Julmys med fyra bra recept

Hallå där!

Det var inte igår. Men vad gör väl det. I lördags hade vi rimstuga hemma hos oss. Vi bjöd hem lite kompisar på julmys med glögg, risgrynsgröt och så det här.

Skurna pepparkakor, chokladkola doppad i choklad, vaniljkola med kardemumma och björnbär och saffransbountys. Fasligt gott alltihopa.







------

Bounty har jag gjort flera gånger tidigare men då utan saffran och med mörk choklad. Denna gången fick jag en liten snilleblixt ståendes i köket och bestämde mig för att göra den med saffran och doppa i vit choklad istället. Det blev verkligen SUPERGOTT! Och något extra för oss som älskar saffran och kokos. Ett väldigt enkelt julgodis också för de som inte vill stå och koka kola i all oändlighet.

Till ca 40st ganska små saffransbountys:
50 g smör
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl florsocker
2dl vispgrädde
1pkt saffran
200g kokos

200g vit choklad

Gör såhär:
1. Blanda smör, sirap, florsocker, grädde och saffran i en kastrull.
2. Låt koka i ca 8-10 minuter tills det tjocknat något. (Är fortfarande löst i konsistensen).
3. Vänd ner kokosen och låt svalna något.
4. Rulla runda bollar eller lite avlånga och ställ in i kylen tills de svalnat helt.
5. Smält chokladen och doppa kokosmassan en och en, ställ på bakplåtspapper och låt chokladen stelna. (Tips är att använda två gafflar).
6. Ät! Jag förvarar mina i kylen men funkar fint att ha dem framme också).

------

Receptet på de skurna pepparkakorna hittade jag hos Fredrik här, men gjorde utan mandel. De blev supergoda och väldigt krispiga, perfekt konsistens om man skär dem tunt. Härligt med ett snabbt recept på smarriga pepparkakor också.

Fredriks skurna pepparkakor, här utan mandel (i länken ovan med mandel).
100 g rumstempererat smör
1 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat

Gör så här:
1. Rör smör, socker och sirap smidigt. Rör ner kryddorna.
2. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner det i degen.
3. Ta upp degen på lätt mjölad bänk och rulla till en rulle, ca 25 cm lång. Linda in den i plastfolie och lägg i kylskåpet så att den blir riktigt kall. ca 1-2 timmar
4. Sätt ugnen på 175ºC.
5. Skär degen i tunna skivor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

-------

Chokladkolan och vaniljkolan med kardemumma hittade jag hos Frida. Hennes recept hittar ni här.
Jag valde att göra liiite annorlunda så skriver ner mitt här. Råkade tyvärr glömma vaniljkolan på spisen så den kokade sig lite väl varm och blev lite väl hård. Fick hyra in Henke som "kolabrytare". HAHA.
Temperatur jag rekommenderar är någonstans mellan 118-122 så den fortfarande är seg. Efter 125 blir det lite väl hårt för min smak. Men smaken är ju som baken :)

Chokladdoppad chokladkola:
3 dl Vispgrädde
1.5 dl Strösocker
1.5 dl Farinsocker
1 dl Sirap, mörk
0.5 dl Kakao
0.5 tsk Finkornigt havssalt
20 g Smör

Till topping:
200 g Mörk choklad
Flingsalt

Gör så här:
1. Rör ihop alla ingredienser utom smör, mörk choklad och flingsalt i en ganska stor kastrull.
2. Låt koka på medelhög värme tills kolan nått en temperatur av 120-122°C.
3. Rör ner smöret och rör om tills det smält ordentligt.
4. Häll upp smeten i en bakpappersklädd brödform (2 liter).
5. Låt stelna i rumstemperatur ett par timmar.
6. Skär i jämnstora bitar.
–
Smält chokladen och doppa kolabitarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper.
Låt stelna en stund innan du strör över flingsalt, låt sedan stelna helt i rumstemperatur. (Jag bredde på chokladen lite snabbt istället för att doppa vilket också funkade fint).

Vaniljkola med kardemumma och björnbär
100 g Smör
2 dl Vispgrädde
3 dl Strösocker
1 dl Sirap, ljus
2 tsk Kardemummakärnor
1 tsk Vaniljsocker
En nypa Havssalt
–
+ Kardemumma
+ Frystorkade björnbär (eller andra bär)

Gör så här:
1. Börja med att olja en brödform (eller täck med bakplåtspapper), ställ åt sidan.
2. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme.
3. Tillsätt grädde, strösocker, sirap, vanilj och havssalt.
4. Låt koka till en seg kola, 120-122°C eller kulprovet.
5. Mortla kardemummakärnorna och rör ner när kolasmeten är klar.
6. Häll upp kolan i brödformen och låt stelna.
7. Innan du sedan skär kolan i bitar så strör du över lite extra kardemumma och björnbären.
8. Skär kolan i jämnstora bitar och paketera in dem i fint papper.


GOD JUL PÅ ER!!! <3 p="">

Årets bästa recept

Det har varit ett år med mycket bakande. Kanske även en del tänkande. Istället för att bara baka som jag gjort tidigare bestämde jag mig för att baka när det faktiskt fanns något att baka till. Sen går det ju alltid att hitta såna tillfällen om baksuget verkligen slår till. 

Jag tänkte i alla fall bjuda på årets fullträffar, som jag bakat både en och två och säkert tre gånger med.

Först får det bli den här chokladcheesecaken som jag gjorde till påsk. Som jag förresten tänker göra till nyår med. Fast en annan variant med hallonmousse och passionsfruktssås. Men det är en annan historia. Fantastisk är den i alla fall. Receptet hittar du här.

Nästa fullträff får nog vara den här finska hallonpannkakan som jag hittade på Pinterest. Den har blivit en stor favorit på frukostbordet hemma hos mig. Receptet hittar du här.

Sen får det bli de här kakorna som ser ut som glasskulor som jag bakade många gånger under sommaren. Receptet hittar du här.

Och efter sommaren kommer hösten. På hösten är den här äppelkakan extra god. Den sitter liksom lite extra fint sådär en mysig söndag i oktober. Receptet hittar du här.

Sist men inte minst får det bli den här magiska choklad och kolapajen. Ännu ett alternativ för nyårsdesserten faktiskt. Kanske får fundera på det där en gång till. Smarrig som tusan är den!

Receptet hittar du här.

Sådär ja. Det var årets bästa recept härifrån. Hoppas att ni har haft lika kul som jag!

Gott nytt år!

Mörk chokladkola med polkagris

God afton såhär några dagar före jul.

Polka och choklad är nog en av mina favorit-smak-kombosar. Och om man bara får välja en julgodis tar jag nog hellre en kola än knäck tror jag.

I alla fall så gjorde jag den här fantastiska chokladkolan med polkagriskross på toppen för några dagar sedan. Kanske måste jag göra mer, för nu är den snart slut.

Men så blir det väl ibland.

Recept från Leif Mannerström

Du behöver:
2 dl vispgrädde
3 msk kakao
100 g smör
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 krm salt
2 msk flytande glykos
5 polkagrisar (krossade)

Gör såhär:
– Häll grädden i en tjockbottnad kastrull och vispa i kakaon.
– Tillsätt resten av ingredienserna och koka kolan kraftigt i ca 15–20 minuter, tills smeten är tjock och det bildas stora bubblor. Termometern ska visa 121 grader. Har du ingen termometer så gör ett kulprov. – Klä en långpanna, ca 20 x 30 cm med smörpapper och häll upp kolan i denna.
– Låt svalna och strössla över polkagriskross.
– Klipp eller skär kolan i "lagom" stora bitar.
– Ät.
– Sluta ät och spara några till jul.

Choklad och kola

Igår blev jag sugen på att göra något med någon sorts kola eller karamell. Vad man nu säger. Så det blev en paj med chokladbotten, chokladganache och kola.

En chansning på det mesta egentligen då jag gissade mig fram lite. Framförallt med kolan. Men det blev jättebra!

(Gött att man slipper använda ugnen också.)

Receptet räcker till en liten paj (15 cm)

Botten:

0,5 pkt Oreos

1 msk kakao

1 msk smält smör

Gör såhär:

Lägg allt i mixern och blanda tills du har en degliknande massa. Tryck ut i din pajform och ställ in i kylen.

Chokladganache:

50 g mörk choklad

0,5 dl grädde

Gör såhär:

Hacka chokladen och lägg den i en skål. Värm grädden i en kastrull tills den är riktigt varm (den får inte koka!). Och häll grädden över chokladen, vänd runt tills chokladen smält i grädden. Häll i formen och ställ in i kylen igen.

Kola:

3 dl socker

50 g smör

1 dl sirap

1, 5 dl grädde

0,5 tsk havssalt

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser i en kastrull på svag värme. Låt koka upp långsamt i ca 20 minuter. Gör ett kulprov (häll lite kola i ett glas med kallt vatten och rulla till en kula.) När kultestet visar att kolan har rätt konsistens (seg, men inte rinnande) så låter du den svalna något. Häll sedan över kolan över pajen och ställ in i kylen igen. Ta fram några minuter innan servering! (det är gött med glass till)