tisdag, mars 26, 2013

Påskpyssel

Fjädrarna jag hade i cheesecaken tyckte jag förtjänade ett eget litet inlägg så man fick se dem ordentligt.

De är superlätta att göra och blir himla festliga tycker jag. Och man kan ha dem till lite allt möjligt.

Det enda du behöver är: Tandpetare, washitejp och en sax.
Tejpa två tejpbitar på varje sida av tandpetaren och klipp till en form. Klipp sedan längst med hela fjädern och sen är det klart!



söndag, mars 24, 2013

Citroncheesecake med kokosmousse

Här kommer mitt bidrag till årets påsktårta!

Den där kokosmoussen jag gjorde för några veckor sedan har jag haft lite svårt att glömma bort. Och hela denna veckan har jag varit så himla sugen på cheesecake. Så det blev liksom inte så svårt när jag fick lite tid att baka idag. Det fick bli citroncheesecake med kokosmousse.

Istället för att göra en enda stor så gjorde jag dem i muffinsformar istället. Blev roligare så tyckte jag.
Och eftersom det snart är påsk så pysslade jag dit lite fjädrar med.

Hoppas ni gillar!




Receptet räcker till ca 15 muffinsformar. Vill du göra en kaka istället för många små dubblar du smeten så blir det lagom till en 24cm form. Ha då inne kakan i ca 40-50 minuter istället för 30.

Citroncheesecakes: 
150 g digestivekex
75 g smör

300 g philadelphia
1,75 dl kesella

0,5 dl strösocker
0,5 dl maizena
0,5 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

2 små ägg

0,5 dl grädde
50 g vit choklad
3 msk lemon curd
Skal från 1 liten citron

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 175 grader.
– Mixa digestivekex till smulor. Tillsätt smör och fortsätt mixa tills det blivit fast så man kan trycka ut i formar.
– Tryck ut i formar med hjälp av en sked och ställ in i ugnen i 10 minuter.
– Vispa philadelphia och kesella i en bunke.
– Blanda ner socker, maizena och vanilj, sedan ett ägg i taget.
– Smält chokladen och vänd ner den tillammans med grädde, lemoncurd och citronskal.
– Fördela cheesecaken i formarna och ställ in i ugnen i 30 minuter.
– Låt dem svalna i kylen i någon timme innan du klickar/spritsar på kokosmoussen.

Kokosmousse:

2 dl creme fraiche
2 dl socker
0,5 tsk vaniljpulver
1,5 dl kokos
2 dl grädde

Gör såhär:
– Vispa creme fraiche och socker i några minuter tills det är fluffigt och fast. Det blir lite rinnigt i början men ordnar upp sig rätt snabbt.
– Vänd ner vanilj och kokos och ställ in i kylen i några timmar, gärna över natten. (Obs, valfritt men moussen får mer kokossmak).
– Vispa grädden ganska hårt och vänd ner i kokosblandningen. Vispa lite till för att få en bra konsistens. 
– Klart! Förvara i kylen om du gör den i förväg.



fredag, mars 15, 2013

Bullar med olika fyllningar

Bullar är gott. Jag gillar alla sorters bullar. Förutom dem med nötter i då. Men det är en annan historia. I tisdags fick jag för mig att det var dags för lite bullbakning här hemma. Jag ville testa lite olika fyllningar och inte bara kanel. Det var tanken i alla fall. Men sen råkade det visst bara bli en utan kanel. Fast vad gör väl det. Kanel är ju gött. Sen satte jag dem på en pinne, eller ett sugrör då för att göra dem lite extra festliga.

Den snurrade till vänster är fylld med smör, kanel, vanilj och farinsocker. Blev riktigt god, lite knäckigare smak än den klassiska varianten.
Bullen i mitten har lite smör, lemon curd och kokos i. Supergott och fräscht! 
Och den till höger är en helt vanlig. Men fin också såklart. 


Vad gillar ni att ha i era bullar?


torsdag, mars 07, 2013

Kaka som tårta

Den här tårtan gjorde jag för några år sedan. Men den funkar ju faktiskt lika bra nu med. Idén är i alla fall fortfarande lika fin. Istället för att baka en hel tårta med massa fyllningar och liknande så gör man sin favoritkaka men täcker den som en tårta. Tex Morotskaka. I detta fallet gjorde jag två bottnar och la samma frosting mellan som jag täckte med. Funkade finemang!



Du behöver:
2 ägg
1,5 dl råsocker

1 äpple
1 morot

2 dl yoghurt
50 g smält smör

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 tsk salt

Gör såhär: 
- Sätt ugnen på 200 grader. 
- Smöra två formar med löstagbar kant ca 20 cm i diameter. (Lite för tung smet för att köra i en form, lätt att den blir degig i mitten så rekommenderar att dela upp den i två).
- Vispa ägg och socker pösigt. 
- Tillsätt rivet äpple och riven morot. vänd ner yoghurten och smöret. 
- Blanda ner de torra ingredienserna och rör om så det inte finns några klumpar. 
- Fördela smeten jämnt i formarna och ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter tills kakan är färdig inuti.

Frosting:
200 g philadelphia
200 g mjukt smör
5-7 dl florsocker
skal från 1 citron
saft från 1/3 citron

Gör såhär: 
- Vispa smöret i några minuter. 
- Vispa ner Philadelphia, ca hälften av florsockret och citron.
- Tillsätt mer florsocker, lite i taget tills frostingen är ganska stel.
- När kakan svalnat lägger du ett tunt lager mellan kakorna och täcker den genom att spritsa ut frostingen med en stjärntyll.

måndag, mars 04, 2013

Juvelerna på facebook

Nu finns mina Juveler på facebook. Gå gärna in och gilla min sida så blir jag glad.

Tjingeling!


Raspberry curd

Om man som jag älskar hallon till typ allt är detta drömmen. Om man är en normal hallongillare är detta också drömmen. Ja, ni förstår. En hallondröm. Som man kan använda till lite allt möjligt. Fyllning i tårta, i cupcakes, på mackan... Perfekt om man gjort maränger eller något med äggvitor också. 

Hade nästan glömt bort detta men så sökte jag på hallonrecept här i bloggen och hittade detta igen. Kanske får ta och pyssla ihop detta någon dag i veckan igen.

Önskar er alla en himla trevlig måndagskväll! 



Halloncurd:
450 g hallon
1 dl socker
50 g smör
2 äggulor
1 ½ msk Maizena

– Värm hallonen om de är frysta. 
– Mixa och sila hallonen från kärnor. Tag av ca ½ dl och koka upp resten tillsammans med socker och smör. 
– Rör ut Maizena i den sparade hallonsåsen och rör sedan ner i de varma hallonen. Låt svalna lite. 
– Vispa samman äggulorna och rör ner i krämen. 
– Sätt åter på spisen och värm under vispning tills krämen tjocknat lite. Den får inte koka. 
– Häll upp i rena glasburkar. Klart!

söndag, mars 03, 2013

Muffins med lingon, kokos, hallon och crumble

När ens farfar fyller år får man baka. Ett gammalt djungelordspråk från Göteborg.

Jag hade lite lingon i frysen och tänkte att de kanske skulle komma till användning. Har varit sugen på att göra muffins med crumble på ett tag också så varför inte köra på båda två tänkte jag. Sen fick jag feeling och körde i lite kokos och hallon med. Blev fint och gott.


Till 12 muffins.

Crumble:
50 g smör
1 dl havregryn
0,5 dl socker
0,5 dl vetemjöl

Gör såhär:
– Nyp ihop alla ingredienser i en skål och låt stå medan du gör muffinssmeten.

Muffins:
2 ägg
2 dl socker

1 dl olja
1 dl naturell yoghurt

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor

Lingon (ca 1–2 dl)
Hallon (ca 1 dl)

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 200 grader.
– Vispa ägg och socker pösigt.
– Vänd ner oljan och yoghurten.
– Tillsätt de torra ingredienserna och rör om tills det inte finns några klumpar.
– Lägg lite smet i varje form och lägg ner önskad mängd hallon och lingon. Täck med mer smet.
– Smula över rikligt med crumble och ställ in i ugnen i ca 15 minuter.
– ÄT!