torsdag, september 18, 2014

Saftiga äpplemuffins med crumble

Just nu vill jag bara baka med äpplen. Det känns som ett tydligt höst-tecken. Mitt senaste äpplebak är de här supergoda och saftiga äpplemuffinsarna med krispig crumble ovanpå.



Äpplemuffins

Du behöver:
25g smör
2 små äpplen
2 msk strösocker
1 tsk farinsocker
1/2 msk kanel

2 ägg
2 dl socker

1,5 dl yoghurt
1 dl olja

4 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Crumble:
50 g kallt smör
1 dl havregryn
1/2 dl socker
1/2 dl vetemjöl

Gör såhär:
- Sätt ugnen på 200grader.
– Mixa eller nyp ihop alla ingredienser till din crumble.
– Skär äpplena i ganska tunna skivor och lägg i en skål tillsammans med strösocker, farinsocker och kanel.
- Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
- Vänd ner yoghurt och olja.
- Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vanilj. Vispa lätt tills det inte finns några klumpar.
- Fördela smeten i muffinsformar, stick ner några äppleskivor i varje muffin och toppa med crumble.
- Ställ in i ugnen i ca 10 - 15 minuter beroende på hur stora muffins du gjort.
– ÄT! (Gott med vaniljglass till).







lördag, september 06, 2014

Enkla och goda tunnbröd

Min pappa är en hejare på att baka bröd. Framförallt tunnbröd. Så häromdagen bad jag honom om receptet. Och det fick jag. Det är tydligen ett "gammalt familjerecept från 2013".

Nåväl. Tunnbröden blev i alla fall supergoda!



Här får ni receptet på Bagar-Jannes tunnbröd. Det blir 16 stycken om man vill att de ska passa lagom i en stekpanna.

Du behöver:
1pkt jäst
100 g smör
5 dl mjölk
2/3 tsk hjorthornssalt
1-2 tsk brödkryddor
1 tsk salt
1 dl sirap
11-13 dl mjöl av bra kvalitet. Jag använde 1/3 rågmjöl och 2/3 vetemjöl special.

Gör såhär:
– Värm smöret i en kastrull och slå på mjölken. Den får inte bli för varm. Hellre lite för kall.
– Smula jästen och slå över smörmjölken och sätt igång assistenten för att lösa upp jästen.
– Tillsätt resten av ingredienserna och lite mjöl i taget. Låt degen arbeta i ca 10 minuter. Degen blir ganska så kompakt.
– Låt degen jäsa under duk i ca 30 minuter.
– Dela upp degen i 16 lika stora delar. (Jag brukar vara lite nördig och väga och ha mig för att få lika stora men det behöver man verkligen inte).
– Kavla ut supertunt och kavla sen med en kruskavel.
– Sätt en stekpanna på medelvärme och sen är det bara att slänga på ditt tunnbröd. "Stek" någon minut på varje sida tills du fått önskad färg. Det går såklart bra att göra dem i ugnen också men det blir inte riktigt samma då.
– Sen är det bara att hugga in. Lite smör och någon god ost är perfekta pålägg enligt mig.




fredag, september 05, 2014

amerikansk äpplepaj

Förra fredagen gjorde jag den här magiska äpplepajen. Både fin och god och precis sådär äpplig som man vill att en äpplepaj ska vara.
Receptet har jag baserat på Linda Lomelinos äpplepajrecept.



Amerikansk äppelpaj

Pajdeg:
400 g mjöl
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
200 g kallt smör, i bitar
1 dl kallt vatten

Fyllning:
ca 1,2 kg äpplen
1/2 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
2 msk citronsaft
1 tsk kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk vaniljpulver
25 g smör
2 msk majsstärkelse

1 ägg
1 msk mjölk

Gör såhär:

Pajdeg
– Lägg alla ingredienser utom vattnet i en matberedare. Tillsätt lite vatten i taget om det behövs tills du har en bra konsistens på pajdegen.
– Känns den kall och smidig, kavla ut 2/3 direkt och lägg i din form. Hela vägen ut på kanterna, gärna en liten bit utanför. 
– Den andra delen som ska bli locket kavlar du ut stort och runt och lägger på ett bakplåtspapper på en skärbräda eller liknande. 
– Ställ in form och lock i kylen i ca 1 timme.

Fyllning
– Skär äpplena i tunna skivor och lägg dem i en bunke tillsammans med strösocker, farinsocker, citronsaft, kanel, ingefära och vaniljpulver. Rör runt några gånger så att allt blandas. 
– Låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter.

Sätta ihop pajen
– Sätt ugnen på 225 grader.
– Sila bort äpplesaften och lägg tillsammans med 25g smör i en kastrull och låt det koka upp. Låt det koka tills såsen blivit tjock och karamelliserad, det tar ca 5-10 minuter.
– Ta fram pajskalet och locket ur kylen.
– Blanda dina äppleskivor med 2–3 msk majsstärkelse och sedan äpplesåsen.
– Lägg äpplena i formen och se till att det blir jämnt fördelat. 
– Lägg på locket och sätt ihop kanterna på något fint sätt. 
– Pensla locket med ägg och mjölk som är lätt hopvispat.
– Skär några lufthål i locket.
– Ställ in pajen långt ner i ugnen i ca 40-50 minuter. Kolla till pajen efter ett tag så den inte blir bränd ovanpå. Börjar den bli lite brun, lägg på lite aluminiumfolie ovanpå.
– När pajen är ute ur ugnen, låt den vila ett tag så den får sätta sig lite. 
– ÄÄÄÄÄÄT! Servera med glass, vaniljsås eller något annat gött. 




torsdag, september 04, 2014

En virkad dyna till min pall

Jag köpte en fin pall.


Den passade helt perfekt att ha ståendes vid sängen. Tyvärr passade det inte lika bra att lägga mobilen på. En vibrerande mobil mot en plåtpall var ingen bra kombo.
Därför letade jag efter någon fin dyna att ha på. Men alla var så himla stora. Och då fick jag ju helt enkelt göra en egen.

Köpte ullgarn och virkade rätt mycket på känsla. Det är iaf två rundisar som jag sen virkade ihop.
Resultatet blev ju helt klart över förväntan. Kan nog bli mer virkande i framtiden.








onsdag, augusti 20, 2014

Enkla bagels utan kokning

Halloj!

Nu blev det lite så att jag tänker blogga igen. Dels för att det ju faktiskt är kul och dels för att jag blivit så trött på mig själv att jag inte har koll på mina recept längre. Och då är det gött att ha allt samlat här.

Min tanke var egentligen att göra helt vanliga klassiska bagels. Men..... De fastnade på bakplåtspappret :(
Och jag ville inte paja dem genom att försöka ta loss dem och koka osv. Så istället slängde jag in dem i ugnen som de var (OBS! Slängde inte såklart). Sprayade rejält med vatten/äggvita/salt/sirapsblandning för att få bagelskänslan till trots. Och det blev toppen, både fina och goda! Hurra!



Såhär gjorde jag:

Först gjorde jag degen i min fina maskin. Den ska vara rätt så stabil och inte för kladdig.


Sen gjorde jag små bollar och lät dem vila några minuter.


Och sen gjorde jag om bollarna till ringar. Och lät dem jäsa i typ 25 minuter.


Sen sprayade jag med min specialblandning och ställde in i ugnen. Ett spray till när de kom ut och sen var de klara. Mums!



Till 24 st bagels behöver du:
1 pkt jäst (50g)
1 l vatten
några nypor salt
3-4 msk sirap
ca 28 dl vetemjöl special (Låter sjukt mkt jag vet).

Vattenblandning:
1 dl vatten
1 msk sirap
1 äggvita
1 nypa salt

Garnering:
Något gott salt, solrosfrön, vallmofrön eller linfrön

Gör såhär:
1. Smula jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten. Låt jästen lösas upp, sätt på maskinen och tillsätt salt, sirap och lite mjöl i taget. Spara lite mjöl. Degen ska vara ganska kompakt. Låt jäsa i ca 30 minuter.

2. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela upp den i 24 bitar. Jag delade min i två, vägde och fick det till att mina bitar skulle väga 120g styck. Då får du fina och jämna bagels.

3. Rulla varje bit till en rund bulle på det där klassiska viset och låt dem stå några minuter. Sedan sticker du hål i dem, formar till en bagel och lägger dem på plåtar med bakplåtspapper.  Låt jäsa i 20-30 minuter.

4. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Gör vattenblandningen genom att röra ihop ingredienserna. Häll ner i en ren sprayflaska.

5. Ta den första plåten och spraya rejält med vattenblandningen, garnera med något gott eller håll dem neutrala. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter.

6. Ta ut plåten och spraya bröden rätt ordentligt igen. Lägg dem på ett galler och låt svalna.

7. Ät! :)


tisdag, oktober 29, 2013

Musik jag lyssnar på

Jag har gjort en lista med min bästa höstmusik som jag brukar lyssna på när jag hänger i köket. Varsågoda att lyssna för er som vill!

Klicka här -> HT


torsdag, oktober 24, 2013

Kanelbullar med en twist

Förra veckan ville jag baka lite till mitt innebandylag. Jag funderade lite på kanelbullar men det kändes lite tråkigt. Så trillade jag in på en länk med en rolig idé hur man kunde göra kanelbullar med en twist. Så fick det bli fast på mitt eget sätt såklart. Själv tyckte jag att det kanske blev lite väl sött ovanpå, mitten blev dock magisk. Men mina lagkompisar verkade uppskatta allt det söta och har nu frågat när det är dags igen. Vi får väl se…
Jag gjorde inte bara kanel, gjorde även en variant med vanilj också där jag använde snabb marsan och det blev liksom lite vaniljkräm-aktigt inuti. Minst lika goda!

Tid: 2h ungefär, kanske lite mer.
Svårighet: Medel
Mängd disk: Ganska mycket, men värt det.
Mängd: ca 40 bullar




Du behöver:
5 dl mjölk
100 g smör
50 g jäst
2 ägg
1 krm salt
4 msk socker
6 msk marsanpulver
ca 10 dl mjöl

Fyllning:
1. Smör, socker, kanel
2. Smör, socker, marsanpulver/vaniljpulver

Gör såhär:
– Värm mjölken till 37 grader i en kastrull och tillsätt smöret.
– Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken och smöret. Rör tills jästen löst upp sig.
– Vispa upp äggen i en liten skål och rör ner dem tillsammans med salt, socker och marsanpulver.
– Har du en assistent sätter du igång den och tar i lite mjöl i taget. Annars använder du dina degkrokar och gör samma sak. När degen släpper från kanterna har du i tillräckligt med mjöl.
– Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk.
– Sätt ugnen på 225 grader.
– Ta fram en muffinsplåt och lägg i formar. (Har du ingen plåt, kör dubbla formar på en plåt.)
– Ta upp degen på bakbordet och knåda den lite.
– Smält smöret i en skål. Lägg socker blandat med kanel i en annan alt. vanilj.
– Skär små bitar, ca 2x2cm och doppa dem först i smöret och sedan i socker-kanelen.
– Lägg en bit i varje form och fyll dem med ca 5 bitar per form. (Viktigt att inte ta en form i taget då de kommer jäsa ojämnt eftersom detta moment tar lite tid. Så lägg en liten bull-boll i varje form och fortsätt fyll dem på det sättet.)
– Låt dem jäsa i ca 10 minuter.
– Ställ in i ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått lite färg. När du tar ut dem, lägg dem upp-och-ner en liten stund så fyllningen hamnar i mitten istället för i botten.
– Ät!

tisdag, juli 09, 2013

Hemmagjord fejk-sorbet

Nu ska jag berätta för er hur man gör skitgod hemmagjord sorbet på typ 5 minuter. Stört najs.

Det kräver iof liite förberedelser om det ska gå så snabbt. Annars får man frysa den en liten stund.

Ingredienserna är inte många. 3 saker. 1. Frysta bär 2. Fryst banan 3. Turkisk yoghurt.
Förberedelsen är alltså att frysa bananen. Och bären då om de inte redan är frysta.


Måtten är rätt så ungefärliga.

Du behöver:
1,5 dl frysta bär
1 fryst banan
1 dl turkisk yoghurt (Funkar bra med annan också).

Gör såhär:
– Mixa allt.
– Sleva upp.
– Ät.

Om den känns lös kan du ställa in den i frysen i några minuter.






tisdag, juni 18, 2013

Karamelliserad ananas med kokosmousse

Jag ska börja med att säga att detta är typ det godaste jag någonsin ätit i efterrättsväg skapat av mig själv. Det var så jäkla gött så jag vet inte riktigt vad. Den här kokosmoussen är som jag sagt flera gånger innan typ min favoritefterrättsgrej på evigheter.

Så gillar du kokos är det bara att traska raka vägen ut i köket och skapa lite och sedan bjuda över någon fin person. Gillar du inte kokos men tycker karamelliserad ananas låter mumsigt kan du alltid servera den med lite grädde.



Kokosmousse:
2 dl creme fraiche
2 dl strösocker
1/2 tsk äkta vaniljpulver
1 dl kokos
2 dl grädde

Gör såhär:
– Vispa creme fraiche och strösocker i en bunke. Efter några minuter blir det fast och fluffigt, då har du vispat klart.
– Tillsätt vanilj och kokos och vänd om så det är blandat.
– Ställ in i kylen, gärna över natten eller i några timmar så kokossmaken hinner sprida sig. (Funkar utan också men smakar mer om den får stå ett tag).
– Vispa grädden, vänd ner i kokossmeten och vispa lite till med elvisp så den får en fin konsistens.
– Klart!

Karamelliserad ananas:
1 ananas
4 msk farinsocker
25 g smör

Gör såhär:
– Låt smöret smälta i en kastrull eller stekpanna.
– Lägg ner ananasen tillsammans med farinsockret.
– Låt sockret smälta över frukten samtidigt som du rör om försiktigt.
– Klart!

Servera när frukten är varm, då är det som godast.

söndag, juni 16, 2013

Hemmagjord müsli utan nötter

Om man som jag är allergisk mot nötter kan müsliätandet bli lidande. Det finns inte så många goda utan nötter. Så nu har jag börjat tröttna på alla som finns i min affär. Men vad gör det när man kan göra egen som är mycket godare? Väldigt lätt och skojigt att göra med.

Tid: 5 min + ca 30 min i ugnen
Svårighet: lätt
Mängd disk: Pyttelite






Man kan göra detta med olika frön och kärnor eller nötter om man inte är allergisk. Håll mängderna ungefärliga bara. Men såhär gör jag grunden.

Du behöver:
1,5 dl havregryn
1,5 dl rågflingor
1 dl solroskärnor
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl melonkärnor
0,5 dl kokosflingor
(2 tsk kanel) <– valfritt!
1 dl vatten
0,5 dl olja
0,5 dl honung (Funkar med sirap med)

Smaksättning 1:
25 g mörk choklad 86%
0,5 dl kokosflingor

Smaksättning 2:
Torkad frukt (Melon, tranbär, banan)

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 175 grader.
– Lägg alla torra ingredienser i en bunke.
– Tillsätt vatten, olja och honung. Blanda så inget är torrt.
– Låt stå i 5 minuter.
– Fördela ut på en plåt med bakplåtspapper. Om man vill kan man klämma ihop det lite så man år små "klumpar". Det tycker jag är gött.
– Ställ in i ugnen 3x8 minuter. Ta ut den var 8e minut och rör om lite och se till att inget bränns.
– Ta ut och låt svalna på plåten.
– Tillsätt någon smaksättning om du vill och lägg i en burk.
– Ät med någon god yoghurt eller fil eller så.

måndag, maj 27, 2013

Chokladcupcakes med jordgubb och rabarbermousse

I söndags skulle man ju fira alla mammor. Jag firade ju min lite i lördags med hamburgare och de här cupcakesen! Som även fick följa med till farmor igår.

De blev väldigt gott. Efter många år av rabarberförnekelse har jag äntligen förstått grejen.




Chokladcupcake, ca 20 normalstora:
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl rapsolja eller liknande

4 dl mjöl
1 dl kakao
2 dl strösocker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 225 grader.
– Vispa ägg, olja och mjölk lite tills det blandats.
– Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke och vänd ner dem i äggsmeten. Se till så det inte finns några klumpar.
– Fördela i formar och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.

Jordgubb och rabarbermousse (Går fint att bara köra på rabarber eller jordgubbar)
1 rabarberstjälk
ca 10 jordgubbar (Jag hade frysta, det gick fint.)
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Skär rabarbern i små bitar och lägg den tillsammans med jordgubbarna och sockret i en kastrull.
– Koka upp tills rabarbern och jordgubbarna blivit mjuka.
– Sila det och tryck ut så så mycket som möjligt kommer med.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma jordgubb och rabarbersåsen.
– Ställ in i kylen en stund och låt svalna.
– Vispa grädden och vänd ner.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat.
– Spritsa på cupcaken. Eller ät som det är. Funkar det med.

fredag, maj 17, 2013

Hemmagjord pinnglass

Halloj.
Jag har inte glömt bort er! Har bara bloggat lite mycket mat och varit ute i solen. Men i förra veckan gjorde jag i alla fall hemmagjord isglass. Eller liksom lite krämigare pinnglass kanske man ska säga.
Supergott!



























Jag gjorde 4st. Men gick på känsla så har inte 100 koll på hur mkt av varje grej jag hade i tyvärr. Men det är bara att smaka av och allt är ju gott så det kan typ inte bli fel.

Du behöver:
Ca 1–2 dl jordgubbar (funkar med frysta)
1/2–1dl kvarg
5 blad färsk basilika
1 banan

Gör såhär:
– Mixa allt.
– Lägg ner i isglassformar och stick ner en pinne. (Papperssugrör var inte så jättebra så ta gärna något annat.)
– Frys.
– Ät!

torsdag, maj 02, 2013

Mina bästa brownies

Brownies är gott. Dessa extra goda. Jättegoda till och med. Blir lika förvånad varje gång hur gott det faktiskt är. Jaja. Nog om det, here you go! 

Kanske mitt allra finaste kakfat!

Brownies:
150 g smör
1 dl kakao

3 ägg
3 dl socker

1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 krm salt
2,5 dl vetemjöl

75 g vita chokladknappar/hackad vit choklad

Lite mörk choklad och några extra knappar till dekorering

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 150 grader.
– Värm smöret i micron och blanda ner kakaon så det blir en geggig chokladröra.
– Vispa ägg och socker pösigt.
– Vänd ner bakpulver, vaniljpulver och salt. Vänd sedan ner chokladsmöret.
– Vispa försiktigt ner mjölet och den vita chokladen.
– Fördela i en form täckt i bakplåtspapper och ställ in i ugnen i 30-35 minuter.
– Ställ in i kylen och när kakan har svalnat kan du ringla på lite choklad och sedan skära upp i små fyrkanter.
– Varsågod att fika.

fredag, april 19, 2013

Grön ärtsoppa med räkor och fetaost

Hej!

Vet ni vad. Jag har fått en ny blogg! Så från och med nu får ni gärna följa mig på aveny.se/kvinnan. Jaaaaaaa!

Den här bloggen kommer inte försvinna men kanske blir det lite färre inlägg eftersom jag fokuserar mycket på den nya. Och dygnet har ju tyvärr ett bestämt antal timmar. Vem som nu bestämde det.

Skillnaden mellan bloggarna blir dock att bloggen på aveny.se kommer fokusera mycket mer på mat. Och här fortsätter jag att skriva om bakning och pyssel. Låter det bra?

Tänkte iaf bjuda på ett väldigt mumsigt recept som jag la upp där häromdagen.



Till 2 personer (eller 4 förrätter)2 dl gröna ärtor
1/2 gul lök
25 g smör
1 msk mjöl
2,5 dl grönsaksbuljong
1,5 dl grädde
75 g fetaost
100 g färska räkor
Gör såhär:
– Tina ärtorna om de är frusna.
– Hacka löken och fräs den mjuk i lite smör i kastrullen du ska koka soppan i.
– Mixa ärtorna och löken med en stavmixer.
– Koka upp vatten i en vattenkokare och blanda buljongen (tärning eller pulver).
– Lägg smör och mjöl i kastrullen, låt smöret smälta, rör om och tillsätt buljongen.
– Lägg i ärtblandningen och koka upp.
– Tillsätt grädden och rör om. Låt koka några minuter och smaksätt med salt och peppar.
– Servera med fetaost och räkor. Kanske lite bröd också om man är sugen på det.

tisdag, april 02, 2013

Thaisallad med nudlar och kyckling

Ibland händer det att det lagas mat i vår lägenhet. Det blir alltså inte bara kakor till middag. Även om vissa säkert hade varit nöjda med det (jag).
Idag var en sådan dag.

Jag lyckades med hjälp av de mest klassiska asiatiska smakerna kombinera ihop en kall thaisallad som blev väldigt god.



Till 2 hungriga:
2 Kycklingfiléer eller 200g räkor
1-2 msk Röd chilipasta
Nudlar (jag hade tunna äggnudlar)

2 dl Sweet chilisås
En lime
En kruka färsk koriander
Färsk ingefära (ca 2x2 cm ungefär men ta gärna mer eller mindre beroende på smak).
1 msk vinäger
Soja
Spenatblad

Gör såhär:
– Koka nudlarna.
– Stek kycklingen i en klick chilipasta. Väljer du räkor, glöm denna del.
– Gör en dressing, blanda sweet chilisås, juice från en halv lime, en halv kruka finhackad färsk koriander, vinäger, soja och riven ingefära i en skål.
– När nudlarna är klara sköljer du dem i kallt vatten tills de är kalla. Lägg dem i en skål/bunke och blanda ner dressingen och spenatbladen och rör om så allt är blandat.
– Servera nudlarna med kycklingen/räkorna och en bit lime.
– Ta kort på maten.
– Ät.

tisdag, mars 26, 2013

Påskpyssel

Fjädrarna jag hade i cheesecaken tyckte jag förtjänade ett eget litet inlägg så man fick se dem ordentligt.

De är superlätta att göra och blir himla festliga tycker jag. Och man kan ha dem till lite allt möjligt.

Det enda du behöver är: Tandpetare, washitejp och en sax.
Tejpa två tejpbitar på varje sida av tandpetaren och klipp till en form. Klipp sedan längst med hela fjädern och sen är det klart!