Hummus

Hej svej. 

Hummus är min största craving för tillfället. Det är ju gott till typ allt. Såhär gör jag min. Måtten är ungefärliga och ibland tillsätter jag mer av något och ibland inte.

Du behöver:

2 pkt kikärtor

2 msk kikärtsspad

1/2 dl sesamfrön

2 vitlökar

2 msk olivolja

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

2 tsk pressad citronsaft

salt

färsk persilja

Gör såhär:

– Torrosta sesamfröna i en stekpanna i några minuter. 

– Spara lite av spadet som kikärtorna ligger i och skölj dem sedan i vatten. 

– Lägg dem tillsammans med alla ingredienser förutom kikärtsspadet och olivoljan i en matberedare och mixa. 

– Tillsätt spad och lite olivolja i taget.

– Smaka av och tillsätt mer av något om du tycker att det behövs. 

Enjoy!

Slowcookkyckling med sötpotatispuré

Den här helgen har varit helt fantastisk. Soligt väder med balkongfrukost och allt som man vill att en långhelg ska innehålla. Vi har också ätit massvis med god mat. Bland annat detta som jag svängde ihop igår kväll.

Jag har en period just nu där jag inte riktigt orkar fota allt med stor-kameran utan det är oftast mobilen som slinker fram när jag vill dokumentera allt ätbart. Så ha överseende med det. Kycklingen blev i alla fall supergod. Längtar redan efter lunchlådan idag. Jättenöjd med detta lilla experiment.

Har förresten någon av er en Crock pot? Använder en den? Jag har blivit lite sugen på att köpa en...

Slowcook chicken
4 portioner
3 kycklingfiléer (inte för små)
Smör
1 gul lök
1 tsk sambal olek
ca ⅔ dl bbq-sås
1 dl öl (jag använde en ljus lager) (går bra med vatten också)
1 tsk röd currypasta
1 msk honung
1 dl färsk hackad persilja, spara hälften till servering
3 vitlöksklyftor
salt
peppar
Hönsbuljongtärning

- Dela filéerna i mindre bitar.
- Fräs dem i smör i en tjockbottnad gryta, typ en gjutjärnsgryta.
- Tillsätt finhackad gul lök och låt steka i några minuter.
- Sänk värmen till hälften och tillsätt sambal olek, öl, currypasta, honung, buljongtärning, lite persilja, salt och peppar.
- Låt det koka upp. Sänk sedan värmen ytterligare och sätt på locket.
- Låt det småputtra i ca 1,5 timme. Här körde jag på 1an på min spis. Det borde även funka med typ 125 grader i ugnen.
- Öppna locket och rör om med ca 20-30 minuters mellanrum. När det återstår 30 minuter ungefär (exakt tid är inte så noga) kan du öppna locket och skapa en glipa så det kommer ut ånga. Då reduceras såsen lite.
- Med ca 15 minuter kvar pressar du i vitlöken. Glöm inte att smaka och se om det saknas något.
- Kycklingen är klar när du kan peta lite på den med en sked och den fortfarande har lite motstånd kvar även om den lätt faller isär.
- Servera med resten av persiljan ovanpå.

Sötpotatispuré/mos
3 sötpotatisar, beroende på storlek
olivolja/smör
salt
grönsaksbuljongtärning
chiliflakes

- Skala potatisarna och dela dem i mindre bitar.
- Lägg i en kastrull och täck med vatten, tillsätt lite salt. Låt det koka upp och sjuda tills potatisen nästan är klar.
- Tillsätt grönsaksbuljongtärning och låt potatisen koka tills den är jättejättemjuk.
- Häll av nästan allt vatten förutom typ en dl. Tillsätt lite smör eller olivolja, mer salt och lite chiliflakes om du gillar det.
- Mosa eller mixa med stavmixer till önskad konsistens.

ÄT!
Jag hade gjort en helt vanlig blandsallad till vilket var gött men det får man ju göra precis som en vill.

En lammfiol i ugnen

Hej och hå. Så har ännu en vecka swishat förbi!
Jag har haft fullt upp hela veckan med bokläsning och lite annat pyssel med lite olika kul projekt.

Sportlov betydde att mina jobbarkompisar åkte till Åre och eftersom vi bara är tre fick jag ett hemma-lov och lite extra behövlig pluggtid. Jag jobbar ju 60% och pluggar en kurs på 50%.

Förhoppningsvis blir det lite med tid för blogg och pyssel framöver. Men har lite på lager. Ska bara fixa lite mer bilderna och så.

I alla fall.
I slutet av hösten köpte jag och Henke ett helt lamm av en av Henkes jobbarkompisar och i fredags blev det finmiddag när vi gjorde lammfiol. Den va lite halvfrusen fortfarande när vi ställde in den och bilden blev väl lite sådär men det blev i alla fall fasligt gott.

Du behöver:
En lamfiol
vitlöksklyftor
olivolja
salt
peppar
chiliflakes
timjan
rotfrukter att äta till

Såhär gjorde vi:
– Sätt ugnen på 175 grader.
– Skär snitt i hela lamfiolen och tryck ner vitlöksklyftor. Så många som du vill.
– Smörj in hela fiolen i olivolja och krydda den med salt, peppar, lite chiliflakes och timjan.
– Ställ på djup plåt i ugnen i ca 3h. Ha koll på innertemperaturen. Beroende på hur du vill ha den ska den vara mellan 60 - 70 grader.
– När det är 30 minuter kvar är det gott att slänga in lite rotfrukter tillsammans med köttet på plåten och ös över lite av vätskan/oljan från köttet.
– ÄT

Jag gjorde en liten sås till också med turkisk yoghurt, vitlök, rivet citronskal, salt och peppar. Tror det var något sånt.

Det var en väldigt god fredagsmiddag även om vi glömde köttet lite för att vi satt i badet.

En himla fin fisksoppa

Soppa hit och soppa dit. Det är väldans gott tycker jag. En av mina bästa maträtter att äta och laga.

Den här soppan gjorde jag förra veckan. Fast då med saffran och lite annat. Men den blev liksom inte som jag ville. Så idag gjorde jag om den och det blev precis som jag hade tänkt mig. Jättegod!
Istället för saffran körde jag med mycket vitlök, citron, chili och lite andra goda saker.

Eftersom det är ständigt mörkt och trökigt tänker jag inte försöka mig på att ta fin-bilder. Så ni får en från instagram istället. Vill ni hitta mig där så heter jag kvinnan.

Du behöver:

0,5 purjolök

1 scharlottenlök

1 morot

4 små potatisar

2-3 msk olivolja

0,5 chili

3 st vitlöksklyftor

3 dl vitt vin

2-3 dl grädde

2 msk tomatpuré

5 dl hummerfond

1 fiskbuljongtärning

1 knippe färsk persilja

lite färsk basilika

Peppar & salt

1 citron (Skalet från hela, saften från halva ungefär.)

ca 400 gram fiskfilé (jag hade lax och torsk)

100 g skalade räkor

Gör såhär:

– Hacka lök, skala potatis och morötter och dela dem i mindre bitar. Fräs dem tillsammans med finhackad chili och olivolja i en stor gryta.

– Tillsätt pressad vitlök, vin, grädde, hummerfond, fiskbuljong, citron och kryddor.

– Låt soppan puttra på i ca 10-15 minuter och smaka av under tiden. 

– Skär fisken i mindre bitar.

– När potatisen nästan är klar lägger du i fisken och sänker värmen något.

– Låt soppan småputtra i några minuter tills fisken fått önskad konsistens. 

– Lägg i räkorna och ställ av grytan från plattan. Låt den stå och dra i några minuter innan du serverar.

– Servera med lite aioli, lite mer pressad citron och något gott bröd.

Himmelsk Jordärtskockssoppa

I tisdags bjöds det på jordärtskockssoppa här hemma. Det var första gången jag gjorde det själv.
Har bara ätit det ute innan. Så. Himla. Gott.

Älskar verkligen smaken av jordärtskockor!

Det blev inget fin-fotograferande denna gång så ni får leva med en insta-bild.

Receptet är till ungefär 4 personer och kanske 8 om man har den som förrätt.

Du behöver:
400g jordärtskockor
2 scharlottenlökar
1 stor klick smör
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
(0,5 dl vitt vin)
2,5 dl grädde
1 citron

Gör såhär:
– Hacka och fräs löken mjuk i en kastrull.
– Tillsätt skalade skockor, vatten, buljong och lite peppar och låt koka till skockorna är mjuka. (ca 15 min)
– Mixa med stavmixer och tillsätt grädde. Koka upp och smaka av med lite pressad citron och mer peppar om det behövs.

ugnsrostade tomater

Om någon har lite tid över och är sugen på att göra något av det godaste middagstillbehöret är det de här supergoda ugnsrostade tomaterna jag skulle rekommendera. 

Det är jätteenkelt och vill du inte äta upp dem själv kan det bli en fin present. Då fyller du bara en fin burk med tomaterna tillsammans med olivolja och voila! Present klar.

Du behöver:

Körsbärstomater

olivolja

vitlök

salt

Färsk timjan, rosmarin eller oregano

Gör såhär:

– Sätt ugnen på 100 grader.

– Dela tomaterna på mitten och fördela ut dem med den delade sidan uppåt. 

– Lägg ut hela vitlöksklyftor och lite färska örter tillsammans med tomaterna.

– Häll olivolja på tomaterna och strössla över lite salt.

– Ställ in i ugnen i ca 3-4 timmar beroende på hur "torra" du vill ha dem.

– Servera direkt eller förvara i burk med olivolja. 

En smarrig tomatsoppa

När jag råkat köpa för många tomater och de flesta blivit lite väl mjuka är det denna soppan jag gör här hemma. Det händer ju iof att jag gör den annars med. Men jaja.

Den är superenkel och blir jättegod! Funkar både som middag och förrätt.
Precis som med andra soppor kan man variera den såklart. Här kommer ett ungefärligt recept.

Du behöver:
Ett gäng tomater, stora, små spelar ingen roll. Men ca 10 stora och 10 små kanske.
Lök av något slag, salladslök eller purjolök tycker jag om.
Olivolja
Salt
Peppar
Örtkryddor (färsk timjan, oregano eller basilika rekommenderar jag)
Vitlök (2-3 klyftor beroende på hur mycket du ska andas på folk efteråt)


Gör såhär:
– Sätt ugnen på 200 grader
– Ta fram en form av något slag.
– Skär tomaterna och löken i bitar. Lägg ner i formen och häll över rikligt med olivolja.
– Rör runt så alla tomater fått olja på sig. Krydda med vitlök, örter, salt och peppar.
– Ställ in i ugnen i ca 15 -20 minuter.
– Häll över i en mixer och mixa tills soppan är slät.
– Servera med lite färska kryddor, parmesan, färskt bröd eller något annat gött.


Den här soppan går som sagt att variera. Jag har haft i grönsaksfond, morötter osv ibland när jag haft det hemma.

Pulled Pork

När jag har tid och känslan är rätt blir det Pulled Pork till middag. Det finns väl lika många recept som.... ja något. Men strunt samma. Gott är det oavsett och såhär gör jag. 

Du behöver:

1 skinkstek eller liknande

2 gula lökar grovt hackade

1 röd paprika grovt hackad

3-4 dl bbq sås

2-3 dl stout/porter

1 knippe hackad persilja (Spara lite till servering).

5 vitlökar eller 1 singellök

salt

peppar

chiliflakes

Gör såhär:

- Bryn skinksteken snabbt på båda sidor i en gjutjärnsgryta.

- Sätt ugnen på 130 grader. 

- Lägg alla ingredienser i grytan tillsammans med steken och se till att det blandas. 

- Sätt på locket och ställ in i ugnen i 8h. Vänd på steken varannan timme. 

- Ta ut grytan och dra isär köttet och lägg i en bunke. Ös över lite av skyn som finns kvar i bunken och smaka av. 

- Servera med persilja och valfria tillbehör som tortillabröd, coleslaw eller något annat gött.

Grön ärtsoppa med räkor och fetaost

Hej!

Vet ni vad. Jag har fått en ny blogg! Så från och med nu får ni gärna följa mig på aveny.se/kvinnan. Jaaaaaaa!

Den här bloggen kommer inte försvinna men kanske blir det lite färre inlägg eftersom jag fokuserar mycket på den nya. Och dygnet har ju tyvärr ett bestämt antal timmar. Vem som nu bestämde det.

Skillnaden mellan bloggarna blir dock att bloggen på aveny.se kommer fokusera mycket mer på mat. Och här fortsätter jag att skriva om bakning och pyssel. Låter det bra?

Tänkte iaf bjuda på ett väldigt mumsigt recept som jag la upp där häromdagen.

Till 2 personer (eller 4 förrätter)2 dl gröna ärtor
1/2 gul lök

25 g smör
1 msk mjöl
2,5 dl grönsaksbuljong
1,5 dl grädde

75 g fetaost
100 g färska räkor

Gör såhär:
– Tina ärtorna om de är frusna.
– Hacka löken och fräs den mjuk i lite smör i kastrullen du ska koka soppan i.
– Mixa ärtorna och löken med en stavmixer.
– Koka upp vatten i en vattenkokare och blanda buljongen (tärning eller pulver).
– Lägg smör och mjöl i kastrullen, låt smöret smälta, rör om och tillsätt buljongen.
– Lägg i ärtblandningen och koka upp.
– Tillsätt grädden och rör om. Låt koka några minuter och smaksätt med salt och peppar.
– Servera med fetaost och räkor. Kanske lite bröd också om man är sugen på det.