Julmys med fyra bra recept

Hallå där!

Det var inte igår. Men vad gör väl det. I lördags hade vi rimstuga hemma hos oss. Vi bjöd hem lite kompisar på julmys med glögg, risgrynsgröt och så det här.

Skurna pepparkakor, chokladkola doppad i choklad, vaniljkola med kardemumma och björnbär och saffransbountys. Fasligt gott alltihopa.







------

Bounty har jag gjort flera gånger tidigare men då utan saffran och med mörk choklad. Denna gången fick jag en liten snilleblixt ståendes i köket och bestämde mig för att göra den med saffran och doppa i vit choklad istället. Det blev verkligen SUPERGOTT! Och något extra för oss som älskar saffran och kokos. Ett väldigt enkelt julgodis också för de som inte vill stå och koka kola i all oändlighet.

Till ca 40st ganska små saffransbountys:
50 g smör
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl florsocker
2dl vispgrädde
1pkt saffran
200g kokos

200g vit choklad

Gör såhär:
1. Blanda smör, sirap, florsocker, grädde och saffran i en kastrull.
2. Låt koka i ca 8-10 minuter tills det tjocknat något. (Är fortfarande löst i konsistensen).
3. Vänd ner kokosen och låt svalna något.
4. Rulla runda bollar eller lite avlånga och ställ in i kylen tills de svalnat helt.
5. Smält chokladen och doppa kokosmassan en och en, ställ på bakplåtspapper och låt chokladen stelna. (Tips är att använda två gafflar).
6. Ät! Jag förvarar mina i kylen men funkar fint att ha dem framme också).

------

Receptet på de skurna pepparkakorna hittade jag hos Fredrik här, men gjorde utan mandel. De blev supergoda och väldigt krispiga, perfekt konsistens om man skär dem tunt. Härligt med ett snabbt recept på smarriga pepparkakor också.

Fredriks skurna pepparkakor, här utan mandel (i länken ovan med mandel).
100 g rumstempererat smör
1 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat

Gör så här:
1. Rör smör, socker och sirap smidigt. Rör ner kryddorna.
2. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner det i degen.
3. Ta upp degen på lätt mjölad bänk och rulla till en rulle, ca 25 cm lång. Linda in den i plastfolie och lägg i kylskåpet så att den blir riktigt kall. ca 1-2 timmar
4. Sätt ugnen på 175ºC.
5. Skär degen i tunna skivor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

-------

Chokladkolan och vaniljkolan med kardemumma hittade jag hos Frida. Hennes recept hittar ni här.
Jag valde att göra liiite annorlunda så skriver ner mitt här. Råkade tyvärr glömma vaniljkolan på spisen så den kokade sig lite väl varm och blev lite väl hård. Fick hyra in Henke som "kolabrytare". HAHA.
Temperatur jag rekommenderar är någonstans mellan 118-122 så den fortfarande är seg. Efter 125 blir det lite väl hårt för min smak. Men smaken är ju som baken :)

Chokladdoppad chokladkola:
3 dl Vispgrädde
1.5 dl Strösocker
1.5 dl Farinsocker
1 dl Sirap, mörk
0.5 dl Kakao
0.5 tsk Finkornigt havssalt
20 g Smör

Till topping:
200 g Mörk choklad
Flingsalt

Gör så här:
1. Rör ihop alla ingredienser utom smör, mörk choklad och flingsalt i en ganska stor kastrull.
2. Låt koka på medelhög värme tills kolan nått en temperatur av 120-122°C.
3. Rör ner smöret och rör om tills det smält ordentligt.
4. Häll upp smeten i en bakpappersklädd brödform (2 liter).
5. Låt stelna i rumstemperatur ett par timmar.
6. Skär i jämnstora bitar.
–
Smält chokladen och doppa kolabitarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper.
Låt stelna en stund innan du strör över flingsalt, låt sedan stelna helt i rumstemperatur. (Jag bredde på chokladen lite snabbt istället för att doppa vilket också funkade fint).

Vaniljkola med kardemumma och björnbär
100 g Smör
2 dl Vispgrädde
3 dl Strösocker
1 dl Sirap, ljus
2 tsk Kardemummakärnor
1 tsk Vaniljsocker
En nypa Havssalt
–
+ Kardemumma
+ Frystorkade björnbär (eller andra bär)

Gör så här:
1. Börja med att olja en brödform (eller täck med bakplåtspapper), ställ åt sidan.
2. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme.
3. Tillsätt grädde, strösocker, sirap, vanilj och havssalt.
4. Låt koka till en seg kola, 120-122°C eller kulprovet.
5. Mortla kardemummakärnorna och rör ner när kolasmeten är klar.
6. Häll upp kolan i brödformen och låt stelna.
7. Innan du sedan skär kolan i bitar så strör du över lite extra kardemumma och björnbären.
8. Skär kolan i jämnstora bitar och paketera in dem i fint papper.


GOD JUL PÅ ER!!! <3 p="">

Ett glasskalas

Den 3e augusti fyllde jag 26. Ett givet inslag på födelsedagar brukar ju vara födelsedagskalas och det råkar vara precis det bästa jag vet. Att ha kalas alltså. I år blev det tema glass och det var magiskt. Jag är hemskt nöjd med alla sorter och hela kalaset. Tack ni som var där!

Det blev 6 olika glassar. Min favorit var nog citronglassen och chokladglassen och polkaglassen. Och lite ananasglassen med.
Glassarna har jag förresten lagt i brödformar och matlådor. Alltihopa ligger i en stor plastlåda från ikea fylld med is. Funkade helt perfekt.
Som tillbehör hade jag rån eller bägare, massa melon, chokladsås, kolasås, daimkulor, skittles, bär och grädde. Men det hade nog varit minst lika gott med bara glassen tror jag.

Sist men absolut inte minst hade jag ju också gjort en bål! Piggelindrink givetvis!

De gräddiga glassarna är gjorda på samma braiga bas som florerar runt på pinterest. Den är så himla bra för det behövs ingen glassmaskin. (Även om jag har en). Men den blir verkligen krämig och fantastisk även fast man bara stoppar smeten rätt in i frysen. Så himla enkelt, snabbt och perfekt om man ska göra många olika sorter och inte är sugen på att hänga i köket en hel dag.

Grundreceptet:
5dl Grädde
1 burk sötad kondenserad mjölk

– Vispa grädden.
– Häll ner den sötade kondenserade mjölken och blanda väl.
– Tillsätt valfri smaksättning.
– Ställ in i frysen i minst 6 timmar eller så.
– Ta fram glassen 30 min innan den ska ätas så den tinar lite.


Citronglass
Grundrecept
1–1/2 burk lemon curd
1–2 citroner, skalet och saften
2 msk limoncello
100 g hackad vit choklad
1 dl kokos

– Vänd ner ner citronen och lemon curden (spara lite till garnering och inuti) och varva sedan i formen med choklad, lemon curd och kokos.

Chokladglass
Grundrecept
1 pkt oreos
50 g philadelphia
100 g mörk choklad
vit choklad

– Smält chokladen och låt den svalna lite.
– Mixa oreos i matberedare och tillsätt sedan philadelphian och mixa lite till tills det blir som en deg.
– Rör ner den smälta chokladen i grundreceptet och varva sedan glassmet med klickar av oreodegen och hackad vit choklad.

Drottningglass
Grundrecept
1/2 tsk vaniljpulver
(2 dl turkisk yoghurt) (valfritt)
1 dl hallon
1 dl blåbär
1 dl björnbär

– Värm upp hälften av bären och låt det bli som en bärsås.
– Rör ner yoghurten och vaniljen i smeten och varva med bärsås och bär.

Polkaglass
Grundrecept
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl grädde
10-15 polkagrisar
Röd karamellfärg

– Vänd ner vanilj i grundsmeten.
– Krossa polkagrisar i en mortel och spara hälften.
– Värm upp grädde i en kastrull och rör ner resten av polkagrisarna. Rör tills de smält.
– Lägg i lite röd karamellfärg i polkagrisgrädden och varva den med grundsmeten och de sparade polkakrosset.

Banan och jordgubbsglass
3 frysta bananer (frys mindre bitar utan skal)
200 g jordgubbar (frysta går bra)
2 dl turkisk yoghurt (eller liknande)
Vaniljpulver
(sockerlag)

– Mixa bananer och jordgubbar. (de kan behöva tinas något för att bli mixbara).
– Tillsätt turkisk yoghurt och smaka av med vaniljpulver och ev sockerlag om inte bananen eller jordgubbarna varit tillräckligt söta.
– Ställ in i frysen och ta fram i god tid innan servering precis som de andra glassarna.

Melonglass/Ananasglass
1 cantaloupemelon / 1 ananas
1-2 dl sockerlag

– Skär bort skalet och mixa frukten i mixer.
–  Tillsätt lite sockerlag om det behövs och smaka av.
– Lägg i en låda och ställ in i frysen.

(jag fyllde på med annanasglass först, ställde in i frysen och lät det frysa, sedan fyllde jag på med melonglassen)

Chokladsås
50 g smör
1,5 dl mjölk
1 dl strösocker
3 msk kakao
2 msk vaniljsocker
½ tsk salt

- Smält smöret och rör ner resten av ingredienserna i en kastrull.
- Låt koka upp under omrörning och puttra på i några minuter. Den blir lite tjockare om den får puttra längre så klart. Lika god oavsett konsistens.

Kolasås
1 dl grädde
1 dl socker
1 dl sirap
100 g smör
en nypa salt

– Koka upp ingredienserna i en tjockbottnad kastrull och låt det sjuda på i ungefär 15 minuter tills såsen fått en mörkare färg och önskvärd konsistens.

Kokar den för länge blir den för seg, så håll koll på den. Eftersom det ska bli sås är det svårt att göra ett kultest som man tex gör med knäck så du får helt enkelt gå på känsla, hur rinnig du vill ha såsen. Oavsett kommer den bli kalasgod!

Piggelindrink
Vodka päron
Sprite
Lime
Piggelin

Blanda efter smak! våga gå på känsla :)
Jag hade 1l vodka, 3l sprite, oklar mängd piggelin och 3 pressade limefrukter.

Kalasande

Hej svejs, 

I morgon fyller Henke år och det måste man ju fira såklart. I lördags kom det hem en hel drös med kompisar till oss och kalasade. Förutom godsakerna du kan se nedan gjorde vi även minisurdegspizzor. Men var så små och goda att de aldrig hann fastna på bild. (Skulle du fundera över varför det står Cölapopcorn så är det för att Henke går under smeknamnet Cöla i sitt kompisgäng. Därför kändes det givet att döpa dem till det.)

Här kommer i alla fall en bildkavalkad. Hoppas din helg också varit fin!

Här kommer recepten!
Vi var ungefär 25-30 personer och det räckte fint.

Salta Kolapopcorn
Vi gjorde popcorn i en normalstor kastrull och fick väl ungefär lika många som när en gör micropopcorn. Föredrar dock kastrull eftersom det är godare och lite nyttigare. Sen kan en också leka popcornleken vilket går ut på att först bara lägga i några popcorn i oljan och sedan gissa vilket som poppar först.

Du behöver:
Popcorn
kolasås
havssalt

Kolasås:
1,5 dl grädde
1,5 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
2 msk smör

Koka upp och låt sjuda under omrörning i ca 15 minuter tills kolasåsen mörknat något men fortfarande är ganska lös. Den får inte bli hård som knäck men heller inte för rinnig, då är den inte så god. Den ska helt enkelt vara lagom lös för att kunna ringlas över popcornen.

Sätt ihop:
– Sätt ugnen på 200 grader.
– Poppa popcornen.
– När kolasåsen svalnat lite fyller du muffinsformar med popcorn, ringlar över kolasås, strösslar över lite havssalt och ställ in i ugnen i några minuter.
– Ta ut och servera. De är goda i flera timmar även när de inte är varma.


Chokladbollstårta
Den glutenfria är samma som den vanliga fast halverat recept och gjort på sempers havregryn som inte riskerar att innehålla gluten.

Mörka chokladbollar
100 g halvmjukt smör
1,5 dl socker
3 dl havregryn
3 msk kakao
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk kaffe
50 g mörk choklad (smält i micro eller vattenbad)
1/2 dl kokos

Havrebollar (medelljusa)
100 g halvmjukt smör
1 dl socker
4 dl havregryn
2 msk oboy
1/2 tsk vaniljpulver
2 tsk vatten
100g mjölkchoklad (smält i micro eller vattenbad)

Vita chokladbollar
100 g halvmjukt smör
1,5 dl socker
3 dl havregryn
1/2 tsk vaniljpulver
1,5 dl kokos
2 msk vatten
100g vit choklad (smält i micro eller vattenbad)

Kokos - ca 2 dl att täcka tårtan med.

Gör såhär (samma för alla):
– Vispa först smöret. Vispa sedan ner resten.

– Tårtorna är gjorda i turkisk yoghurt-burkar med bakplåtspapper inuti. Den vanliga i en 1liters och den glutenfria i 1/2 litersbruk. Perfekt för detta ändamål, smeten är anpassad för burkarnas mått. Om en nu inte råkar smaka för mycket på smeten då.
– Först gör jag den mörka chokladbollssmeten och trycker ut den ordentligt i botten. Sedan ställer jag in den i frysen medan jag gör nästa lager. Så hinner det sätta sig lite.
– Att lägga in tårtan i frysen när den är klar funkar fint. Då sätter den sig ordentligt och det är bara att ta fram den några timmar innan den ska serveras. Då håller den dessutom längre. Ska du servera den samma dag går det bra att förvara den i kylen. Se bara till att den får stå ett tag och inte glider iväg när du tar ur den från burken.
– Täck med kokos, strössel, eller något annat gott.

Cake Pops
Detta är mitt lilla fuskrecept. Men eftersom de blir så himla goda tycker jag att det är okej att fuska lite. Det är mest onödigt att göra för mycket om en inte behöver. När de var täckta med choklad strösslade jag på hjärtströssel på några, havssalt på andra, chiliflakes och citronzest på resten. Min favorit är de med havssalt på.

Du behöver:
2 paket oreos
ca 50-60g philadelphia

200g mörk choklad (jag använde Marabous)
klubbpinnar

Gör såhär:
– Mixa kakorna så det bara är små små smulor kvar. Klicka ner lite philadelphia i taget och fortsätt mixa tills det blivit som en deg. I konsistensen ungefär som pajdeg fast lite segare. Rulla smeten till ungefär 30 bollar och lägg dem på ett smörpapper/bakplåtspapper och ställ in i kylen en stund medans du värmer lite choklad.
– Värm pyttelite choklad, typ 2 rutor och doppa toppen av en klubbpinne i chokladen och stick ner en i varje boll. Låt stå i kylen tills chokladen stelnat och bollen fastnat på pinnen.
– Värm sedan resten av chokladen och täck dina cake pops med choklad. Ta hjälp av en sked eller annat bra verktyg.
– Vill du ha dina cake pops med bollen högst upp kan du fylla glas med socker och sticka ner dem där. Annars är det bara att lägga tillbaka den på smörpappret med pinnen uppåt.
– Dekorera med strössel eller vad du nu vill och ställ in i kylen en stund till tills chokladen utanpå stelnat. Sen är det bara att äta.

Bål
En god bål är aldrig fel på kalas.

Du behöver:
1 box vitt vin (ekologiskt är bra)
5 dl outspädd flädersaft
5 citroner (Skär en lite fint och dekorera med, resten pressar du i)
1l sockerdricka
1l schweppes pear lime

– Blanda allt, gärna tillsammans med lite is.
– Obs, drick inte för mycket.

Chokladbollstårta

Jag fick höra nyss att det var chokladbollens dag idag. Jag vet inte jag, alla dessa dagar. Undrar vem som bestämmer vilken dag som är vilken dag. Blir riktigt sugen på att hitta på en dag faktiskt. Vad tror ni?
Nåväl. Här kommer ett väl beprövat chokladbollstårte-recept som gått varmt här på många kalas. Alltid lika poppis!

Trevlig måndag/chokladbollsdag på er :)

Receptet hittar du här.

Chokladcheesecake med daimfluff (glutenfri)

Igår gjorde jag en tårta att ta med till en överraskningsfest. Jag hade först lite problem med att komma på vad tusan jag skulle göra men sen fick jag önskemål på något med daim och då fick det bli detta!

En glutenfri botten pga allergiker i gänget, chokadcheesecake (som är typ det godaste jag vet) med daimgrädde och daimchokladfluff och hallon. Given succé!

Det är alltså fyra moment. Botten, cheesecaken, fluffet och daimgrädden.

Tänk också på att göra fluffet några timmar eller någon dag i förväg eftersom det behöver tid att svalna i kylen.

Min är gjord i en form som är 22 cm i diameter Men det funkar fint med lite mindre eller lite större eller i portionsformar också för den delen. Tänk på att tiden i ugnen kan ändras lite bara.  

Botten kan du göra på två olika sätt. Jag gjorde en glutenfri denna gången för att det inte skulle bli tråkigt för vissa gäster. 

Glutenfri botten:

150-200 g glutenfria digestivekex

2 msk kakao

125 g smält smör

Digestive och oreobotten (alltså inte glutenfri):

100 g Digestivekex (1/2 pkt)

100 g Oreos

2 msk kakao

125 g smält smör

Gör såhär:

- Mixa kakorna i matberedaren och tillsätt sedan kakaon och smöret.

- Tryck ut i en form och ställ in i ugnen på 175 grader i knappt 10 minuter.

- Låt svalna.

Chokladcheesecake:

2,5 dl kesella

400 g philadelphiaost

1 dl strösocker

1/2 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

3 ägg

100 g marabou daim

100 g mörk choklad

- Sänk värmen i ugnen till 130 grader.

- Vispa kesella, philadelphia, socker och vanilj krämigt i en bunke. 

- Rör ner äggen, ett i taget.

- Smält chokladen och vänd ner den i smeten och fördela den över bottnen.

- Ställ in kakan i ugnen i ca 50 minuter. Tycker du att den känns lös kan du låta den stå inne en liten stund till.

- Ställ in i kylskåpet.

Daim & chokladfluff:

1,5 rad marabou daim

1 dl grädde

- Värm grädden i en kastrull tillsammans med chokladen, se till att det inte kokar, några små bubblor är ingen fara.

- Rör runt tills chokladen smält.

– Ställ in i kylen i minst 3h

– När du ska sätta ihop tårtan är det bara att vispa upp den tills den blivit fluffig och spritsbar.

Daimgrädde:

1 daim

2 dl grädde

1/2 tsk vaniljpulver

- Vispa grädden och vaniljpulvret och vänd ner en hackad daim.

När allt är klart är det bara att sätta ihop det som du vill. Jag la daimgrädden på cheesecaken och spritsade ut fluff och dekorerade med mer daim och hallon. Men man får ju göra precis som man vill såklart! 

Dessert-tacos (Gluten free)

Idag, lagom till finalen av På spåret har jag bakat något fantastiskt. Får man säga så om något man gjort själv? Det var sjukt gött i alla fall. Var tvungen att provsmaka så klart.

Vad är det då som skapats i köket på Vegagatan? Lagom till fredagsmyset...

Taratatatataaaaaaaa

Dessert-tacos!!!!

De är inte bara magiska, roliga och jättesmarriga. De är dessutom glutenfria. Jättebra för alla känsliga magar där ute.

Tacoskalen är gjorda av kokostoppar-smet, sen är det chokladmousse, hallon och lite extra kokos ovanpå. Jag hade en tanke om något litet blad, typ mynta för att få det ännu mer taco-likt men glömde köpa det i affären och sen orkade jag inte gå tillbaka.

Desserttacos
(Tips, Tänk på att göra chokladmoussen lite i förväg eftersom den ska vila i kylen i några timmar.)

Tacoskal/kokoskakor ca 15st
25 g smör
3 dl kokos
1 msk sirap
1/2 dl strösocker
1 ägg

(Ugnsfolie eller annat att böja kakorna på).

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 175 grader.
– Smält smöret i micron.
– Blanda ihop med resterande ingredienser.
– Låt smeten svälla i ca 10 minuter.
– Tryck ut runda kakor på en plåt med bakplåtspapper så stora som du vill ha dem.
– Ställ in i ugnen i ca 10-15 minuter tills de fått lite färg.
– Gör en form av ugnsfolie som du kan använda att böja kakorna mot. (Se bild lite högre upp).
– Ta ut kakorna och böj dem mot formen och låt dem ligga där tills de svalnat och formats som ett litet tacoskal.


Chokladmousse:
2dl grädde
100g choklad
2 äggulor 

Gör såhär:
– Värm chokladen i micro eller över vattenbad så den smälter. Låt svalna lite. 
– Vispa grädden i en bunke.
- Separera ägggulan från vitan och rör ner gulan i chokladen. 
– Blanda chokladen med lite av grädden. Vänd sedan ner allt med resten av grädden.
- Ställ in i kylen i minst 3h så den får stelna.


Sätt ihop allt genom att spritsa chokladmousse i tacoskalet, toppa med hallon och kokos och kanske ett litet myntablad om du inte glömmer bort det.

Glad fredag!

Chokladmousse på tre ingredienser

Nu ska ni få mitt allra bästa recept på chokladmousse. Den har jag gjort jättemånga gånger och blir alltid bra. Det går jättesnabbt och man behöver bara tre ingredienser för att göra bas-varianten.

För er som följer mig på Instagram kan detta kanske kännas igen. Vill du följa mig där heter jag såklart kvinnan.

Du behöver:
2dl grädde
100g choklad
2 äggulor

Gör såhär:
– Värm chokladen i micro eller över vattenbad så den smälter. Låt svalna lite.
– Vispa grädden i en bunke.
- Separera ägggulan från vitan och rör ner gulan i chokladen.
– Blanda chokladen med lite av grädden. Vänd sedan ner allt med resten av grädden.
- Lägg moussen i fina glas och ställ in några timmar i kylen så den stelnar.

Seg och kladdig chokladkaka utan mjöl

Åh!! De här kakorna. En riktig chokladdröm inklusive sockerchock. De är superenkla, smarriga och funkar kanon om man är glutenallergisk. Jag rekommenderar er alla att testa att göra dem någon dag snart.

Du behöver:

150 g mörk choklad

3 äggvitor

5 dl florsocker (2+2+1dl)

1,25 dl kakao

1/2 tsk salt

1 msk majsstärkelse

1,25 dl mörka chokladknappar (alt hackad mörk choklad)

Gör såhär:

- Sätt ugnen på 200 grader. 

- Smält 150 g mörk choklad och ställ åt sidan för att svalna. 

- Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa ner 2 dl florsocker i äggvitorna tills det blivit en fluffig krämliknande smet. 

- Blanda 2 dl florsocker med kakao, salt och majsstärkelse och vispa sedan ner dem lite i taget, långsamt i äggblandningen. 

– Vänd till sist ner chokladplupparna tillsammans med den ljumna chokladen. Smeten blir då väldigt stel. (Och blir den inte det så fortsätt vända smeten tills chokladen stelnat ännu mer.)

– Häll den sista delen av florsockret i en skål och rulla bollar av chokladsmeten i florsockret. 

- Lägg bollarna på en plåt med några centimeters mellanrum och ställ in i ugnen i ca 10 minuter tills kakorna flutit ut och spruckit lite.

– Ät!

choklad och kokoskaka

Den här kakan går under namnet världens godaste här. Första gången jag smakade den var när en tjej i mitt innebandylag bakade den.

Magisk och livsfarlig. Det gäller att ha vänner över så en inte äter upp hela själv.

Just blandningen av kladdig chokladkaka och seg kokostosca är bland det godaste jag vet.

Du behöver:
175 g mjukt smör
2,5 dl strösocker
1,5 dl kakao
0,5 dl sirap
1 nypa salt
3 ägg
1,5 dl vetemjöl

75 g smör
1,5 dl sirap
1 dl grädde
2 dl strösocker
200 g kokosflingor

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 175 grader.
– Vispa smör och strösocker pösigt.
– Vänd ner kakao, sirap och salt.
– Rör försiktigt ner äggen och till sist vetemjölet.
– Häll smeten i en smord form med löstagbar kant.
– Ställ in i ugnen i ca 25-30 minuter.

– Smält smöret tillsammans med sirap, grädde och socker i en kastrull.
– Låt koka i några minuter och tillsätt kokos.
– Bred ut det över chokladkakan och ställ in i ugnen i ca 10 minuter till.

Chokladbollstårta

Ett givet inslag på mina kalas de senaste åren är den här chokladbollstårtan. Hittade bilderna på denna och insåg att jag glömt bort att lägga upp den här. KATASTROF!

Så här kommer den helt enkelt!
Det är tre olika chokladbollsrecept i olika chokladighet som alltid blir väldigt populär både för stora och små.

Mörka chokladbollar:
100 g halvmjukt smör
1,5 dl socker
3 dl havregryn
3 msk kakao
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk kaffe
50 g mörk choklad (smält i micro eller vattenbad)
1/2 dl kokos

Havrebollar (medelljusa):
100 g halvmjukt smör
1 dl socker
4 dl havregryn
2 msk oboy
1/2 tsk vaniljpulver
2 tsk vatten
100g mjölkchoklad (smält i micro eller vattenbad)

Vita chokladbollar
100 g halvmjukt smör
1,5 dl socker
3 dl havregryn
1/2 tsk vaniljpulver
1,5 dl kokos
2 msk vatten
100g vit choklad (smält i micro eller vattenbad)

Kokos - ca 2 dl att täcka tårtan med.

Gör såhär (samma för alla):
– Vispa först smör, socker och havregryn med elvisp. Vispa sedan ner resten.

– Jag brukar göra tårtan i en stor (1l) turkisk yoghurt-burk och bygger på varje lager. I botten och på kanterna lägger jag bakplåtspapper men vet inte riktigt om det behövs.
– Först gör jag den mörka chokladbollssmeten och trycker ut den ordentligt i botten. Sedan ställer jag in den i frysen medan jag gör nästa lager. Så hinner det sätta sig lite.
– Att lägga in tårtan i frysen när den är klar funkar fint. Då sätter den sig ordentligt och det är bara att ta fram den några timmar innan den ska serveras. Då håller den dessutom längre. Ska du servera den samma dag går det bra att förvara den i kylen. Se bara till att den får stå ett tag och inte glider iväg när du tar ur den från burken.
– Täck med kokos, strössel, eller något annat gott.

Hemmagjord müsli utan nötter

Om man som jag är allergisk mot nötter kan müsliätandet bli lidande. Det finns inte så många goda utan nötter. Så nu har jag börjat tröttna på alla som finns i min affär. Men vad gör det när man kan göra egen som är mycket godare? Väldigt lätt och skojigt att göra med.

Tid: 5 min + ca 30 min i ugnen
Svårighet: lätt
Mängd disk: Pyttelite

Man kan göra detta med olika frön och kärnor eller nötter om man inte är allergisk. Håll mängderna ungefärliga bara. Men såhär gör jag grunden.

Du behöver:
1,5 dl havregryn
1,5 dl rågflingor
1 dl solroskärnor
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl melonkärnor
0,5 dl kokosflingor
(2 tsk kanel) <– valfritt!
1 dl vatten
0,5 dl olja
0,5 dl honung (Funkar med sirap med)

Smaksättning 1:
25 g mörk choklad 86%
0,5 dl kokosflingor

Smaksättning 2:
Torkad frukt (Melon, tranbär, banan)

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 175 grader.
– Lägg alla torra ingredienser i en bunke.
– Tillsätt vatten, olja och honung. Blanda så inget är torrt.
– Låt stå i 5 minuter.
– Fördela ut på en plåt med bakplåtspapper. Om man vill kan man klämma ihop det lite så man år små "klumpar". Det tycker jag är gött.
– Ställ in i ugnen 3x8 minuter. Ta ut den var 8e minut och rör om lite och se till att inget bränns.
– Ta ut och låt svalna på plåten.
– Tillsätt någon smaksättning om du vill och lägg i en burk.
– Ät med någon god yoghurt eller fil eller så.

Chokladcupcakes med jordgubb och rabarbermousse

I söndags skulle man ju fira alla mammor. Jag firade ju min lite i lördags med hamburgare och de här cupcakesen! Som även fick följa med till farmor igår.

De blev väldigt gott. Efter många år av rabarberförnekelse har jag äntligen förstått grejen.




Chokladcupcake, ca 20 normalstora:
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl rapsolja eller liknande

4 dl mjöl
1 dl kakao
2 dl strösocker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 225 grader.
– Vispa ägg, olja och mjölk lite tills det blandats.
– Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke och vänd ner dem i äggsmeten. Se till så det inte finns några klumpar.
– Fördela i formar och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.

Jordgubb och rabarbermousse (Går fint att bara köra på rabarber eller jordgubbar)
1 rabarberstjälk
ca 10 jordgubbar (Jag hade frysta, det gick fint.)
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Skär rabarbern i små bitar och lägg den tillsammans med jordgubbarna och sockret i en kastrull.
– Koka upp tills rabarbern och jordgubbarna blivit mjuka.
– Sila det och tryck ut så så mycket som möjligt kommer med.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma jordgubb och rabarbersåsen.
– Ställ in i kylen en stund och låt svalna.
– Vispa grädden och vänd ner.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat.
– Spritsa på cupcaken. Eller ät som det är. Funkar det med.

Mina bästa brownies

Brownies är gott. Dessa extra goda. Jättegoda till och med. Blir lika förvånad varje gång hur gott det faktiskt är. Jaja. Nog om det, here you go! 

Kanske mitt allra finaste kakfat!

Brownies:
150 g smör
1 dl kakao

3 ägg
3 dl socker

1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 krm salt
2,5 dl vetemjöl

75 g vita chokladknappar/hackad vit choklad

Lite mörk choklad och några extra knappar till dekorering

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 150 grader.
– Värm smöret i micron och blanda ner kakaon så det blir en geggig chokladröra.
– Vispa ägg och socker pösigt.
– Vänd ner bakpulver, vaniljpulver och salt. Vänd sedan ner chokladsmöret.
– Vispa försiktigt ner mjölet och den vita chokladen.
– Fördela i en form täckt i bakplåtspapper och ställ in i ugnen i 30-35 minuter.
– Ställ in i kylen och när kakan har svalnat kan du ringla på lite choklad och sedan skära upp i små fyrkanter.
– Varsågod att fika.

Kokosmousse

Kokos. Kokos. Kokos. Kokos. kokos. kokookokok.... Ett ord man lätt kan bli lite förvirrad av om man säger det många gånger. Låter liksom lite konstigt. Men jag försöker att inte tänka på det eftersom det är så himla gott!

Kanske helst tillsammans med något annat. Som mörk choklad, annanas, hallon, mango osv. Listan kan göras lång tror jag. Har du några andra förslag?  

Denna gången gjorde några hallon och lite hackad mörk choklad kokosmoussen sällskap i mitt favoritglas i alla fall. Jag och David tog varsin till efterrätt och jag hade nog kanske kunnat ta en till. Men jag har hört rykten som säger att man ska sluta på topp så jag höll mig i skinnet och tog en chokladbit istället.

Nåväl, nu till moussen. Gör den helst dagen innan så den får så mycket kokossmak som möjligt. Men det går bra att göra den i ett svep också om man är väldigt sugen. Vill man ha den i en tårta går det också bra men den är väldigt lätt så det går inte att ha så tjockt lager.

Receptet hittade jag här och det räcker till ca 6 personer eller 2 tårtlager.

Du behöver:

2 dl creme fraiche

2 dl socker

0,5 tsk vaniljpulver

1,5 dl kokos

2 dl grädde

Gör såhär:

– Vispa creme fraiche och socker i några minuter tills det är fluffigt och fast. Det blir lite rinnigt i början men ordnar upp sig rätt snabbt.

– Vänd ner vanilj och kokos och ställ in i kylen i några timmar. (Obs, alltså valfritt men får mer kokossmak).

– Vispa grädden ganska hårt och vänd ner i kokosblandningen. Vispa lite till för att få en bra konsistens. 

– Klart att äta eller så ställer du in den i kylen fram tills det är dags.

Red velvet cupcakes till alla hjärtans dag

Jag tjuvstartade alla hjärtans dag lite idag eftersom mamma bjöd på middag med alla favoriter jag inte kommer träffa på torsdag.
På moderskeppets order resulterade det i red velvet cupcakes med philadelphiafrosting.

(Recept till ca 20–25 minicupcakes)

Du behöver:
1,75 dl vetemjöl
0,5 msk kakao
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

1 stort ägg
1, 75 dl socker
1 msk vitvinsvinäger
0,5 dl olja
1 dl filmjölk
Röd karamellfärg

Gör såhär:
– Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
– Vispa ägg och socker pösigt.
– Tillsätt vinäger, olja, filmjölk och karamellfärg till önskad kulör.
– Sila sedan ner de torra ingredienserna och vänd/vispa försiktigt snabbt ner dem utan att det blir några klumpar.
– Fördela i formar och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
(De blir ganska platta. Så bli inte chockad att de inte växer till stora megamuffins).

Frosting:
100 g mjukt smör
100 g philadelphia
0,5 tsk vaniljpulver
ca 3 dl florsocker

Gör såhär:
– Vispa upp smöret i en bunke.
– Vispa ner resten av ingredienserna tills du har en fluffig frosting.
– Spritsa på avsvalnande cupcakes med en stjärntyll.

Lchf-godis

Lchf. Inget jag egentligen utövar. Men kom att tänka på att ganache-tryfflar på mörk choklad faktiskt funkar. Gott är det också. Nu funkar ju inte varianterna med strössel jag gjort nedan men den med kakao borde vara fullt ätbar för de som äter lchf.

Tryfflar:
200 g mörk choklad
1 dl grädde
1 nypa havssalt

Gör såhär:
– Hacka chokladen i små bitar och lägg i en skål.
– Värm grädden på spisen, ta bort den precis innan den börjat koka.
– Blanda ner grädden i chokladen och rör om tills chokladen smält. Skulle den inte smälta får du hälla ner allt i kastrullen igen och värma på lite.
– Blanda ner havssaltet och ställ in i kylen över natten.
– När ganachen stelnat gör du bollar och rullar dem i strössel, florsocker eller kakao.
– Låt stelna en stund till i kylen innan du äter upp dem.

Rocky Road utan jordnötter

Lite sådär lagom sent hittade jag denna bilden i datorn. Egentligen julgodis men jag kan tycka att rocky road är gott året om. Pga en viss jordnötsallergi blir det utan såna. Och egentligen kan man ju ha i vad som helst som man gillar.
Det är ju liksom godis i godis = kan aldrig bli fel. <3 br="" nbsp="">

Tyvärr minns jag inte exakta mått på det jag hade i så jag freebasar lite här nedan.

Du behöver:
100 g Mörk choklad av bra kvallité
15 dumlekolor
2 dajm (grovhackade)
5 polkagrisar (krossade)
1 dl minimarshmallows

Gör såhär:
– Värm chokladen så den smälter, låt svalna lite.
– Klä en form i bakplåtspapper.
– blanda ner resten av godiset i chokladen och klicka ner i formen. Försök få det hyfsat jämnt.
– Låt stelna.
– Skär bitar, ÄT! (lagom många)