Minisemlor!

Liiiiite i förskott på min lediga dag idag bakade jag semlor. Jag gillar inte semlor egentligen men nu gjorde jag minisar och fyllde min med vaniljkräm istället för mandelmassa. Och då blir det ju jättegott.

När de är såhär små känns det också liksom lite mysigt att äta semla. Det slipper bli en hel måltid. Vilket passar bra för nu ska jag tillbaka till köket och göra köttbullar. Men det är en annan historia.

Minisemlor ca 30st:

1/2 pkt jäst

2,5 dl mjölk

100 g rumsvarmt smör

1/2 tsk salt

1 dl socker

1,5 tsk kardemumma (gärna krossad i morteln själv)

ca 7-10 dl vetemjöl special

1 ägg till pensling ovanpå

Grädde

(Valfri fyllning)

Gör såhär:

– Smula ner jästen i assistenten, tillsätt mjölken och kör igång så jästen smälter.

– Tillsätt smör, salt, socker och kardemumma.

– Tillsätt lite mjöl i taget tills degen släpper lite från kanterna.

– Låt degen jäsa i ca 1 timme.

– Ta ut degen på bakbordet och dela den i små bitar (eller stora om du inte vill göra små).

– Rulla runda bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper.

– Låt dem jäsa i 30 minuter

– Sätt ugnen på 225 grader.

– Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och ställ in i ugnen i ca 10 minuter. 

– Låt bullarna svalna och fyll med sånt du tycker är gott.

Kanelbullar med en twist

Förra veckan ville jag baka lite till mitt innebandylag. Jag funderade lite på kanelbullar men det kändes lite tråkigt. Så trillade jag in på en länk med en rolig idé hur man kunde göra kanelbullar med en twist. Så fick det bli fast på mitt eget sätt såklart. Själv tyckte jag att det kanske blev lite väl sött ovanpå, mitten blev dock magisk. Men mina lagkompisar verkade uppskatta allt det söta och har nu frågat när det är dags igen. Vi får väl se…
Jag gjorde inte bara kanel, gjorde även en variant med vanilj också där jag använde snabb marsan och det blev liksom lite vaniljkräm-aktigt inuti. Minst lika goda!

Tid: 2h ungefär, kanske lite mer.
Svårighet: Medel
Mängd disk: Ganska mycket, men värt det.
Mängd: ca 40 bullar

Du behöver:
5 dl mjölk
100 g smör
50 g jäst
2 ägg
1 krm salt
4 msk socker
6 msk marsanpulver
ca 10 dl mjöl

Fyllning:
1. Smör, socker, kanel
2. Smör, socker, marsanpulver/vaniljpulver

Gör såhär:
– Värm mjölken till 37 grader i en kastrull och tillsätt smöret.
– Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken och smöret. Rör tills jästen löst upp sig.
– Vispa upp äggen i en liten skål och rör ner dem tillsammans med salt, socker och marsanpulver.
– Har du en assistent sätter du igång den och tar i lite mjöl i taget. Annars använder du dina degkrokar och gör samma sak. När degen släpper från kanterna har du i tillräckligt med mjöl.
– Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk.
– Sätt ugnen på 225 grader.
– Ta fram en muffinsplåt och lägg i formar. (Har du ingen plåt, kör dubbla formar på en plåt.)
– Ta upp degen på bakbordet och knåda den lite.
– Smält smöret i en skål. Lägg socker blandat med kanel i en annan alt. vanilj.
– Skär små bitar, ca 2x2cm och doppa dem först i smöret och sedan i socker-kanelen.
– Lägg en bit i varje form och fyll dem med ca 5 bitar per form. (Viktigt att inte ta en form i taget då de kommer jäsa ojämnt eftersom detta moment tar lite tid. Så lägg en liten bull-boll i varje form och fortsätt fyll dem på det sättet.)
– Låt dem jäsa i ca 10 minuter.
– Ställ in i ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått lite färg. När du tar ut dem, lägg dem upp-och-ner en liten stund så fyllningen hamnar i mitten istället för i botten.
– Ät!

Bullar med olika fyllningar

Bullar är gott. Jag gillar alla sorters bullar. Förutom dem med nötter i då. Men det är en annan historia. I tisdags fick jag för mig att det var dags för lite bullbakning här hemma. Jag ville testa lite olika fyllningar och inte bara kanel. Det var tanken i alla fall. Men sen råkade det visst bara bli en utan kanel. Fast vad gör väl det. Kanel är ju gött. Sen satte jag dem på en pinne, eller ett sugrör då för att göra dem lite extra festliga.

Den snurrade till vänster är fylld med smör, kanel, vanilj och farinsocker. Blev riktigt god, lite knäckigare smak än den klassiska varianten.

Bullen i mitten har lite smör, lemon curd och kokos i. Supergott och fräscht! 

Och den till höger är en helt vanlig. Men fin också såklart. 

Vad gillar ni att ha i era bullar?

Semlor med lemon curd

I fredags slutade jag på mitt jobb. Som hejdå-tack-för-allt-grej bakade jag semlor. Jag har förstått att folk nämligen är som galna i det. Svårt för mig att förstå eftersom jag inte äter mandelmassa och tycker väl att det finns mer fantastiska saker än grädde här i livet. Nåväl. Små semlor med lemon curd istället för mandelmassa var faktiskt himla gott.

Receptet jag använde var ett klassiskt semle-recept jag hittade på tasteline. 

Philadelphiabullar

Efter en liten bloggsemester är jag nu tillbaka med lite nya krafter. I somras bakade jag bullar i långpanna. En långpannebulle med vaniljkräm. Och inte vilken vaniljkräm som helst utan vaniljfrosting.

Det blev mycket gott och jag förstår varför detta receptet sprungit runt bland de flesta bakbloggar jag följer (bla här). Enkelt och gott, att slippa rulla bullar och istället bara kunna hälla ut degen i en långpanna är guld värt.

Recept:
5 dl mjölk
150 g mjukt smör
1 pkt jäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Frosting: 
150 g mjukt smör
200 g philadelphia
3 dl florsocker
1 msk vaniljpulver

Gör såhär: 
Smula ner jästen i en bunke och värm mjölken till 37 grader. Rör ut jästen med den varma mjölken och tillsätt smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen i maskin eller med degvispar. Degen ska vara ganska kladdig. Ta fram en plåt med lite högre kanter och lägg på ett bakplåtspapper. Fördela ut degen och täck med en bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

Rör ihop frostingen. Och sätt ugnen på 200 grader. När degen jäst klart gör du små hål i degen och fördelar ut frosting i jämna klickar över degen. Pensla hela degen med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Ställ sedan in i ugnen i ca 20 minuter. När du tagit ut bullen skär du upp den i rutor och sen är det bara att äta. Eller frysa in tills du får oväntat eller väntat besök.