annat de här chokladkakorna som ser ut som glasskulor. Sen blev det även pestobröd. Hallonmuffins och paj med broccoli.

En morotskaka som är som en tårta är nästan ett måste på kalas tycker jag.

Men godaste av allt just nu och även då är ju chokladcheesecake. Denna cheesecaken fick lite hallon på också.  Hallon är nog min favorit när det gäller bär i bakverk.

Tjoho!

Pestosnurror:
1 pkt jäst
5 dl vatten (37°C)
2 msk olivolja
1 nypa havssalt
Ca 10 dl mjöl (jag hällde bara i, vet inte hur mkt det var.)
Grön pesto
(parmesan)

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Rör ut jästen. Tillsätt olivolja, salt och lite mjöl i taget medan du blandar. Jag använder elvispen med degkrokar. När degen inte är jättekletig och lossnar lite från kanterna är den klar. Låt jäsa i 20 minuter. Dela degen i två och kavla ut som en pizzadeg. Smeta ut pesto på halva nederdelen och riv över lite parmesan (frivilligt). Vänd sedan över den "torra" delen och skär smala remsor. Snurra dem lite och lägg på en plåt. Ställ in i ugnen tills de fått lite färg. Klart.

En studenttårta

Hoppsan. Här sitter jag inne på tre studenttårtor. Men vi får väl ta en i taget.

Den första gjorde jag gul och blårandig med lager av passionsfruktsmousse och jordgubbsmousse mellan. Och sen ställde jag en liten champagneflaska mitt i också. Smack!

Jag fick fylla på med lite kex så inte champagnen blev helt gömd i tårtan.

Två tårtor med samma inuti

För några veckor sedan gjorde jag två tårtor som skulle vara samma i. Men det är ju tråkigt att göra två exakt likadana. När man kan prova olika. Så jag gjorde en med chokladfrosting och malteesers och en med grädde på.

Nu tänker ni men alltså vad var det inuti då. Jo det var chokladbottnar (räcker till tre tunna bottnar) med bästaste hallonmoussen (gör dubbel sats till en tårta, men det räcker med tre gelatinblad) mellan. Kan aldrig gå fel.

Jag hade nog valt malteesersvarianten om jag hade fått provsmaka...

en gul och påskig påsktårta

Hej på er! 

Och glad påsk of course. Så jäkla gött med lite ledighet tycker jag. Även om jag vart i Thailand och Hemsedal. Alltid skönt att vara ledig och ta det lugnt. Kanske baka en tårta eller två.

Den här tårtan bakade jag i alla fall till jobbets påskfika i går och den blev verkligen tok-god. Top 3 på någons tårtlista och kanske även på min.

Tårtan är en chokladcheesecake med digestive och oreobotten och citronmousse på toppen.

Jag utgick lite ifrån Leilas recept men ändrade en del grejer.

Det är alltså tre olika moment. Botten, cheesecaken och citronmoussen.

Tårtan är anpassad efter en form som är 24 cm i diameter. Gör du en mindre så behöver du i alla fall minska på botten.

Digestive och oreobotten:

200 g Digestivekex (1/2 pkt)

200 g Oreos

2 msk kakao

125 g smält smör

Gör såhär:

- Mixa kakorna i matberedaren och tillsätt sedan kakaon och smöret.

- Tryck ut i en form och ställ in i ugnen på 175 grader i knappt 10 minuter.

- Låt svalna.

Chokladcheesecake:

2,5 dl kesella

400 g philadelphiaost

1 dl strösocker

1/2 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

3 ägg

200 g mörk choklad

- Sänk värmen i ugnen till 130 grader.

- Vispa kesella, philadelphia, socker och vanilj krämigt i en bunke. 

- Rör ner äggen, ett i taget.

- Smält chokladen långsamt över vattenbad.

- Vänd ner chokladen i smeten och bred den över kexbottnen.

- Ställ in kakan i ugnen i ca 40 minuter.

- Ställ in i kylskåpet.

Citronmousse:

2 citroner (saften och skalet)

2 ägg

1,25 dl strösocker

50 g smör

2 gelatinblad

2,5 dl vispgrädde

Gör såhär:

- Riv citronskalet och pressa saften ur citronerna.

- Lägg gelatinbladen i blöt.

- Vispa ägg och socker pösigt i en skål.

- Smält smöret i en kastrull och tillsätt ägg och sockerblandningen.

- Sjud på låg värme under omrörning tills det blir en tjock kräm.

- Ta bort från plattan och rör ner gelatinbladen, citronskalet och saften.

- Låt svalna till rumstemperatur. 

- Vispa grädden och vänd försiktigt ner krämen. Låt stå i kylskåpet i någon timme (så den är ganska stel) innan du breder på den på den kalla kakan.

Förvara tårtan i kylskåpet och ta fram ca 30 minuter innan den ska serveras.

flower ombre cake

Tjabba!

Här kommer tårtan som jag pratade om på facebook idag. En blommig och rosa tårta. Ombré style!

Fylld med hallonmousse och täckt med grädde. 

Hur man viker blommor visade jag i det här inlägget. Jag har funderat på om det kanske hade varit lättare att göra en instruktionsfilm. Kan det vara något? Eller förstår ni ändå?

Och här kommer insidan

Självklart kommer receptet här. 

Det du behöver utöver tårtbottnarna och moussen är ca 3 dl grädde för att täcka tårtan. Och är det något ni undrar är det lättast att skriva på Annas Cupcakes på facebook. Där brukar jag vara snabb på att svara. 

Tårtbottnar 4st:

3 Ägg
3 dl Socker

5, 25 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver

150g smält smör
3 dl yoghurt


Rivet skal från 1 citron

Karamellfärg (om man vill. Den blir självklart lika god utan färgerna.)

Gör såhär:
- Sätt ugnen på 225°C.

- Förbered 4 formar i samma storlek. Jag gjorde egna med hjälp av tre lager ugnsfolie som jag tryckte ihop till en hemmagjord form.

- Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. 
- Tillsätt vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör om. 
- Vänd ner smält smör, yoghurt och citronskal och vänd om. Se till att det inte finns några klumpar.
- Dela upp smeten i fyra och tillsätt karamellfärg i tre av dem. Pyttelite i en och mer och mer i de andra.

- Fördela ut smetarna i sina former och ställ in i ugnen i ca 10-15 minuter. Precis innan de fått för mycket färg.

- Låt bottnarna svalna.

Hallonmousse:

200 g frysta hallon
100 g färskost
3 gelatinblad
2 dl grädde

Gör såhär:
- Koka upp de frysta hallonen, låt koka i ca 2 minuter.
- Mosa dem med en gaffel och blanda ca hälften av hallonmoset med färskosten.
- Blötlägg gelatinbladen.
- Vispa grädden.
- Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonmoset, låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskostgrädden och blanda till sist ner den vispade grädden.
- Låt stelna någon timme i kylskåpet innan du fyller tårtan med moussen.

Hello kitty

Det blev ingen lucka idag heller. Tyvärr. Men siktar på en bra i morgon istället. Är det något speciellt ni skulle vilja se?

Idag bjuder jag istället på cupcakes och tårta i sann Hello Kitty-anda.

Morotskakstårtan

Halloj, jag har ju helt glömt bort att visa nästa tårta. Det är samma recept som den här men jag gjorde lite mönster i den istället för att spritsa pluppar.

Ha en fin söndag!

En prinsesstårta

Halloj.

I söndags bakade jag två tårtor. En prinsesstårta och en annan som ni får se en annan dag. Men idag får ni kika på prinsesstårtan jag bakade i alla fall.

Inuti finner ni den klassiska fyllningen med hallonsylt, grädde och vaniljkräm. Det blev även ett tunt lager med lemon curd för att få in lite syrlighet.

Rosen gör du lätt genom att kavla ut marsipan tunt och göra massor av runda som du lägger på varandra. Kanske kan jag visa i ett inlägg om det är så att någon är intresserad?

Tjing tjong!

Tårtinspiration

Hej!

Tänkte att jag skulle bjuda på lite tårtinspiration såhär en måndag i november.

Det finns ju så himla mycket fint man kan göra!

Bilder: 1, 2, 3, 4, 5.