Ett glasskalas

Den 3e augusti fyllde jag 26. Ett givet inslag på födelsedagar brukar ju vara födelsedagskalas och det råkar vara precis det bästa jag vet. Att ha kalas alltså. I år blev det tema glass och det var magiskt. Jag är hemskt nöjd med alla sorter och hela kalaset. Tack ni som var där!

Det blev 6 olika glassar. Min favorit var nog citronglassen och chokladglassen och polkaglassen. Och lite ananasglassen med.
Glassarna har jag förresten lagt i brödformar och matlådor. Alltihopa ligger i en stor plastlåda från ikea fylld med is. Funkade helt perfekt.
Som tillbehör hade jag rån eller bägare, massa melon, chokladsås, kolasås, daimkulor, skittles, bär och grädde. Men det hade nog varit minst lika gott med bara glassen tror jag.

Sist men absolut inte minst hade jag ju också gjort en bål! Piggelindrink givetvis!

De gräddiga glassarna är gjorda på samma braiga bas som florerar runt på pinterest. Den är så himla bra för det behövs ingen glassmaskin. (Även om jag har en). Men den blir verkligen krämig och fantastisk även fast man bara stoppar smeten rätt in i frysen. Så himla enkelt, snabbt och perfekt om man ska göra många olika sorter och inte är sugen på att hänga i köket en hel dag.

Grundreceptet:
5dl Grädde
1 burk sötad kondenserad mjölk

– Vispa grädden.
– Häll ner den sötade kondenserade mjölken och blanda väl.
– Tillsätt valfri smaksättning.
– Ställ in i frysen i minst 6 timmar eller så.
– Ta fram glassen 30 min innan den ska ätas så den tinar lite.


Citronglass
Grundrecept
1–1/2 burk lemon curd
1–2 citroner, skalet och saften
2 msk limoncello
100 g hackad vit choklad
1 dl kokos

– Vänd ner ner citronen och lemon curden (spara lite till garnering och inuti) och varva sedan i formen med choklad, lemon curd och kokos.

Chokladglass
Grundrecept
1 pkt oreos
50 g philadelphia
100 g mörk choklad
vit choklad

– Smält chokladen och låt den svalna lite.
– Mixa oreos i matberedare och tillsätt sedan philadelphian och mixa lite till tills det blir som en deg.
– Rör ner den smälta chokladen i grundreceptet och varva sedan glassmet med klickar av oreodegen och hackad vit choklad.

Drottningglass
Grundrecept
1/2 tsk vaniljpulver
(2 dl turkisk yoghurt) (valfritt)
1 dl hallon
1 dl blåbär
1 dl björnbär

– Värm upp hälften av bären och låt det bli som en bärsås.
– Rör ner yoghurten och vaniljen i smeten och varva med bärsås och bär.

Polkaglass
Grundrecept
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl grädde
10-15 polkagrisar
Röd karamellfärg

– Vänd ner vanilj i grundsmeten.
– Krossa polkagrisar i en mortel och spara hälften.
– Värm upp grädde i en kastrull och rör ner resten av polkagrisarna. Rör tills de smält.
– Lägg i lite röd karamellfärg i polkagrisgrädden och varva den med grundsmeten och de sparade polkakrosset.

Banan och jordgubbsglass
3 frysta bananer (frys mindre bitar utan skal)
200 g jordgubbar (frysta går bra)
2 dl turkisk yoghurt (eller liknande)
Vaniljpulver
(sockerlag)

– Mixa bananer och jordgubbar. (de kan behöva tinas något för att bli mixbara).
– Tillsätt turkisk yoghurt och smaka av med vaniljpulver och ev sockerlag om inte bananen eller jordgubbarna varit tillräckligt söta.
– Ställ in i frysen och ta fram i god tid innan servering precis som de andra glassarna.

Melonglass/Ananasglass
1 cantaloupemelon / 1 ananas
1-2 dl sockerlag

– Skär bort skalet och mixa frukten i mixer.
–  Tillsätt lite sockerlag om det behövs och smaka av.
– Lägg i en låda och ställ in i frysen.

(jag fyllde på med annanasglass först, ställde in i frysen och lät det frysa, sedan fyllde jag på med melonglassen)

Chokladsås
50 g smör
1,5 dl mjölk
1 dl strösocker
3 msk kakao
2 msk vaniljsocker
½ tsk salt

- Smält smöret och rör ner resten av ingredienserna i en kastrull.
- Låt koka upp under omrörning och puttra på i några minuter. Den blir lite tjockare om den får puttra längre så klart. Lika god oavsett konsistens.

Kolasås
1 dl grädde
1 dl socker
1 dl sirap
100 g smör
en nypa salt

– Koka upp ingredienserna i en tjockbottnad kastrull och låt det sjuda på i ungefär 15 minuter tills såsen fått en mörkare färg och önskvärd konsistens.

Kokar den för länge blir den för seg, så håll koll på den. Eftersom det ska bli sås är det svårt att göra ett kultest som man tex gör med knäck så du får helt enkelt gå på känsla, hur rinnig du vill ha såsen. Oavsett kommer den bli kalasgod!

Piggelindrink
Vodka päron
Sprite
Lime
Piggelin

Blanda efter smak! våga gå på känsla :)
Jag hade 1l vodka, 3l sprite, oklar mängd piggelin och 3 pressade limefrukter.

Midsommartårta med vit choklad, bärmousse och annat gott

Inte helt otippat fick jag uppdraget att fixa tårtan till midsommarfirandet. Jag kände med en gång att jag ville göra något helt annat än en vanlig tårta eftersom jag bakat en hel del sådana den senaste tiden. Mindes då att Bake my day hade gjort en tårta i sockerkaksform med chokladskal för länge sedan. Jag bestämde mig för att göra en liknande.

Inuti tårtan är det en ganache på mjölkchoklad och lite mörk choklad, daim, björnbär/hallon/blåbärsmousse, citronmousse och marängbotten. Och sen det vita chokladtäcket utanpå tillsammans med massa goda bär såklart.
Behöver jag säga att det var en dröm?

Försökte ta en bild på insidan samtidigt som alla hungriga midsommarfirare ville äta tårta. Så den blev väl kanske inte vad jag hoppats på. Men bättre än inget. Alltid roligt att få en känsla av hur det blir inuti tårtan också tycker jag.

Tårtan uppifrån och ner:
Vit choklad
Chokladganache
Daim
Bärmousse
Citronmousse
Marängbotten

TIPS
– Tårtan är gjord i en sockerkaksform av silikon för att det ska gå att få bort formen sen.
– Tänk på att göra mousserna en stund i förväg så de hinner sätta sig lite i alla fall. Jag gjorde delarna i denna ordningen. 1. Citronmousse 2. bärmousse 3. Ganache 4. Penslade med vit choklad 5. marängbottnar.
– Temperera den vita chokladen om du vill. Jag är inget chokladproffs så gjorde inte det. Tror det är att föredra om man vill ha den ännu glansigare och hårdare. Men det gick bra såhär med.
– Förvara den i kylen. Min fick stå framme en ganska lång stund innan den skulle serveras och då gled lagren iväg lite.
– Använd en vass kniv att skära upp tårtan med, blir svårt annars.
– En tårta räckte till ungefär 12 personer.
– Det går säkert att göra små portionstårtor i muffinsformar i silikon om en hellre vill det.

Vitt chokladskal:
400g Vit choklad

Gör såhär:
– Smält chokladen och vänta tills den svalnat lite så den inte är så rinnig.
– Pensla skalet i omgångar och ställ in i kylen mellan varven så den hinner stelna. Ett tips är att pensla extra mycket på kanterna högt upp eftersom det rinner neråt.
– Förvara i kylen medans du gör resten.

Chokladganache (välj den chokladen du gillar bäst, jag körde en blandning)
100g mjölkchoklad
100g mörk choklad
1,5 dl grädde
10-20 g smör (en stor klick)

Gör såhär:
– Hacka chokladen och lägg den i en skål/bunke.
– Värm grädden och smöret i en kastrull utan att den kokar.
– Häll den varma grädden över chokladen och rör runt tills chokladen smält.
– Låt svalna

Bärmousse
200g hallon, blåbär och björnbär (eller andra bär du gillar)
100g färskost
3 gelatinblad
2 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Värm bären i en kastrull eller micron. De ska bli riktigt varma.
– Blanda hälften av hallonmoset med färskosten. (Vill du ha den slät får du mixa eller sila innan)
– Smält gelatinbladen i andra hälften av bären, låt svalna en stund och blanda ner i färskostmoset.
– Vispa grädden och vänd försiktigt ner den med resten.
– Låt stelna ca 4 timmar i kylskåp innan den är stel. I denna tårtan får moussen tid att stelna i formen så här gör du som du vill.

Citronmousse:
1-2 dl citronsaft, ca 2 citroner
Citronskal från 1 citron (eller två om du vill ha ännu mer smak)
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Lägg citronsaften tillsammans med sockret i en kastrull och koka upp tills sockret smält.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma fläder/citronsaften.
– Låt svalna. (Viktigt, annars skär den sig.)(går bra att ställa i kylen.)
– Vispa grädden (inte för hårt) och vänd ner den i citronen.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat. (Samma här, enklare om den får stelna något innan den fördelas ut på tårtan.

Marängbotten:
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 tsk citronsaft

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 100 grader.
– Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
– Tillsätt sockret lite i taget och avsluta med citronsaften.
– Spritsa ut en rund form, mät gärna formen så blir den ganska jämn med en gång.
– Grädda i ugnen i ca 1,5h.

Sätt ihop tårtan:
– Pensla formen med vit choklad i omgångar så det blir ett tjockt skal.
– Häll över chokladganachen (som inte får vara för varm och paja den vita chokladen).
– Hacka daim och strössla över.
– Ställ in i kylen och låt ganachen stelna i typ en timme.
– Fyll med bärmousse.
– Fortsätt med citronmoussen och se till att det blir ungefär lagom med utrymme kvar för marängen.
– Skär till marängbottnen så den passar och avsluta med den.
– Låt tårtan stå till sig i minst ett halvt dygn, gärna ett helt åt "fel" håll. Så hinner allt sätta sig ordentligt innan du vänder på den.
– Vänd på tårtan och dra försiktigt av silikonformen från tårtan.
– Dekorera med bär och myntablad eller något annat fint.
– Låt stå i kylen tills den ska serveras.

Sommartårta med smak av fläder, citron och jordgubbe

Här kommer en riktig sommartårta. En midsommartårta eller som vi ska ha den som, studenttårta.

Lillebror tar studenten i dag och det ska ju så klart firas. Han har själv önskat sig morotskaka. Det har jag också bakat fast i tårt-version. Och sen fick jag lite fria händer med tårta nummer två.

Det blev en tårta med glutenfria bottnar (så lillasyster kan äta), fläder/citronmousse, tunt lager vaniljkräm och jordgubbsmousse. Sen är det ett tunt lager grädde på utsidan också. Men jag ville att det skulle vara lite tunnare så man ser bottnarna. Dekorationerna består som ni ser av citronskivor, limeskivor, jordgubbar, myntablad och syrenblommor. Nu håller jag tummarna för succé!

Recept till en 22-24 cm form. Jag gjorde två tårtor och mousserna är perfekt mängd att passa till två lager var. Vill du bara göra en tårta kan du minska recepten på mousserna lite eller spara det som blir över till dig själv..

Glutenfri tårtbotten (som blev både hög, fin och god, hurra!)
5 ägg
3 dl socker
3 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 175 grader och klä in en form med löstagbar kant i bakplåtspapper (eller smöra och bröa).
– Vispa ägg och socker länge (minst 5 minuter).
– Tillsätt de torra ingredienserna och rör snabbt ner dem utan att vispa för mycket.
– Häll smeten i formen och sätt in i ugnen i ca 40 minuter.

Tips:
När bottnarna är klara brukar jag låta den svalna något, sen tar jag bort kanten på formen och vänder på den så blir det snyggt och jämnt på både under och ovansida. När bottnarna svalnat helt ställer jag in den några timmar i frysen för att det ska vara lättare att skära. Sen delar jag bottnarna i tre och fyller med det som ska fyllas. Täck sedan med tunt lager grädde och sätt in i kylen för att låta tårtan "sätta sig". Sen är det bara att dekorera på valfritt sätt!

Fläder/Citronmousse:
Du behöver:
1,5 dl outspädd flädersaft
1 citron (saften)
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Lägg flädersaften och citronsaften tillsammans med sockret i en kastrull och koka upp tills sockret smält.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma fläder/citronsaften.
– Låt svalna. (Viktigt, annars skär den sig.)(går bra att ställa i kylen.)
– Vispa grädden (inte för hårt) och vänd ner den i fläder/citronen.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat.
– Klart!

Jordgubbsmousse
150-200g jordgubbar (går bra med frysta, värm dem lite först bara)
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Lägg jordgubbarna och sockret i en kastrull och koka upp tills jordgubbarna blivit mjuka.
– Sila det och tryck ut så så mycket som möjligt kommer med.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma jordgubbsåsen.
– Låt svalna. (Viktigt, annars skär den sig.)(går bra att ställa i kylen.)
– Vispa grädden (inte för hårt) och vänd ner den i jordgubbarna.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat.
– Klart!

Enkel jordgubbsmousse

Det må kanske inte vara jordgubbssäsong just nu men visst längtar ni tillbaka lite? Kanske döljer det sig en eller annan jordgubbe i frysen.
Perfekt! Då kan du göra den här goda jordgubbsmoussen.
Den passar fint att ha som fyllning i tårta, som frosting på cupcakes eller bara som den är till lite frukt eller mörk choklad. Här har jag dekorerat med lite kokos.

Du behöver:
ca 150g jordgubbar
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär: 
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Lägg jordgubbarna och sockret i en kastrull och koka upp tills jordgubbarna blivit mjuka.
– Sila det och tryck ut så så mycket som möjligt kommer med.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma jordgubbsåsen.
– Ställ in i kylen en stund och låt svalna.
– Vispa grädden och vänd ner den i jordgubbarna.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat.
– Klart!! 

Chokladcupcakes med jordgubb och rabarbermousse

I söndags skulle man ju fira alla mammor. Jag firade ju min lite i lördags med hamburgare och de här cupcakesen! Som även fick följa med till farmor igår.

De blev väldigt gott. Efter många år av rabarberförnekelse har jag äntligen förstått grejen.




Chokladcupcake, ca 20 normalstora:
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl rapsolja eller liknande

4 dl mjöl
1 dl kakao
2 dl strösocker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 225 grader.
– Vispa ägg, olja och mjölk lite tills det blandats.
– Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke och vänd ner dem i äggsmeten. Se till så det inte finns några klumpar.
– Fördela i formar och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.

Jordgubb och rabarbermousse (Går fint att bara köra på rabarber eller jordgubbar)
1 rabarberstjälk
ca 10 jordgubbar (Jag hade frysta, det gick fint.)
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Skär rabarbern i små bitar och lägg den tillsammans med jordgubbarna och sockret i en kastrull.
– Koka upp tills rabarbern och jordgubbarna blivit mjuka.
– Sila det och tryck ut så så mycket som möjligt kommer med.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma jordgubb och rabarbersåsen.
– Ställ in i kylen en stund och låt svalna.
– Vispa grädden och vänd ner.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat.
– Spritsa på cupcaken. Eller ät som det är. Funkar det med.

Hemmagjord pinnglass

Halloj.
Jag har inte glömt bort er! Har bara bloggat lite mycket mat och varit ute i solen. Men i förra veckan gjorde jag i alla fall hemmagjord isglass. Eller liksom lite krämigare pinnglass kanske man ska säga.
Supergott!

Jag gjorde 4st. Men gick på känsla så har inte 100 koll på hur mkt av varje grej jag hade i tyvärr. Men det är bara att smaka av och allt är ju gott så det kan typ inte bli fel.

Du behöver:
Ca 1–2 dl jordgubbar (funkar med frysta)
1/2–1dl kvarg
5 blad färsk basilika
1 banan

Gör såhär:
– Mixa allt.
– Lägg ner i isglassformar och stick ner en pinne. (Papperssugrör var inte så jättebra så ta gärna något annat.)
– Frys.
– Ät!

Strawberry bars

Efter förra veckans lemon bars var jag tvungen att testa receptet igen. Med frysen full av jordgubbar från i somras blev det ett enkelt val. Och minst lika gott! Dock blev de lite kletigare än de med citron men vad gör väl det?

Tänker även att de passar fint till alla hjärtans dag som ju närmar sig.

"Pajskalet" som är i detta recept passar förresten minst lika bra att använda med annan fyllning. Godaste pajskal jag har knaprat på på länge faktiskt.

Pajskal:

3,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,75 dl socker

Skalet från 1 liten citron

200 g mjukt smör

Fyllning:

4 stora ägg

3 dl socker

1 msk maizena

2,5 dl mixade jordgubbar

Gör såhär:

– Sätt ugnen på 200grader.

– Lägg alla ingredienser till pajskalet i en matberedare och mixa ihop en deg.

– Lägg ett bakplåtspapper i formen så det täcker kanterna och tryck ut degen jämnt i botten på formen.

– Ställ in den i ugnen i ca 15 minuter tills den fått lite färg i kanterna.

– Medan kakan är i ugnen blandar du ingredienserna till fyllningen. Vispa inte.

– När du tagit ut skalet från ugnen och det fortfarande är varmt häller du på fyllningen.

– Ställ in i ugnen igen i ca 20 minuter.

– Låt svalna.

– Ät!

citronpannkakor

Ett enkelt knep för att göra vanliga pannkakor lite, lite godare är att tillsätta citron.

Till pannkakorna gjorde jag något ännu enklare. Jag mixade jordgubbar och hade i lite apelsinjuice. Sen  var det bara att äta.

Pannkakor med citron:
3 dl vetemjöl
1 krm salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smält smör
1 citron (skalet)
1/2 citron (saften)

Gör såhär:
Blanda vetemjöl, salt och hälften av mjölken i en skål. Vispa tills det inte finns några klumpar och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Sen är det bara att steka på!

Brownies och bär på ett spett

Inför sista fredagsfikat innan semestern ville jag göra något enkelt men skojigt som kändes lite somrigt.

Det blev alltså grillspett fast istället för kött hade jag gjort brownies med vit choklad i tillsammans med blåbär, jordgubbar och vindruvor.

Brownies:
150 g smör
1 dl kakao

3 ägg
3 dl socker

1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 krm salt
2,5 dl vetemjöl

75 g vita chokladknappar/hackad vit choklad

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 150 grader.
– Värm smöret i micron och blanda ner kakaon så det blir en geggig chokladröra.
– Vispa ägg och socker pösigt.
– Vänd ner bakpulver, vaniljpulver och salt. Vänd sedan ner chokladsmöret.
– Vispa försiktigt ner mjölet och den vita chokladen.
– Fördela i en form och ställ in i ugnen i 30-35 minuter.
– Ställ in i kylen och när kakan har svalnat kan du skära upp i små fyrkanter som passar till spetten.