Ett glasskalas

Den 3e augusti fyllde jag 26. Ett givet inslag på födelsedagar brukar ju vara födelsedagskalas och det råkar vara precis det bästa jag vet. Att ha kalas alltså. I år blev det tema glass och det var magiskt. Jag är hemskt nöjd med alla sorter och hela kalaset. Tack ni som var där!

Det blev 6 olika glassar. Min favorit var nog citronglassen och chokladglassen och polkaglassen. Och lite ananasglassen med.
Glassarna har jag förresten lagt i brödformar och matlådor. Alltihopa ligger i en stor plastlåda från ikea fylld med is. Funkade helt perfekt.
Som tillbehör hade jag rån eller bägare, massa melon, chokladsås, kolasås, daimkulor, skittles, bär och grädde. Men det hade nog varit minst lika gott med bara glassen tror jag.

Sist men absolut inte minst hade jag ju också gjort en bål! Piggelindrink givetvis!

De gräddiga glassarna är gjorda på samma braiga bas som florerar runt på pinterest. Den är så himla bra för det behövs ingen glassmaskin. (Även om jag har en). Men den blir verkligen krämig och fantastisk även fast man bara stoppar smeten rätt in i frysen. Så himla enkelt, snabbt och perfekt om man ska göra många olika sorter och inte är sugen på att hänga i köket en hel dag.

Grundreceptet:
5dl Grädde
1 burk sötad kondenserad mjölk

– Vispa grädden.
– Häll ner den sötade kondenserade mjölken och blanda väl.
– Tillsätt valfri smaksättning.
– Ställ in i frysen i minst 6 timmar eller så.
– Ta fram glassen 30 min innan den ska ätas så den tinar lite.


Citronglass
Grundrecept
1–1/2 burk lemon curd
1–2 citroner, skalet och saften
2 msk limoncello
100 g hackad vit choklad
1 dl kokos

– Vänd ner ner citronen och lemon curden (spara lite till garnering och inuti) och varva sedan i formen med choklad, lemon curd och kokos.

Chokladglass
Grundrecept
1 pkt oreos
50 g philadelphia
100 g mörk choklad
vit choklad

– Smält chokladen och låt den svalna lite.
– Mixa oreos i matberedare och tillsätt sedan philadelphian och mixa lite till tills det blir som en deg.
– Rör ner den smälta chokladen i grundreceptet och varva sedan glassmet med klickar av oreodegen och hackad vit choklad.

Drottningglass
Grundrecept
1/2 tsk vaniljpulver
(2 dl turkisk yoghurt) (valfritt)
1 dl hallon
1 dl blåbär
1 dl björnbär

– Värm upp hälften av bären och låt det bli som en bärsås.
– Rör ner yoghurten och vaniljen i smeten och varva med bärsås och bär.

Polkaglass
Grundrecept
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl grädde
10-15 polkagrisar
Röd karamellfärg

– Vänd ner vanilj i grundsmeten.
– Krossa polkagrisar i en mortel och spara hälften.
– Värm upp grädde i en kastrull och rör ner resten av polkagrisarna. Rör tills de smält.
– Lägg i lite röd karamellfärg i polkagrisgrädden och varva den med grundsmeten och de sparade polkakrosset.

Banan och jordgubbsglass
3 frysta bananer (frys mindre bitar utan skal)
200 g jordgubbar (frysta går bra)
2 dl turkisk yoghurt (eller liknande)
Vaniljpulver
(sockerlag)

– Mixa bananer och jordgubbar. (de kan behöva tinas något för att bli mixbara).
– Tillsätt turkisk yoghurt och smaka av med vaniljpulver och ev sockerlag om inte bananen eller jordgubbarna varit tillräckligt söta.
– Ställ in i frysen och ta fram i god tid innan servering precis som de andra glassarna.

Melonglass/Ananasglass
1 cantaloupemelon / 1 ananas
1-2 dl sockerlag

– Skär bort skalet och mixa frukten i mixer.
–  Tillsätt lite sockerlag om det behövs och smaka av.
– Lägg i en låda och ställ in i frysen.

(jag fyllde på med annanasglass först, ställde in i frysen och lät det frysa, sedan fyllde jag på med melonglassen)

Chokladsås
50 g smör
1,5 dl mjölk
1 dl strösocker
3 msk kakao
2 msk vaniljsocker
½ tsk salt

- Smält smöret och rör ner resten av ingredienserna i en kastrull.
- Låt koka upp under omrörning och puttra på i några minuter. Den blir lite tjockare om den får puttra längre så klart. Lika god oavsett konsistens.

Kolasås
1 dl grädde
1 dl socker
1 dl sirap
100 g smör
en nypa salt

– Koka upp ingredienserna i en tjockbottnad kastrull och låt det sjuda på i ungefär 15 minuter tills såsen fått en mörkare färg och önskvärd konsistens.

Kokar den för länge blir den för seg, så håll koll på den. Eftersom det ska bli sås är det svårt att göra ett kultest som man tex gör med knäck så du får helt enkelt gå på känsla, hur rinnig du vill ha såsen. Oavsett kommer den bli kalasgod!

Piggelindrink
Vodka päron
Sprite
Lime
Piggelin

Blanda efter smak! våga gå på känsla :)
Jag hade 1l vodka, 3l sprite, oklar mängd piggelin och 3 pressade limefrukter.

Midsommartårta med vit choklad, bärmousse och annat gott

Inte helt otippat fick jag uppdraget att fixa tårtan till midsommarfirandet. Jag kände med en gång att jag ville göra något helt annat än en vanlig tårta eftersom jag bakat en hel del sådana den senaste tiden. Mindes då att Bake my day hade gjort en tårta i sockerkaksform med chokladskal för länge sedan. Jag bestämde mig för att göra en liknande.

Inuti tårtan är det en ganache på mjölkchoklad och lite mörk choklad, daim, björnbär/hallon/blåbärsmousse, citronmousse och marängbotten. Och sen det vita chokladtäcket utanpå tillsammans med massa goda bär såklart.
Behöver jag säga att det var en dröm?

Försökte ta en bild på insidan samtidigt som alla hungriga midsommarfirare ville äta tårta. Så den blev väl kanske inte vad jag hoppats på. Men bättre än inget. Alltid roligt att få en känsla av hur det blir inuti tårtan också tycker jag.

Tårtan uppifrån och ner:
Vit choklad
Chokladganache
Daim
Bärmousse
Citronmousse
Marängbotten

TIPS
– Tårtan är gjord i en sockerkaksform av silikon för att det ska gå att få bort formen sen.
– Tänk på att göra mousserna en stund i förväg så de hinner sätta sig lite i alla fall. Jag gjorde delarna i denna ordningen. 1. Citronmousse 2. bärmousse 3. Ganache 4. Penslade med vit choklad 5. marängbottnar.
– Temperera den vita chokladen om du vill. Jag är inget chokladproffs så gjorde inte det. Tror det är att föredra om man vill ha den ännu glansigare och hårdare. Men det gick bra såhär med.
– Förvara den i kylen. Min fick stå framme en ganska lång stund innan den skulle serveras och då gled lagren iväg lite.
– Använd en vass kniv att skära upp tårtan med, blir svårt annars.
– En tårta räckte till ungefär 12 personer.
– Det går säkert att göra små portionstårtor i muffinsformar i silikon om en hellre vill det.

Vitt chokladskal:
400g Vit choklad

Gör såhär:
– Smält chokladen och vänta tills den svalnat lite så den inte är så rinnig.
– Pensla skalet i omgångar och ställ in i kylen mellan varven så den hinner stelna. Ett tips är att pensla extra mycket på kanterna högt upp eftersom det rinner neråt.
– Förvara i kylen medans du gör resten.

Chokladganache (välj den chokladen du gillar bäst, jag körde en blandning)
100g mjölkchoklad
100g mörk choklad
1,5 dl grädde
10-20 g smör (en stor klick)

Gör såhär:
– Hacka chokladen och lägg den i en skål/bunke.
– Värm grädden och smöret i en kastrull utan att den kokar.
– Häll den varma grädden över chokladen och rör runt tills chokladen smält.
– Låt svalna

Bärmousse
200g hallon, blåbär och björnbär (eller andra bär du gillar)
100g färskost
3 gelatinblad
2 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Värm bären i en kastrull eller micron. De ska bli riktigt varma.
– Blanda hälften av hallonmoset med färskosten. (Vill du ha den slät får du mixa eller sila innan)
– Smält gelatinbladen i andra hälften av bären, låt svalna en stund och blanda ner i färskostmoset.
– Vispa grädden och vänd försiktigt ner den med resten.
– Låt stelna ca 4 timmar i kylskåp innan den är stel. I denna tårtan får moussen tid att stelna i formen så här gör du som du vill.

Citronmousse:
1-2 dl citronsaft, ca 2 citroner
Citronskal från 1 citron (eller två om du vill ha ännu mer smak)
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Lägg citronsaften tillsammans med sockret i en kastrull och koka upp tills sockret smält.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma fläder/citronsaften.
– Låt svalna. (Viktigt, annars skär den sig.)(går bra att ställa i kylen.)
– Vispa grädden (inte för hårt) och vänd ner den i citronen.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat. (Samma här, enklare om den får stelna något innan den fördelas ut på tårtan.

Marängbotten:
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 tsk citronsaft

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 100 grader.
– Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
– Tillsätt sockret lite i taget och avsluta med citronsaften.
– Spritsa ut en rund form, mät gärna formen så blir den ganska jämn med en gång.
– Grädda i ugnen i ca 1,5h.

Sätt ihop tårtan:
– Pensla formen med vit choklad i omgångar så det blir ett tjockt skal.
– Häll över chokladganachen (som inte får vara för varm och paja den vita chokladen).
– Hacka daim och strössla över.
– Ställ in i kylen och låt ganachen stelna i typ en timme.
– Fyll med bärmousse.
– Fortsätt med citronmoussen och se till att det blir ungefär lagom med utrymme kvar för marängen.
– Skär till marängbottnen så den passar och avsluta med den.
– Låt tårtan stå till sig i minst ett halvt dygn, gärna ett helt åt "fel" håll. Så hinner allt sätta sig ordentligt innan du vänder på den.
– Vänd på tårtan och dra försiktigt av silikonformen från tårtan.
– Dekorera med bär och myntablad eller något annat fint.
– Låt stå i kylen tills den ska serveras.

Sommartårta med smak av fläder, citron och jordgubbe

Här kommer en riktig sommartårta. En midsommartårta eller som vi ska ha den som, studenttårta.

Lillebror tar studenten i dag och det ska ju så klart firas. Han har själv önskat sig morotskaka. Det har jag också bakat fast i tårt-version. Och sen fick jag lite fria händer med tårta nummer två.

Det blev en tårta med glutenfria bottnar (så lillasyster kan äta), fläder/citronmousse, tunt lager vaniljkräm och jordgubbsmousse. Sen är det ett tunt lager grädde på utsidan också. Men jag ville att det skulle vara lite tunnare så man ser bottnarna. Dekorationerna består som ni ser av citronskivor, limeskivor, jordgubbar, myntablad och syrenblommor. Nu håller jag tummarna för succé!

Recept till en 22-24 cm form. Jag gjorde två tårtor och mousserna är perfekt mängd att passa till två lager var. Vill du bara göra en tårta kan du minska recepten på mousserna lite eller spara det som blir över till dig själv..

Glutenfri tårtbotten (som blev både hög, fin och god, hurra!)
5 ägg
3 dl socker
3 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 175 grader och klä in en form med löstagbar kant i bakplåtspapper (eller smöra och bröa).
– Vispa ägg och socker länge (minst 5 minuter).
– Tillsätt de torra ingredienserna och rör snabbt ner dem utan att vispa för mycket.
– Häll smeten i formen och sätt in i ugnen i ca 40 minuter.

Tips:
När bottnarna är klara brukar jag låta den svalna något, sen tar jag bort kanten på formen och vänder på den så blir det snyggt och jämnt på både under och ovansida. När bottnarna svalnat helt ställer jag in den några timmar i frysen för att det ska vara lättare att skära. Sen delar jag bottnarna i tre och fyller med det som ska fyllas. Täck sedan med tunt lager grädde och sätt in i kylen för att låta tårtan "sätta sig". Sen är det bara att dekorera på valfritt sätt!

Fläder/Citronmousse:
Du behöver:
1,5 dl outspädd flädersaft
1 citron (saften)
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Lägg flädersaften och citronsaften tillsammans med sockret i en kastrull och koka upp tills sockret smält.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma fläder/citronsaften.
– Låt svalna. (Viktigt, annars skär den sig.)(går bra att ställa i kylen.)
– Vispa grädden (inte för hårt) och vänd ner den i fläder/citronen.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat.
– Klart!

Jordgubbsmousse
150-200g jordgubbar (går bra med frysta, värm dem lite först bara)
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Lägg jordgubbarna och sockret i en kastrull och koka upp tills jordgubbarna blivit mjuka.
– Sila det och tryck ut så så mycket som möjligt kommer med.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma jordgubbsåsen.
– Låt svalna. (Viktigt, annars skär den sig.)(går bra att ställa i kylen.)
– Vispa grädden (inte för hårt) och vänd ner den i jordgubbarna.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat.
– Klart!

Kalasande

Hej svejs, 

I morgon fyller Henke år och det måste man ju fira såklart. I lördags kom det hem en hel drös med kompisar till oss och kalasade. Förutom godsakerna du kan se nedan gjorde vi även minisurdegspizzor. Men var så små och goda att de aldrig hann fastna på bild. (Skulle du fundera över varför det står Cölapopcorn så är det för att Henke går under smeknamnet Cöla i sitt kompisgäng. Därför kändes det givet att döpa dem till det.)

Här kommer i alla fall en bildkavalkad. Hoppas din helg också varit fin!

Här kommer recepten!
Vi var ungefär 25-30 personer och det räckte fint.

Salta Kolapopcorn
Vi gjorde popcorn i en normalstor kastrull och fick väl ungefär lika många som när en gör micropopcorn. Föredrar dock kastrull eftersom det är godare och lite nyttigare. Sen kan en också leka popcornleken vilket går ut på att först bara lägga i några popcorn i oljan och sedan gissa vilket som poppar först.

Du behöver:
Popcorn
kolasås
havssalt

Kolasås:
1,5 dl grädde
1,5 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
2 msk smör

Koka upp och låt sjuda under omrörning i ca 15 minuter tills kolasåsen mörknat något men fortfarande är ganska lös. Den får inte bli hård som knäck men heller inte för rinnig, då är den inte så god. Den ska helt enkelt vara lagom lös för att kunna ringlas över popcornen.

Sätt ihop:
– Sätt ugnen på 200 grader.
– Poppa popcornen.
– När kolasåsen svalnat lite fyller du muffinsformar med popcorn, ringlar över kolasås, strösslar över lite havssalt och ställ in i ugnen i några minuter.
– Ta ut och servera. De är goda i flera timmar även när de inte är varma.


Chokladbollstårta
Den glutenfria är samma som den vanliga fast halverat recept och gjort på sempers havregryn som inte riskerar att innehålla gluten.

Mörka chokladbollar
100 g halvmjukt smör
1,5 dl socker
3 dl havregryn
3 msk kakao
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk kaffe
50 g mörk choklad (smält i micro eller vattenbad)
1/2 dl kokos

Havrebollar (medelljusa)
100 g halvmjukt smör
1 dl socker
4 dl havregryn
2 msk oboy
1/2 tsk vaniljpulver
2 tsk vatten
100g mjölkchoklad (smält i micro eller vattenbad)

Vita chokladbollar
100 g halvmjukt smör
1,5 dl socker
3 dl havregryn
1/2 tsk vaniljpulver
1,5 dl kokos
2 msk vatten
100g vit choklad (smält i micro eller vattenbad)

Kokos - ca 2 dl att täcka tårtan med.

Gör såhär (samma för alla):
– Vispa först smöret. Vispa sedan ner resten.

– Tårtorna är gjorda i turkisk yoghurt-burkar med bakplåtspapper inuti. Den vanliga i en 1liters och den glutenfria i 1/2 litersbruk. Perfekt för detta ändamål, smeten är anpassad för burkarnas mått. Om en nu inte råkar smaka för mycket på smeten då.
– Först gör jag den mörka chokladbollssmeten och trycker ut den ordentligt i botten. Sedan ställer jag in den i frysen medan jag gör nästa lager. Så hinner det sätta sig lite.
– Att lägga in tårtan i frysen när den är klar funkar fint. Då sätter den sig ordentligt och det är bara att ta fram den några timmar innan den ska serveras. Då håller den dessutom längre. Ska du servera den samma dag går det bra att förvara den i kylen. Se bara till att den får stå ett tag och inte glider iväg när du tar ur den från burken.
– Täck med kokos, strössel, eller något annat gott.

Cake Pops
Detta är mitt lilla fuskrecept. Men eftersom de blir så himla goda tycker jag att det är okej att fuska lite. Det är mest onödigt att göra för mycket om en inte behöver. När de var täckta med choklad strösslade jag på hjärtströssel på några, havssalt på andra, chiliflakes och citronzest på resten. Min favorit är de med havssalt på.

Du behöver:
2 paket oreos
ca 50-60g philadelphia

200g mörk choklad (jag använde Marabous)
klubbpinnar

Gör såhär:
– Mixa kakorna så det bara är små små smulor kvar. Klicka ner lite philadelphia i taget och fortsätt mixa tills det blivit som en deg. I konsistensen ungefär som pajdeg fast lite segare. Rulla smeten till ungefär 30 bollar och lägg dem på ett smörpapper/bakplåtspapper och ställ in i kylen en stund medans du värmer lite choklad.
– Värm pyttelite choklad, typ 2 rutor och doppa toppen av en klubbpinne i chokladen och stick ner en i varje boll. Låt stå i kylen tills chokladen stelnat och bollen fastnat på pinnen.
– Värm sedan resten av chokladen och täck dina cake pops med choklad. Ta hjälp av en sked eller annat bra verktyg.
– Vill du ha dina cake pops med bollen högst upp kan du fylla glas med socker och sticka ner dem där. Annars är det bara att lägga tillbaka den på smörpappret med pinnen uppåt.
– Dekorera med strössel eller vad du nu vill och ställ in i kylen en stund till tills chokladen utanpå stelnat. Sen är det bara att äta.

Bål
En god bål är aldrig fel på kalas.

Du behöver:
1 box vitt vin (ekologiskt är bra)
5 dl outspädd flädersaft
5 citroner (Skär en lite fint och dekorera med, resten pressar du i)
1l sockerdricka
1l schweppes pear lime

– Blanda allt, gärna tillsammans med lite is.
– Obs, drick inte för mycket.

Råsaft på äpple, granatäpple och citron

I julklapp i år fick jag en råsaftcentrifug. Den går numera varm om helgerna. I lördags gjorde jag den här supergoda frukostjuicen.

I hade vi 3 äpplen, en halv citron och ett halvt granatäpple. Det räcker fint till varsitt ganska stort glas juice.

Glaset köpte jag för övrigt på Anthropologie i NY för ett år sedan. Kanske inte det smartaste att köpa glas när man ska flyga långt hem men det gick bra som tur är. Helt klart mina bästa frukostglas!

Små amerikanska pannkakor med citron och vallmo

Mitt bästa söndagsfrukost-tips är de här supermumsiga amerikanska pannkakorna. De här kan toppa vilken frukost som helst. 

Små söta amerikanska pannkakor med en liten twist. Jättegott och lite extra festligt. Servera med maple syrup, färska bär, socker, hallonsylt eller bara ät som de är.

Små amerikanska pannkakor med citron och vallmo

Recept till 2 personer:

1,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 tsk vallmofrön

Rivet skal från en citron

1 ägg

25 g smält smör

2 dl filmjölk

Gör såhär:

– Blanda alla torra ingredienser. 

– Rör ner smör, ägg och citronskal. 

– Vänd ner filmjölken lite i taget så att smeten inte klumpar sig. 

– Låt pannkakssmeten stå och dra i 15-20 minuter. 

– Stek pannkakorna på mellanvärme ca 1-2 minuter på varje sida på låg värme.

Fruktbollar utan nötter

Idag testade jag att göra något jag aldrig gjort förut. Fruktbollar!! Superbra snack när man vill ha en liten energikick. Eller kanske till det sockerfria kalaset?

Jag har ätit liknande innan och funderat på hur jag bäst skulle kunna göra egna. Som vissa vet så äter jag ju inte nötter, mest pga allergi. Vissa nötter tål jag men det känns enklast att utesluta dem så mycket som möjligt. Man vet ju aldrig.

Detta recept på fruktbollar är alltså utan nötter, choklad och allt sånt som jag sett i recept när jag letat runt på internet.

Jag fick helt enkelt ta fram mitt eget recept. Och efter lite fixande och trixande i köket har jag nu kommit fram till ett fint recept jag är supernöjd med. Det går självklart att variera precis efter vad man själv tycker är gott.

Du behöver:
250 g torkade aprikoser
1 dl kokos (+ lite extra att rulla bollarna i om du vill)
0,5 dl havregryn
0,5 dl melonkärnor
1 msk honung
1 citron (rivet skal från hela, saften från halva)
0,5 dl äpplejuice

Gör såhär:
– Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör igång. Mixa tills du fått en lagom kladdig och rätt så slät smet. Det är lite valfritt hur väl mixat man vill att det ska vara.
– Gör små bollar och rulla dem i kokos
– Ställ in i kylen.
– Ääääääät

Citroncheesecake med kokosmousse

Här kommer mitt bidrag till årets påsktårta!

Den där kokosmoussen jag gjorde för några veckor sedan har jag haft lite svårt att glömma bort. Och hela denna veckan har jag varit så himla sugen på cheesecake. Så det blev liksom inte så svårt när jag fick lite tid att baka idag. Det fick bli citroncheesecake med kokosmousse.

Istället för att göra en enda stor så gjorde jag dem i muffinsformar istället. Blev roligare så tyckte jag.
Och eftersom det snart är påsk så pysslade jag dit lite fjädrar med.

Hoppas ni gillar!

Receptet räcker till ca 15 muffinsformar. Vill du göra en kaka istället för många små dubblar du smeten så blir det lagom till en 24cm form. Ha då inne kakan i ca 40-50 minuter istället för 30.

Citroncheesecakes: 
150 g digestivekex
75 g smör

300 g philadelphia
1,75 dl kesella

0,5 dl strösocker
0,5 dl maizena
0,5 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

2 små ägg

0,5 dl grädde
50 g vit choklad
3 msk lemon curd
Skal från 1 liten citron

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 175 grader.
– Mixa digestivekex till smulor. Tillsätt smör och fortsätt mixa tills det blivit fast så man kan trycka ut i formar.
– Tryck ut i formar med hjälp av en sked och ställ in i ugnen i 10 minuter.
– Vispa philadelphia och kesella i en bunke.
– Blanda ner socker, maizena och vanilj, sedan ett ägg i taget.
– Smält chokladen och vänd ner den tillammans med grädde, lemoncurd och citronskal.
– Fördela cheesecaken i formarna och ställ in i ugnen i 30 minuter.
– Låt dem svalna i kylen i någon timme innan du klickar/spritsar på kokosmoussen.

Kokosmousse:

2 dl creme fraiche

2 dl socker

0,5 tsk vaniljpulver

1,5 dl kokos

2 dl grädde

Gör såhär:

– Vispa creme fraiche och socker i några minuter tills det är fluffigt och fast. Det blir lite rinnigt i början men ordnar upp sig rätt snabbt.

– Vänd ner vanilj och kokos och ställ in i kylen i några timmar, gärna över natten. (Obs, valfritt men moussen får mer kokossmak).

– Vispa grädden ganska hårt och vänd ner i kokosblandningen. Vispa lite till för att få en bra konsistens. 

– Klart! Förvara i kylen om du gör den i förväg.

Bullar med olika fyllningar

Bullar är gott. Jag gillar alla sorters bullar. Förutom dem med nötter i då. Men det är en annan historia. I tisdags fick jag för mig att det var dags för lite bullbakning här hemma. Jag ville testa lite olika fyllningar och inte bara kanel. Det var tanken i alla fall. Men sen råkade det visst bara bli en utan kanel. Fast vad gör väl det. Kanel är ju gött. Sen satte jag dem på en pinne, eller ett sugrör då för att göra dem lite extra festliga.

Den snurrade till vänster är fylld med smör, kanel, vanilj och farinsocker. Blev riktigt god, lite knäckigare smak än den klassiska varianten.

Bullen i mitten har lite smör, lemon curd och kokos i. Supergott och fräscht! 

Och den till höger är en helt vanlig. Men fin också såklart. 

Vad gillar ni att ha i era bullar?

Lemon Bars

Jag fick en idé om att göra någon sorts citronpaj häromdagen. Och sen trillade jag på ett amerikanskt recept på lemon bars och kände att detta var något jag var tvungen att testa. Jag fick göra om receptet lite men det blev gott ändå. Lite sött och syrligt sådär som bakverk med citron i brukar vara. Ett bra recept till helgens fikastunder tycker jag.

Jag gjorde "pajen" i en fyrkantig form ca 20x15 cm vilket var ganska lagom. Självklart kan man göra den i en rund form också.

Pajskal:

3,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,75 dl socker

Skalet från 1 liten citron

200 g mjukt smör

Fyllning:

4 stora ägg

3 dl socker

2,5 dl citronsaft (ca 2-3 citroner)

Gör såhär:

– Sätt ugnen på 200grader.

– Lägg alla ingredienser till pajskalet i en matberedare och mixa ihop en deg.

– Lägg ett bakplåtspapper i formen så det täcker kanterna och tryck ut degen jämnt i botten på formen.

– Ställ in den i ugnen i ca 15 minuter tills den fått lite färg i kanterna.

– Medans kakan är i ugnen blandar du ingredienserna till fyllningen. Vispa inte.

– När du tagit ut skalet från ugnen och det fortfarande är varmt häller du på fyllningen.

– Ställ in i ugnen igen i ca 20 minuter.

– Låt svalna.

– Ät!

Årets bästa recept

Det har varit ett år med mycket bakande. Kanske även en del tänkande. Istället för att bara baka som jag gjort tidigare bestämde jag mig för att baka när det faktiskt fanns något att baka till. Sen går det ju alltid att hitta såna tillfällen om baksuget verkligen slår till. 

Jag tänkte i alla fall bjuda på årets fullträffar, som jag bakat både en och två och säkert tre gånger med.

Först får det bli den här chokladcheesecaken som jag gjorde till påsk. Som jag förresten tänker göra till nyår med. Fast en annan variant med hallonmousse och passionsfruktssås. Men det är en annan historia. Fantastisk är den i alla fall. Receptet hittar du här.

Nästa fullträff får nog vara den här finska hallonpannkakan som jag hittade på Pinterest. Den har blivit en stor favorit på frukostbordet hemma hos mig. Receptet hittar du här.

Sen får det bli de här kakorna som ser ut som glasskulor som jag bakade många gånger under sommaren. Receptet hittar du här.

Och efter sommaren kommer hösten. På hösten är den här äppelkakan extra god. Den sitter liksom lite extra fint sådär en mysig söndag i oktober. Receptet hittar du här.

Sist men inte minst får det bli den här magiska choklad och kolapajen. Ännu ett alternativ för nyårsdesserten faktiskt. Kanske får fundera på det där en gång till. Smarrig som tusan är den!

Receptet hittar du här.

Sådär ja. Det var årets bästa recept härifrån. Hoppas att ni har haft lika kul som jag!

Gott nytt år!

citronpannkakor

Ett enkelt knep för att göra vanliga pannkakor lite, lite godare är att tillsätta citron.

Till pannkakorna gjorde jag något ännu enklare. Jag mixade jordgubbar och hade i lite apelsinjuice. Sen  var det bara att äta.

Pannkakor med citron:
3 dl vetemjöl
1 krm salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smält smör
1 citron (skalet)
1/2 citron (saften)

Gör såhär:
Blanda vetemjöl, salt och hälften av mjölken i en skål. Vispa tills det inte finns några klumpar och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Sen är det bara att steka på!

Studentcupcakes

Nu i studenttider tänkte jag uppdatera med studentcupcakesen som jag gjorde när min syster tog studenten.

Förresten så tänkte jag fira pyttelite här borta. Detta är nämligen mitt 2000e inlägg här i bloggen!

Ett basic recept som man kan ploppa i lite allt möjligt i.

(Studentmössorna är gjorda i sugarpaste)

20 minicupcakes:
1 Ägg
1 dl Socker

1, 75 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

50g smält smör
0,5 dl yoghurt

Rivet skal från 1 citron

Gör såhär:
- Sätt ugnen på 225°C.
- Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. 
- Tillsätt vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör om. 
- Vänd ner smält smör, yoghurt och citronskal och rör tills det inte finns några klumpar.
- Ställ in i ugnen i ca 10 minuter.


Frosting:
50 g mjukt osaltat smör
50 g philadelphia
2-3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

en gul och påskig påsktårta

Hej på er! 

Och glad påsk of course. Så jäkla gött med lite ledighet tycker jag. Även om jag vart i Thailand och Hemsedal. Alltid skönt att vara ledig och ta det lugnt. Kanske baka en tårta eller två.

Den här tårtan bakade jag i alla fall till jobbets påskfika i går och den blev verkligen tok-god. Top 3 på någons tårtlista och kanske även på min.

Tårtan är en chokladcheesecake med digestive och oreobotten och citronmousse på toppen.

Jag utgick lite ifrån Leilas recept men ändrade en del grejer.

Det är alltså tre olika moment. Botten, cheesecaken och citronmoussen.

Tårtan är anpassad efter en form som är 24 cm i diameter. Gör du en mindre så behöver du i alla fall minska på botten.

Digestive och oreobotten:

200 g Digestivekex (1/2 pkt)

200 g Oreos

2 msk kakao

125 g smält smör

Gör såhär:

- Mixa kakorna i matberedaren och tillsätt sedan kakaon och smöret.

- Tryck ut i en form och ställ in i ugnen på 175 grader i knappt 10 minuter.

- Låt svalna.

Chokladcheesecake:

2,5 dl kesella

400 g philadelphiaost

1 dl strösocker

1/2 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

3 ägg

200 g mörk choklad

- Sänk värmen i ugnen till 130 grader.

- Vispa kesella, philadelphia, socker och vanilj krämigt i en bunke. 

- Rör ner äggen, ett i taget.

- Smält chokladen långsamt över vattenbad.

- Vänd ner chokladen i smeten och bred den över kexbottnen.

- Ställ in kakan i ugnen i ca 40 minuter.

- Ställ in i kylskåpet.

Citronmousse:

2 citroner (saften och skalet)

2 ägg

1,25 dl strösocker

50 g smör

2 gelatinblad

2,5 dl vispgrädde

Gör såhär:

- Riv citronskalet och pressa saften ur citronerna.

- Lägg gelatinbladen i blöt.

- Vispa ägg och socker pösigt i en skål.

- Smält smöret i en kastrull och tillsätt ägg och sockerblandningen.

- Sjud på låg värme under omrörning tills det blir en tjock kräm.

- Ta bort från plattan och rör ner gelatinbladen, citronskalet och saften.

- Låt svalna till rumstemperatur. 

- Vispa grädden och vänd försiktigt ner krämen. Låt stå i kylskåpet i någon timme (så den är ganska stel) innan du breder på den på den kalla kakan.

Förvara tårtan i kylskåpet och ta fram ca 30 minuter innan den ska serveras.

Vad har du i din semla?

Själv tycker jag egentligen inte att det är så gött med varken grädde eller mandelmassa. Så igår tog jag vaniljkräm och pyttelite grädde. Så det blev väl knappt en semla. Men gött var det i alla fall.
Kanske för att den här degen blir så fantastisk. Lemon curd är också rätt gott att ha i förresten. Men det får jag ta en annan dag.

Jaja. Vad som händer just nu förutom att det är gott med hemmagjorda semlor är att jag + familj åker till thailand i 3 veckor. Nu. Snart. Vi åker om en halvtimme härifrån. DET SKA BLI SÅ JÄKLA SKÖNT. Tjoho!

Men jag tänkte ändå försöka uppdatera lite därifrån. Fast det blir ju inget bakat. Utan mer skrytiga strandbilder. Hehe.

Nåväl. Semla var det. Här hittar ni receptet!

Citron och hallon

Tjabba-labba.

Jag gjorde lite valentines-inspirerade cupcakes i förra veckan. Citronmuffins med hallonmousse. En av de bästa smak-kombosarna som finns tycker jag. Fräscht liksom. Gött med mousse också så det blir extra mycket bär.

24 minimuffins:


1 Ägg
1 dl Socker

1, 75 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

50g smält smör
0,5 dl yoghurt


Rivet skal från 1 citron
(gul karamellfärg)


Gör såhär:
- Sätt ugnen på 225°C.
- Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. 
- Tillsätt vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör om. 
- Vänd ner smält smör, yoghurt och citronskal och rör tills det inte finns några klumpar.
- Vänd även ner lite gul karamellfärg om du vill ha dem extra gula.
- Ställ in i ugnen i ca 10 minuter.


Hallonmousse:

100 g frysta hallon
50 g färskost
2 gelatinblad
1 dl grädde


Gör såhär:
- Koka upp de frysta hallonen, låt koka i ca 2 minuter. 
- Mosa dem med en gaffel och blanda ca hälften av hallonmoset med färskosten. 
- Blötlägg gelatinbladen. 
- Vispa grädden. 
- Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonmoset, låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskostgrädden och blanda till sist ner den vispade grädden. 
- Låt stelna en stund i kylskåpet innan du spritsar ut på muffinsarna.

En prinsesstårta

Halloj.

I söndags bakade jag två tårtor. En prinsesstårta och en annan som ni får se en annan dag. Men idag får ni kika på prinsesstårtan jag bakade i alla fall.

Inuti finner ni den klassiska fyllningen med hallonsylt, grädde och vaniljkräm. Det blev även ett tunt lager med lemon curd för att få in lite syrlighet.

Rosen gör du lätt genom att kavla ut marsipan tunt och göra massor av runda som du lägger på varandra. Kanske kan jag visa i ett inlägg om det är så att någon är intresserad?

Tjing tjong!