Jordärtskockssoppa och jordärtskockschips

Sicken jordärtskocksexplosion det blev här. Jag älskar, alltså verkligen ÄLSKAR jordärtskocka. Och då passar ju den här rätten väldigt fint.

Jordärtskockschips var något nytt för mig men jag chansade lite och gjorde som jag gjort med andra hemmagjorda chips innan, och det blev bra. De blir väldigt små bara men som alla vet, är de små får man ta två. Eller tjugo.
Detta betyder alltså att du kan göra på precis samma sätt med andra rotfrukter om du vill testa att göra egna chips. Rödbetschips är mina favoriter förutom dessa. Tänk bara på att tiden kan variera lite beroende på hur tjockt de är skurna och hur mycket fukt som finns i osv.

Jordärtskocksoppa:
400g jordärtskockor (har du för lite går det att fylla ut med potatis också)
2 scharlottenlökar (gul lök går också bra)
1 klick smör
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
(0,5 dl vitt vin)
2,5 dl grädde
1 citron

Gör såhär:
– Klicka ner smör och fräs löken mjuk i en kastrull.
– Tillsätt skalade skockor, vatten, buljong och låt koka till skockorna är mjuka. (ca 15 min)
– Mixa med stavmixer och tillsätt grädde. Koka upp och smaka av med pressad citron och peppar.
– Toppa med chips och lite olivolja.

Jordärtskockschips
Jordärtskockor
olivolja
salt

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 100 grader.
– Skala skockorna och skär tunna skivor, jag använde en osthyvel.
– Fördela ut dem på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja och strössla på lite salt.
– Ställ in i ugnen i ungefär en timme. Tiden kan alltså variera lite beroende på hur tjocka skivor du har. Känns de inte krispiga än låter du dem bara stå inne en stund till.

Min bästa och enklaste tomatsoppa

Den här soppan har jag skrivit om tidigare. Men nu blev jag tvungen att skriva om den igen. För den är så himla bra och god. Enkel att göra och går att variera i oändlighet. Sån mat tycker jag är jättebra. Sen går den ganska snabbt att göra också. Det är bra för de dagarna då man inte känner för att stå i köket som terapi. Så kände jag för övrigt idag. Så idag bakas det bröd, görs efterrätt och risotto. Men det är en helt annan historia det.

Här kommer min allra bästa och enklaste tomatsoppa!

Du behöver:
Ett gäng tomater. Sort spelar ingen roll. Men här använde jag ca 6 vanliga kvist.
Lök av något slag, salladslök eller purjolök tycker jag om.
Olivolja, rätt mycket.
Salt
Peppar
Örtkryddor (färsk timjan, oregano eller basilika rekommenderar jag)
Vitlök (2-3 klyftor beroende på hur mycket du ska andas på folk efteråt)

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 200 grader
– Ta fram en ugnsform av något slag.
– Skär tomaterna och löken i bitar. Lägg ner i formen och häll över rikligt med olivolja.
– Rör runt så alla tomater fått olja på sig. Krydda med vitlök, örter, salt och peppar.
– Ställ in i ugnen i ca 15 -20 minuter.
– Häll över i en mixer och mixa tills soppan är slät.
– Servera med lite färska kryddor, parmesan, färskt bröd eller något annat gött.

Den här soppan går som sagt att variera. Jag har haft i lite grönsaksfond, morötter, fänkål osv ibland när jag haft det hemma.

Fisksoppa och surdegsbröd

Idag hade jag med mig detta till lunch. En supergod fisksoppa (receptet på den här) och ett surdegsbröd jag höll på med halva natten igår ungefär. En superlunch med andra ord.

Jag har ju förresten börjat experimentera lite med surdeg. Såhär hundra år efter alla andra. Mer om det en annan dag.

Här kommer ett litet recept på surdegsfrallor jag gjorde igår i alla fall. Och! tips från coachen. Börja inte för sent...

Surdegsfrallor 8st ganska stora

Surdegsgrund råg som du gör i förväg (det du gör på morgonen alltså)

3 dl vatten

4g jäst

1 msk honung

540 g (9dl) vetemjöl special

1/2 tsk salt

Morgon (eller kväll om du bakar på dagen)

- Blanda 2 msk surdegsgrund med 1 dl vatten och 1 dl rågmjöl

- Vänta typ 8-10 h (perfekt att gå och jobba lite alltså.

Kväll (Eller morgon om du gjorde det förra på kvällen)

- Rör ihop alla ingredienser i en bunke och låt degen jäsa i 45 minuter med handduk ovanpå bunken.

- Sträck lite i degen. Dra ut den och dra lite och vik över. Kör en runda runt degen liksom. Pain de Martin har en bra youtubefilm om detta som jag inte kan hitta just nu. 

– Låt den jäsa i 30 minuter. 

 – Sträck i den igen.

– Låt jäsa 30 min till.

– Sträck igen.

– Låt jäsa till dubbel storlek, ca 1,5h i rumstemp med handduk på.

– Lägg ut degen på mjölat bakbord och skär så många bitar du vill ha frallor. 

– Dra försiktigt ut dem och vik ihop dem så det blir en fin bulle med skarven underst. Man viker såhär för att behålla luftbubblor och sånt så var försiktig. 

- Låt dem jäsa på en handduk med mycket mjöl på och låt dem jäsa i 1h till.

– Sätt ugnen på 250 grader i god tid.

– Ställ in i ugnen i ca 15 minuter. Sänk värmen till 200 när du ställer in dem och skvätt lite vatten i botten på ugnen så det blir lite go ånga = go skorpa på brödet.

– Låt dem svalna.

– Gör soppan.

– Ät! 

En himla fin fisksoppa

Soppa hit och soppa dit. Det är väldans gott tycker jag. En av mina bästa maträtter att äta och laga.

Den här soppan gjorde jag förra veckan. Fast då med saffran och lite annat. Men den blev liksom inte som jag ville. Så idag gjorde jag om den och det blev precis som jag hade tänkt mig. Jättegod!
Istället för saffran körde jag med mycket vitlök, citron, chili och lite andra goda saker.

Eftersom det är ständigt mörkt och trökigt tänker jag inte försöka mig på att ta fin-bilder. Så ni får en från instagram istället. Vill ni hitta mig där så heter jag kvinnan.

Du behöver:

0,5 purjolök

1 scharlottenlök

1 morot

4 små potatisar

2-3 msk olivolja

0,5 chili

3 st vitlöksklyftor

3 dl vitt vin

2-3 dl grädde

2 msk tomatpuré

5 dl hummerfond

1 fiskbuljongtärning

1 knippe färsk persilja

lite färsk basilika

Peppar & salt

1 citron (Skalet från hela, saften från halva ungefär.)

ca 400 gram fiskfilé (jag hade lax och torsk)

100 g skalade räkor

Gör såhär:

– Hacka lök, skala potatis och morötter och dela dem i mindre bitar. Fräs dem tillsammans med finhackad chili och olivolja i en stor gryta.

– Tillsätt pressad vitlök, vin, grädde, hummerfond, fiskbuljong, citron och kryddor.

– Låt soppan puttra på i ca 10-15 minuter och smaka av under tiden. 

– Skär fisken i mindre bitar.

– När potatisen nästan är klar lägger du i fisken och sänker värmen något.

– Låt soppan småputtra i några minuter tills fisken fått önskad konsistens. 

– Lägg i räkorna och ställ av grytan från plattan. Låt den stå och dra i några minuter innan du serverar.

– Servera med lite aioli, lite mer pressad citron och något gott bröd.

Himmelsk Jordärtskockssoppa

I tisdags bjöds det på jordärtskockssoppa här hemma. Det var första gången jag gjorde det själv.
Har bara ätit det ute innan. Så. Himla. Gott.

Älskar verkligen smaken av jordärtskockor!

Det blev inget fin-fotograferande denna gång så ni får leva med en insta-bild.

Receptet är till ungefär 4 personer och kanske 8 om man har den som förrätt.

Du behöver:
400g jordärtskockor
2 scharlottenlökar
1 stor klick smör
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
(0,5 dl vitt vin)
2,5 dl grädde
1 citron

Gör såhär:
– Hacka och fräs löken mjuk i en kastrull.
– Tillsätt skalade skockor, vatten, buljong och lite peppar och låt koka till skockorna är mjuka. (ca 15 min)
– Mixa med stavmixer och tillsätt grädde. Koka upp och smaka av med lite pressad citron och mer peppar om det behövs.

En smarrig tomatsoppa

När jag råkat köpa för många tomater och de flesta blivit lite väl mjuka är det denna soppan jag gör här hemma. Det händer ju iof att jag gör den annars med. Men jaja.

Den är superenkel och blir jättegod! Funkar både som middag och förrätt.
Precis som med andra soppor kan man variera den såklart. Här kommer ett ungefärligt recept.

Du behöver:
Ett gäng tomater, stora, små spelar ingen roll. Men ca 10 stora och 10 små kanske.
Lök av något slag, salladslök eller purjolök tycker jag om.
Olivolja
Salt
Peppar
Örtkryddor (färsk timjan, oregano eller basilika rekommenderar jag)
Vitlök (2-3 klyftor beroende på hur mycket du ska andas på folk efteråt)


Gör såhär:
– Sätt ugnen på 200 grader
– Ta fram en form av något slag.
– Skär tomaterna och löken i bitar. Lägg ner i formen och häll över rikligt med olivolja.
– Rör runt så alla tomater fått olja på sig. Krydda med vitlök, örter, salt och peppar.
– Ställ in i ugnen i ca 15 -20 minuter.
– Häll över i en mixer och mixa tills soppan är slät.
– Servera med lite färska kryddor, parmesan, färskt bröd eller något annat gött.


Den här soppan går som sagt att variera. Jag har haft i grönsaksfond, morötter osv ibland när jag haft det hemma.

Grön ärtsoppa med räkor och fetaost

Hej!

Vet ni vad. Jag har fått en ny blogg! Så från och med nu får ni gärna följa mig på aveny.se/kvinnan. Jaaaaaaa!

Den här bloggen kommer inte försvinna men kanske blir det lite färre inlägg eftersom jag fokuserar mycket på den nya. Och dygnet har ju tyvärr ett bestämt antal timmar. Vem som nu bestämde det.

Skillnaden mellan bloggarna blir dock att bloggen på aveny.se kommer fokusera mycket mer på mat. Och här fortsätter jag att skriva om bakning och pyssel. Låter det bra?

Tänkte iaf bjuda på ett väldigt mumsigt recept som jag la upp där häromdagen.

Till 2 personer (eller 4 förrätter)2 dl gröna ärtor
1/2 gul lök

25 g smör
1 msk mjöl
2,5 dl grönsaksbuljong
1,5 dl grädde

75 g fetaost
100 g färska räkor

Gör såhär:
– Tina ärtorna om de är frusna.
– Hacka löken och fräs den mjuk i lite smör i kastrullen du ska koka soppan i.
– Mixa ärtorna och löken med en stavmixer.
– Koka upp vatten i en vattenkokare och blanda buljongen (tärning eller pulver).
– Lägg smör och mjöl i kastrullen, låt smöret smälta, rör om och tillsätt buljongen.
– Lägg i ärtblandningen och koka upp.
– Tillsätt grädden och rör om. Låt koka några minuter och smaksätt med salt och peppar.
– Servera med fetaost och räkor. Kanske lite bröd också om man är sugen på det.