Chokladcheesecake med daimfluff (glutenfri)

Igår gjorde jag en tårta att ta med till en överraskningsfest. Jag hade först lite problem med att komma på vad tusan jag skulle göra men sen fick jag önskemål på något med daim och då fick det bli detta!

En glutenfri botten pga allergiker i gänget, chokadcheesecake (som är typ det godaste jag vet) med daimgrädde och daimchokladfluff och hallon. Given succé!

Det är alltså fyra moment. Botten, cheesecaken, fluffet och daimgrädden.

Tänk också på att göra fluffet några timmar eller någon dag i förväg eftersom det behöver tid att svalna i kylen.

Min är gjord i en form som är 22 cm i diameter Men det funkar fint med lite mindre eller lite större eller i portionsformar också för den delen. Tänk på att tiden i ugnen kan ändras lite bara.  

Botten kan du göra på två olika sätt. Jag gjorde en glutenfri denna gången för att det inte skulle bli tråkigt för vissa gäster. 

Glutenfri botten:

150-200 g glutenfria digestivekex

2 msk kakao

125 g smält smör

Digestive och oreobotten (alltså inte glutenfri):

100 g Digestivekex (1/2 pkt)

100 g Oreos

2 msk kakao

125 g smält smör

Gör såhär:

- Mixa kakorna i matberedaren och tillsätt sedan kakaon och smöret.

- Tryck ut i en form och ställ in i ugnen på 175 grader i knappt 10 minuter.

- Låt svalna.

Chokladcheesecake:

2,5 dl kesella

400 g philadelphiaost

1 dl strösocker

1/2 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

3 ägg

100 g marabou daim

100 g mörk choklad

- Sänk värmen i ugnen till 130 grader.

- Vispa kesella, philadelphia, socker och vanilj krämigt i en bunke. 

- Rör ner äggen, ett i taget.

- Smält chokladen och vänd ner den i smeten och fördela den över bottnen.

- Ställ in kakan i ugnen i ca 50 minuter. Tycker du att den känns lös kan du låta den stå inne en liten stund till.

- Ställ in i kylskåpet.

Daim & chokladfluff:

1,5 rad marabou daim

1 dl grädde

- Värm grädden i en kastrull tillsammans med chokladen, se till att det inte kokar, några små bubblor är ingen fara.

- Rör runt tills chokladen smält.

– Ställ in i kylen i minst 3h

– När du ska sätta ihop tårtan är det bara att vispa upp den tills den blivit fluffig och spritsbar.

Daimgrädde:

1 daim

2 dl grädde

1/2 tsk vaniljpulver

- Vispa grädden och vaniljpulvret och vänd ner en hackad daim.

När allt är klart är det bara att sätta ihop det som du vill. Jag la daimgrädden på cheesecaken och spritsade ut fluff och dekorerade med mer daim och hallon. Men man får ju göra precis som man vill såklart! 

Citroncheesecake med kokosmousse

Här kommer mitt bidrag till årets påsktårta!

Den där kokosmoussen jag gjorde för några veckor sedan har jag haft lite svårt att glömma bort. Och hela denna veckan har jag varit så himla sugen på cheesecake. Så det blev liksom inte så svårt när jag fick lite tid att baka idag. Det fick bli citroncheesecake med kokosmousse.

Istället för att göra en enda stor så gjorde jag dem i muffinsformar istället. Blev roligare så tyckte jag.
Och eftersom det snart är påsk så pysslade jag dit lite fjädrar med.

Hoppas ni gillar!

Receptet räcker till ca 15 muffinsformar. Vill du göra en kaka istället för många små dubblar du smeten så blir det lagom till en 24cm form. Ha då inne kakan i ca 40-50 minuter istället för 30.

Citroncheesecakes: 
150 g digestivekex
75 g smör

300 g philadelphia
1,75 dl kesella

0,5 dl strösocker
0,5 dl maizena
0,5 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

2 små ägg

0,5 dl grädde
50 g vit choklad
3 msk lemon curd
Skal från 1 liten citron

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 175 grader.
– Mixa digestivekex till smulor. Tillsätt smör och fortsätt mixa tills det blivit fast så man kan trycka ut i formar.
– Tryck ut i formar med hjälp av en sked och ställ in i ugnen i 10 minuter.
– Vispa philadelphia och kesella i en bunke.
– Blanda ner socker, maizena och vanilj, sedan ett ägg i taget.
– Smält chokladen och vänd ner den tillammans med grädde, lemoncurd och citronskal.
– Fördela cheesecaken i formarna och ställ in i ugnen i 30 minuter.
– Låt dem svalna i kylen i någon timme innan du klickar/spritsar på kokosmoussen.

Kokosmousse:

2 dl creme fraiche

2 dl socker

0,5 tsk vaniljpulver

1,5 dl kokos

2 dl grädde

Gör såhär:

– Vispa creme fraiche och socker i några minuter tills det är fluffigt och fast. Det blir lite rinnigt i början men ordnar upp sig rätt snabbt.

– Vänd ner vanilj och kokos och ställ in i kylen i några timmar, gärna över natten. (Obs, valfritt men moussen får mer kokossmak).

– Vispa grädden ganska hårt och vänd ner i kokosblandningen. Vispa lite till för att få en bra konsistens. 

– Klart! Förvara i kylen om du gör den i förväg.

Nyårsdessert

Jag tänkte ge er en liten sneak peak på vår nyårsdessert som vi ska äta ikväll. Jag har ju inte lagt upp bitar och gjort fint än men det går ju att kika lite hur det ser ut i alla fall.

Det blev en chokladcheesecake med hallonmousse och passionsfruktssås. Och lite extra choklad för att göra den fin + silverkulor för att det är nyår.

Receptet på chokladcheesecaken hittar du här

Hallonmousse:

200 g hallon
100 g färskost
3 gelatinblad
2 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

- Värm hallonen i en kastrull eller micron. De ska bli riktigt varma.
- Mosa med en gaffel eller mixa dem och blanda hälften av hallonmoset med färskosten.
- Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonmoset, låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskostmoset.

- Vispa grädden och vänd försiktigt ner den med resten. 

- Låt stelna ca 4 timmar i kylskåp innan servering.

Passionsfruktssås

6st mogna passionsfrukter

2 msk passionsfruktsjuice (apelsinjuice funkar också men då blir det ju mindre passionsfruktssmak)

2 msk florsocker

Gör såhär:

– Lägg allt i en kastrull och koka upp, rör under tiden.

– När såsen tjocknat till önskad konsistens ta bort från plattan. 

– Sila såsen så kärnorna försvinner. Detta kan ta ett litet tag men går fortare om man hela tiden rör om med en sked och trycker lite. 

Årets bästa recept

Det har varit ett år med mycket bakande. Kanske även en del tänkande. Istället för att bara baka som jag gjort tidigare bestämde jag mig för att baka när det faktiskt fanns något att baka till. Sen går det ju alltid att hitta såna tillfällen om baksuget verkligen slår till. 

Jag tänkte i alla fall bjuda på årets fullträffar, som jag bakat både en och två och säkert tre gånger med.

Först får det bli den här chokladcheesecaken som jag gjorde till påsk. Som jag förresten tänker göra till nyår med. Fast en annan variant med hallonmousse och passionsfruktssås. Men det är en annan historia. Fantastisk är den i alla fall. Receptet hittar du här.

Nästa fullträff får nog vara den här finska hallonpannkakan som jag hittade på Pinterest. Den har blivit en stor favorit på frukostbordet hemma hos mig. Receptet hittar du här.

Sen får det bli de här kakorna som ser ut som glasskulor som jag bakade många gånger under sommaren. Receptet hittar du här.

Och efter sommaren kommer hösten. På hösten är den här äppelkakan extra god. Den sitter liksom lite extra fint sådär en mysig söndag i oktober. Receptet hittar du här.

Sist men inte minst får det bli den här magiska choklad och kolapajen. Ännu ett alternativ för nyårsdesserten faktiskt. Kanske får fundera på det där en gång till. Smarrig som tusan är den!

Receptet hittar du här.

Sådär ja. Det var årets bästa recept härifrån. Hoppas att ni har haft lika kul som jag!

Gott nytt år!

En födelsedagspicknick

Den 3e augusti fyllde jag år. Det firades med en picknick på gräset utanför lägenheten med bästa kompisarna.

När man kom fick man ta ett kort på sig själv med fjärrkontrollen. Fast vi glömde bort det lite så alla fick inte kort.

Jag bakade lite olika kakor. Bland annat de här chokladkakorna som ser ut som glasskulor. Sen blev det även pestobröd. Hallonmuffins och paj med broccoli.

En morotskaka som är som en tårta är nästan ett måste på kalas tycker jag.

Men godaste av allt just nu och även då är ju chokladcheesecake. Denna cheesecaken fick lite hallon på också.  Hallon är nog min favorit när det gäller bär i bakverk.

Tjoho!

Pestosnurror:
1 pkt jäst
5 dl vatten (37°C)
2 msk olivolja
1 nypa havssalt
Ca 10 dl mjöl (jag hällde bara i, vet inte hur mkt det var.)
Grön pesto
(parmesan)

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Rör ut jästen. Tillsätt olivolja, salt och lite mjöl i taget medan du blandar. Jag använder elvispen med degkrokar. När degen inte är jättekletig och lossnar lite från kanterna är den klar. Låt jäsa i 20 minuter. Dela degen i två och kavla ut som en pizzadeg. Smeta ut pesto på halva nederdelen och riv över lite parmesan (frivilligt). Vänd sedan över den "torra" delen och skär smala remsor. Snurra dem lite och lägg på en plåt. Ställ in i ugnen tills de fått lite färg. Klart.

en gul och påskig påsktårta

Hej på er! 

Och glad påsk of course. Så jäkla gött med lite ledighet tycker jag. Även om jag vart i Thailand och Hemsedal. Alltid skönt att vara ledig och ta det lugnt. Kanske baka en tårta eller två.

Den här tårtan bakade jag i alla fall till jobbets påskfika i går och den blev verkligen tok-god. Top 3 på någons tårtlista och kanske även på min.

Tårtan är en chokladcheesecake med digestive och oreobotten och citronmousse på toppen.

Jag utgick lite ifrån Leilas recept men ändrade en del grejer.

Det är alltså tre olika moment. Botten, cheesecaken och citronmoussen.

Tårtan är anpassad efter en form som är 24 cm i diameter. Gör du en mindre så behöver du i alla fall minska på botten.

Digestive och oreobotten:

200 g Digestivekex (1/2 pkt)

200 g Oreos

2 msk kakao

125 g smält smör

Gör såhär:

- Mixa kakorna i matberedaren och tillsätt sedan kakaon och smöret.

- Tryck ut i en form och ställ in i ugnen på 175 grader i knappt 10 minuter.

- Låt svalna.

Chokladcheesecake:

2,5 dl kesella

400 g philadelphiaost

1 dl strösocker

1/2 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

3 ägg

200 g mörk choklad

- Sänk värmen i ugnen till 130 grader.

- Vispa kesella, philadelphia, socker och vanilj krämigt i en bunke. 

- Rör ner äggen, ett i taget.

- Smält chokladen långsamt över vattenbad.

- Vänd ner chokladen i smeten och bred den över kexbottnen.

- Ställ in kakan i ugnen i ca 40 minuter.

- Ställ in i kylskåpet.

Citronmousse:

2 citroner (saften och skalet)

2 ägg

1,25 dl strösocker

50 g smör

2 gelatinblad

2,5 dl vispgrädde

Gör såhär:

- Riv citronskalet och pressa saften ur citronerna.

- Lägg gelatinbladen i blöt.

- Vispa ägg och socker pösigt i en skål.

- Smält smöret i en kastrull och tillsätt ägg och sockerblandningen.

- Sjud på låg värme under omrörning tills det blir en tjock kräm.

- Ta bort från plattan och rör ner gelatinbladen, citronskalet och saften.

- Låt svalna till rumstemperatur. 

- Vispa grädden och vänd försiktigt ner krämen. Låt stå i kylskåpet i någon timme (så den är ganska stel) innan du breder på den på den kalla kakan.

Förvara tårtan i kylskåpet och ta fram ca 30 minuter innan den ska serveras.