måndag, december 21, 2015

Julmys med fyra bra recept

Hallå där!

Det var inte igår. Men vad gör väl det. I lördags hade vi rimstuga hemma hos oss. Vi bjöd hem lite kompisar på julmys med glögg, risgrynsgröt och så det här.

Skurna pepparkakor, chokladkola doppad i choklad, vaniljkola med kardemumma och björnbär och saffransbountys. Fasligt gott alltihopa.







------

Bounty har jag gjort flera gånger tidigare men då utan saffran och med mörk choklad. Denna gången fick jag en liten snilleblixt ståendes i köket och bestämde mig för att göra den med saffran och doppa i vit choklad istället. Det blev verkligen SUPERGOTT! Och något extra för oss som älskar saffran och kokos. Ett väldigt enkelt julgodis också för de som inte vill stå och koka kola i all oändlighet.

Till ca 40st ganska små saffransbountys:
50 g smör
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl florsocker
2dl vispgrädde
1pkt saffran
200g kokos

200g vit choklad

Gör såhär:
1. Blanda smör, sirap, florsocker, grädde och saffran i en kastrull.
2. Låt koka i ca 8-10 minuter tills det tjocknat något. (Är fortfarande löst i konsistensen).
3. Vänd ner kokosen och låt svalna något.
4. Rulla runda bollar eller lite avlånga och ställ in i kylen tills de svalnat helt.
5. Smält chokladen och doppa kokosmassan en och en, ställ på bakplåtspapper och låt chokladen stelna. (Tips är att använda två gafflar).
6. Ät! Jag förvarar mina i kylen men funkar fint att ha dem framme också).

------

Receptet på de skurna pepparkakorna hittade jag hos Fredrik här, men gjorde utan mandel. De blev supergoda och väldigt krispiga, perfekt konsistens om man skär dem tunt. Härligt med ett snabbt recept på smarriga pepparkakor också.

Fredriks skurna pepparkakor, här utan mandel (i länken ovan med mandel).
100 g rumstempererat smör
1 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat

Gör så här:
1. Rör smör, socker och sirap smidigt. Rör ner kryddorna.
2. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner det i degen.
3. Ta upp degen på lätt mjölad bänk och rulla till en rulle, ca 25 cm lång. Linda in den i plastfolie och lägg i kylskåpet så att den blir riktigt kall. ca 1-2 timmar
4. Sätt ugnen på 175ºC.
5. Skär degen i tunna skivor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

-------

Chokladkolan och vaniljkolan med kardemumma hittade jag hos Frida. Hennes recept hittar ni här.
Jag valde att göra liiite annorlunda så skriver ner mitt här. Råkade tyvärr glömma vaniljkolan på spisen så den kokade sig lite väl varm och blev lite väl hård. Fick hyra in Henke som "kolabrytare". HAHA.
Temperatur jag rekommenderar är någonstans mellan 118-122 så den fortfarande är seg. Efter 125 blir det lite väl hårt för min smak. Men smaken är ju som baken :)

Chokladdoppad chokladkola:
3 dl Vispgrädde
1.5 dl Strösocker
1.5 dl Farinsocker
1 dl Sirap, mörk
0.5 dl Kakao
0.5 tsk Finkornigt havssalt
20 g Smör

Till topping:
200 g Mörk choklad
Flingsalt

Gör så här:
1. Rör ihop alla ingredienser utom smör, mörk choklad och flingsalt i en ganska stor kastrull.
2. Låt koka på medelhög värme tills kolan nått en temperatur av 120-122°C.
3. Rör ner smöret och rör om tills det smält ordentligt.
4. Häll upp smeten i en bakpappersklädd brödform (2 liter).
5. Låt stelna i rumstemperatur ett par timmar.
6. Skär i jämnstora bitar.

Smält chokladen och doppa kolabitarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper.
Låt stelna en stund innan du strör över flingsalt, låt sedan stelna helt i rumstemperatur. (Jag bredde på chokladen lite snabbt istället för att doppa vilket också funkade fint).

Vaniljkola med kardemumma och björnbär
100 g Smör
2 dl Vispgrädde
3 dl Strösocker
1 dl Sirap, ljus
2 tsk Kardemummakärnor
1 tsk Vaniljsocker
En nypa Havssalt

+ Kardemumma
+ Frystorkade björnbär (eller andra bär)

Gör så här:
1. Börja med att olja en brödform (eller täck med bakplåtspapper), ställ åt sidan.
2. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme.
3. Tillsätt grädde, strösocker, sirap, vanilj och havssalt.
4. Låt koka till en seg kola, 120-122°C eller kulprovet.
5. Mortla kardemummakärnorna och rör ner när kolasmeten är klar.
6. Häll upp kolan i brödformen och låt stelna.
7. Innan du sedan skär kolan i bitar så strör du över lite extra kardemumma och björnbären.
8. Skär kolan i jämnstora bitar och paketera in dem i fint papper.


GOD JUL PÅ ER!!! <3 p="">

1 kommentar: