Karamelliserad ananas med kokosmousse

Jag ska börja med att säga att detta är typ det godaste jag någonsin ätit i efterrättsväg skapat av mig själv. Det var så jäkla gött så jag vet inte riktigt vad. Den här kokosmoussen är som jag sagt flera gånger innan typ min favoritefterrättsgrej på evigheter.

Så gillar du kokos är det bara att traska raka vägen ut i köket och skapa lite och sedan bjuda över någon fin person. Gillar du inte kokos men tycker karamelliserad ananas låter mumsigt kan du alltid servera den med lite grädde.

Kokosmousse:
2 dl creme fraiche
2 dl strösocker
1/2 tsk äkta vaniljpulver
1 dl kokos
2 dl grädde

Gör såhär:
– Vispa creme fraiche och strösocker i en bunke. Efter några minuter blir det fast och fluffigt, då har du vispat klart.
– Tillsätt vanilj och kokos och vänd om så det är blandat.
– Ställ in i kylen, gärna över natten eller i några timmar så kokossmaken hinner sprida sig. (Funkar utan också men smakar mer om den får stå ett tag).
– Vispa grädden, vänd ner i kokossmeten och vispa lite till med elvisp så den får en fin konsistens.
– Klart!

Karamelliserad ananas:
1 ananas
4 msk farinsocker
25 g smör

Gör såhär:
– Låt smöret smälta i en kastrull eller stekpanna.
– Lägg ner ananasen tillsammans med farinsockret.
– Låt sockret smälta över frukten samtidigt som du rör om försiktigt.
– Klart!

Servera när frukten är varm, då är det som godast.

Hemmagjord müsli utan nötter

Om man som jag är allergisk mot nötter kan müsliätandet bli lidande. Det finns inte så många goda utan nötter. Så nu har jag börjat tröttna på alla som finns i min affär. Men vad gör det när man kan göra egen som är mycket godare? Väldigt lätt och skojigt att göra med.

Tid: 5 min + ca 30 min i ugnen
Svårighet: lätt
Mängd disk: Pyttelite

Man kan göra detta med olika frön och kärnor eller nötter om man inte är allergisk. Håll mängderna ungefärliga bara. Men såhär gör jag grunden.

Du behöver:
1,5 dl havregryn
1,5 dl rågflingor
1 dl solroskärnor
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl melonkärnor
0,5 dl kokosflingor
(2 tsk kanel) <– valfritt!
1 dl vatten
0,5 dl olja
0,5 dl honung (Funkar med sirap med)

Smaksättning 1:
25 g mörk choklad 86%
0,5 dl kokosflingor

Smaksättning 2:
Torkad frukt (Melon, tranbär, banan)

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 175 grader.
– Lägg alla torra ingredienser i en bunke.
– Tillsätt vatten, olja och honung. Blanda så inget är torrt.
– Låt stå i 5 minuter.
– Fördela ut på en plåt med bakplåtspapper. Om man vill kan man klämma ihop det lite så man år små "klumpar". Det tycker jag är gött.
– Ställ in i ugnen 3x8 minuter. Ta ut den var 8e minut och rör om lite och se till att inget bränns.
– Ta ut och låt svalna på plåten.
– Tillsätt någon smaksättning om du vill och lägg i en burk.
– Ät med någon god yoghurt eller fil eller så.

Chokladcupcakes med jordgubb och rabarbermousse

I söndags skulle man ju fira alla mammor. Jag firade ju min lite i lördags med hamburgare och de här cupcakesen! Som även fick följa med till farmor igår.

De blev väldigt gott. Efter många år av rabarberförnekelse har jag äntligen förstått grejen.




Chokladcupcake, ca 20 normalstora:
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl rapsolja eller liknande

4 dl mjöl
1 dl kakao
2 dl strösocker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 225 grader.
– Vispa ägg, olja och mjölk lite tills det blandats.
– Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke och vänd ner dem i äggsmeten. Se till så det inte finns några klumpar.
– Fördela i formar och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.

Jordgubb och rabarbermousse (Går fint att bara köra på rabarber eller jordgubbar)
1 rabarberstjälk
ca 10 jordgubbar (Jag hade frysta, det gick fint.)
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Skär rabarbern i små bitar och lägg den tillsammans med jordgubbarna och sockret i en kastrull.
– Koka upp tills rabarbern och jordgubbarna blivit mjuka.
– Sila det och tryck ut så så mycket som möjligt kommer med.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma jordgubb och rabarbersåsen.
– Ställ in i kylen en stund och låt svalna.
– Vispa grädden och vänd ner.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat.
– Spritsa på cupcaken. Eller ät som det är. Funkar det med.

Hemmagjord pinnglass

Halloj.
Jag har inte glömt bort er! Har bara bloggat lite mycket mat och varit ute i solen. Men i förra veckan gjorde jag i alla fall hemmagjord isglass. Eller liksom lite krämigare pinnglass kanske man ska säga.
Supergott!

Jag gjorde 4st. Men gick på känsla så har inte 100 koll på hur mkt av varje grej jag hade i tyvärr. Men det är bara att smaka av och allt är ju gott så det kan typ inte bli fel.

Du behöver:
Ca 1–2 dl jordgubbar (funkar med frysta)
1/2–1dl kvarg
5 blad färsk basilika
1 banan

Gör såhär:
– Mixa allt.
– Lägg ner i isglassformar och stick ner en pinne. (Papperssugrör var inte så jättebra så ta gärna något annat.)
– Frys.
– Ät!

Mina bästa brownies

Brownies är gott. Dessa extra goda. Jättegoda till och med. Blir lika förvånad varje gång hur gott det faktiskt är. Jaja. Nog om det, here you go! 

Kanske mitt allra finaste kakfat!

Brownies:
150 g smör
1 dl kakao

3 ägg
3 dl socker

1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 krm salt
2,5 dl vetemjöl

75 g vita chokladknappar/hackad vit choklad

Lite mörk choklad och några extra knappar till dekorering

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 150 grader.
– Värm smöret i micron och blanda ner kakaon så det blir en geggig chokladröra.
– Vispa ägg och socker pösigt.
– Vänd ner bakpulver, vaniljpulver och salt. Vänd sedan ner chokladsmöret.
– Vispa försiktigt ner mjölet och den vita chokladen.
– Fördela i en form täckt i bakplåtspapper och ställ in i ugnen i 30-35 minuter.
– Ställ in i kylen och när kakan har svalnat kan du ringla på lite choklad och sedan skära upp i små fyrkanter.
– Varsågod att fika.

Grön ärtsoppa med räkor och fetaost

Hej!

Vet ni vad. Jag har fått en ny blogg! Så från och med nu får ni gärna följa mig på aveny.se/kvinnan. Jaaaaaaa!

Den här bloggen kommer inte försvinna men kanske blir det lite färre inlägg eftersom jag fokuserar mycket på den nya. Och dygnet har ju tyvärr ett bestämt antal timmar. Vem som nu bestämde det.

Skillnaden mellan bloggarna blir dock att bloggen på aveny.se kommer fokusera mycket mer på mat. Och här fortsätter jag att skriva om bakning och pyssel. Låter det bra?

Tänkte iaf bjuda på ett väldigt mumsigt recept som jag la upp där häromdagen.

Till 2 personer (eller 4 förrätter)2 dl gröna ärtor
1/2 gul lök

25 g smör
1 msk mjöl
2,5 dl grönsaksbuljong
1,5 dl grädde

75 g fetaost
100 g färska räkor

Gör såhär:
– Tina ärtorna om de är frusna.
– Hacka löken och fräs den mjuk i lite smör i kastrullen du ska koka soppan i.
– Mixa ärtorna och löken med en stavmixer.
– Koka upp vatten i en vattenkokare och blanda buljongen (tärning eller pulver).
– Lägg smör och mjöl i kastrullen, låt smöret smälta, rör om och tillsätt buljongen.
– Lägg i ärtblandningen och koka upp.
– Tillsätt grädden och rör om. Låt koka några minuter och smaksätt med salt och peppar.
– Servera med fetaost och räkor. Kanske lite bröd också om man är sugen på det.

Thaisallad med nudlar och kyckling

Ibland händer det att det lagas mat i vår lägenhet. Det blir alltså inte bara kakor till middag. Även om vissa säkert hade varit nöjda med det (jag).
Idag var en sådan dag.

Jag lyckades med hjälp av de mest klassiska asiatiska smakerna kombinera ihop en kall thaisallad som blev väldigt god.

Till 2 hungriga:
2 Kycklingfiléer eller 200g räkor
1-2 msk Röd chilipasta
Nudlar (jag hade tunna äggnudlar)

2 dl Sweet chilisås
En lime
En kruka färsk koriander
Färsk ingefära (ca 2x2 cm ungefär men ta gärna mer eller mindre beroende på smak).
1 msk vinäger
Soja
Spenatblad

Gör såhär:
– Koka nudlarna.
– Stek kycklingen i en klick chilipasta. Väljer du räkor, glöm denna del.
– Gör en dressing, blanda sweet chilisås, juice från en halv lime, en halv kruka finhackad färsk koriander, vinäger, soja och riven ingefära i en skål.
– När nudlarna är klara sköljer du dem i kallt vatten tills de är kalla. Lägg dem i en skål/bunke och blanda ner dressingen och spenatbladen och rör om så allt är blandat.
– Servera nudlarna med kycklingen/räkorna och en bit lime.
– Ta kort på maten.
– Ät.

Påskpyssel

Fjädrarna jag hade i cheesecaken tyckte jag förtjänade ett eget litet inlägg så man fick se dem ordentligt.

De är superlätta att göra och blir himla festliga tycker jag. Och man kan ha dem till lite allt möjligt.

Det enda du behöver är: Tandpetare, washitejp och en sax.
Tejpa två tejpbitar på varje sida av tandpetaren och klipp till en form. Klipp sedan längst med hela fjädern och sen är det klart!

Citroncheesecake med kokosmousse

Här kommer mitt bidrag till årets påsktårta!

Den där kokosmoussen jag gjorde för några veckor sedan har jag haft lite svårt att glömma bort. Och hela denna veckan har jag varit så himla sugen på cheesecake. Så det blev liksom inte så svårt när jag fick lite tid att baka idag. Det fick bli citroncheesecake med kokosmousse.

Istället för att göra en enda stor så gjorde jag dem i muffinsformar istället. Blev roligare så tyckte jag.
Och eftersom det snart är påsk så pysslade jag dit lite fjädrar med.

Hoppas ni gillar!

Receptet räcker till ca 15 muffinsformar. Vill du göra en kaka istället för många små dubblar du smeten så blir det lagom till en 24cm form. Ha då inne kakan i ca 40-50 minuter istället för 30.

Citroncheesecakes: 
150 g digestivekex
75 g smör

300 g philadelphia
1,75 dl kesella

0,5 dl strösocker
0,5 dl maizena
0,5 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

2 små ägg

0,5 dl grädde
50 g vit choklad
3 msk lemon curd
Skal från 1 liten citron

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 175 grader.
– Mixa digestivekex till smulor. Tillsätt smör och fortsätt mixa tills det blivit fast så man kan trycka ut i formar.
– Tryck ut i formar med hjälp av en sked och ställ in i ugnen i 10 minuter.
– Vispa philadelphia och kesella i en bunke.
– Blanda ner socker, maizena och vanilj, sedan ett ägg i taget.
– Smält chokladen och vänd ner den tillammans med grädde, lemoncurd och citronskal.
– Fördela cheesecaken i formarna och ställ in i ugnen i 30 minuter.
– Låt dem svalna i kylen i någon timme innan du klickar/spritsar på kokosmoussen.

Kokosmousse:

2 dl creme fraiche

2 dl socker

0,5 tsk vaniljpulver

1,5 dl kokos

2 dl grädde

Gör såhär:

– Vispa creme fraiche och socker i några minuter tills det är fluffigt och fast. Det blir lite rinnigt i början men ordnar upp sig rätt snabbt.

– Vänd ner vanilj och kokos och ställ in i kylen i några timmar, gärna över natten. (Obs, valfritt men moussen får mer kokossmak).

– Vispa grädden ganska hårt och vänd ner i kokosblandningen. Vispa lite till för att få en bra konsistens. 

– Klart! Förvara i kylen om du gör den i förväg.

Bullar med olika fyllningar

Bullar är gott. Jag gillar alla sorters bullar. Förutom dem med nötter i då. Men det är en annan historia. I tisdags fick jag för mig att det var dags för lite bullbakning här hemma. Jag ville testa lite olika fyllningar och inte bara kanel. Det var tanken i alla fall. Men sen råkade det visst bara bli en utan kanel. Fast vad gör väl det. Kanel är ju gött. Sen satte jag dem på en pinne, eller ett sugrör då för att göra dem lite extra festliga.

Den snurrade till vänster är fylld med smör, kanel, vanilj och farinsocker. Blev riktigt god, lite knäckigare smak än den klassiska varianten.

Bullen i mitten har lite smör, lemon curd och kokos i. Supergott och fräscht! 

Och den till höger är en helt vanlig. Men fin också såklart. 

Vad gillar ni att ha i era bullar?

Kaka som tårta

Den här tårtan gjorde jag för några år sedan. Men den funkar ju faktiskt lika bra nu med. Idén är i alla fall fortfarande lika fin. Istället för att baka en hel tårta med massa fyllningar och liknande så gör man sin favoritkaka men täcker den som en tårta. Tex Morotskaka. I detta fallet gjorde jag två bottnar och la samma frosting mellan som jag täckte med. Funkade finemang!

Du behöver:
2 ägg
1,5 dl råsocker

1 äpple
1 morot

2 dl yoghurt
50 g smält smör

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 tsk salt

Gör såhär: 
- Sätt ugnen på 200 grader. 
- Smöra två formar med löstagbar kant ca 20 cm i diameter. (Lite för tung smet för att köra i en form, lätt att den blir degig i mitten så rekommenderar att dela upp den i två).
- Vispa ägg och socker pösigt. 
- Tillsätt rivet äpple och riven morot. vänd ner yoghurten och smöret. 
- Blanda ner de torra ingredienserna och rör om så det inte finns några klumpar. 
- Fördela smeten jämnt i formarna och ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter tills kakan är färdig inuti.

Frosting:
200 g philadelphia
200 g mjukt smör
5-7 dl florsocker
skal från 1 citron
saft från 1/3 citron

Gör såhär: 
- Vispa smöret i några minuter. 
- Vispa ner Philadelphia, ca hälften av florsockret och citron.
- Tillsätt mer florsocker, lite i taget tills frostingen är ganska stel.
- När kakan svalnat lägger du ett tunt lager mellan kakorna och täcker den genom att spritsa ut frostingen med en stjärntyll.

Juvelerna på facebook

Nu finns mina Juveler på facebook. Gå gärna in och gilla min sida så blir jag glad.

Tjingeling!

Raspberry curd

Om man som jag älskar hallon till typ allt är detta drömmen. Om man är en normal hallongillare är detta också drömmen. Ja, ni förstår. En hallondröm. Som man kan använda till lite allt möjligt. Fyllning i tårta, i cupcakes, på mackan... Perfekt om man gjort maränger eller något med äggvitor också. 

Hade nästan glömt bort detta men så sökte jag på hallonrecept här i bloggen och hittade detta igen. Kanske får ta och pyssla ihop detta någon dag i veckan igen.

Önskar er alla en himla trevlig måndagskväll! 

Halloncurd:
450 g hallon

1 dl socker

50 g smör

2 äggulor

1 ½ msk Maizena

– Värm hallonen om de är frysta. 

– Mixa och sila hallonen från kärnor. Tag av ca ½ dl och koka upp resten tillsammans med socker och smör. 

– Rör ut Maizena i den sparade hallonsåsen och rör sedan ner i de varma hallonen. Låt svalna lite. 

– Vispa samman äggulorna och rör ner i krämen. 

– Sätt åter på spisen och värm under vispning tills krämen tjocknat lite. Den får inte koka. 

– Häll upp i rena glasburkar. Klart!

Muffins med lingon, kokos, hallon och crumble

När ens farfar fyller år får man baka. Ett gammalt djungelordspråk från Göteborg.

Jag hade lite lingon i frysen och tänkte att de kanske skulle komma till användning. Har varit sugen på att göra muffins med crumble på ett tag också så varför inte köra på båda två tänkte jag. Sen fick jag feeling och körde i lite kokos och hallon med. Blev fint och gott.

Till 12 muffins.

Crumble:
50 g smör
1 dl havregryn
0,5 dl socker
0,5 dl vetemjöl

Gör såhär:
– Nyp ihop alla ingredienser i en skål och låt stå medan du gör muffinssmeten.

Muffins:
2 ägg
2 dl socker

1 dl olja
1 dl naturell yoghurt

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor

Lingon (ca 1–2 dl)
Hallon (ca 1 dl)

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 200 grader.
– Vispa ägg och socker pösigt.
– Vänd ner oljan och yoghurten.
– Tillsätt de torra ingredienserna och rör om tills det inte finns några klumpar.
– Lägg lite smet i varje form och lägg ner önskad mängd hallon och lingon. Täck med mer smet.
– Smula över rikligt med crumble och ställ in i ugnen i ca 15 minuter.
– ÄT!

En vinnare

Hejs. Tack för svaren. Ni är så fina. Det var ju så att jag skulle välja en vinnare också. Och denna gången blev det Mitra! Heja heja! Maila mig din adress så postar jag örhängena.

Kanske blir någon mer örhängestävling framöver också om ni skulle vilja det. Håll gärna utkik på facebook för mer info och bilder.

Ha en fin kväll!

Kokosmousse

Kokos. Kokos. Kokos. Kokos. kokos. kokookokok.... Ett ord man lätt kan bli lite förvirrad av om man säger det många gånger. Låter liksom lite konstigt. Men jag försöker att inte tänka på det eftersom det är så himla gott!

Kanske helst tillsammans med något annat. Som mörk choklad, annanas, hallon, mango osv. Listan kan göras lång tror jag. Har du några andra förslag?  

Denna gången gjorde några hallon och lite hackad mörk choklad kokosmoussen sällskap i mitt favoritglas i alla fall. Jag och David tog varsin till efterrätt och jag hade nog kanske kunnat ta en till. Men jag har hört rykten som säger att man ska sluta på topp så jag höll mig i skinnet och tog en chokladbit istället.

Nåväl, nu till moussen. Gör den helst dagen innan så den får så mycket kokossmak som möjligt. Men det går bra att göra den i ett svep också om man är väldigt sugen. Vill man ha den i en tårta går det också bra men den är väldigt lätt så det går inte att ha så tjockt lager.

Receptet hittade jag här och det räcker till ca 6 personer eller 2 tårtlager.

Du behöver:

2 dl creme fraiche

2 dl socker

0,5 tsk vaniljpulver

1,5 dl kokos

2 dl grädde

Gör såhär:

– Vispa creme fraiche och socker i några minuter tills det är fluffigt och fast. Det blir lite rinnigt i början men ordnar upp sig rätt snabbt.

– Vänd ner vanilj och kokos och ställ in i kylen i några timmar. (Obs, alltså valfritt men får mer kokossmak).

– Vispa grädden ganska hårt och vänd ner i kokosblandningen. Vispa lite till för att få en bra konsistens. 

– Klart att äta eller så ställer du in den i kylen fram tills det är dags.