GI stekpannekaka

En supergod kaka som Rina bakade till oss i söndags. Den är till och med "nyttig". GI i alla fall. Och himla smarrig. Men med glass till blev det kanske inte riktigt lika nyttigt. Men vad gör det.

Det skojiga är att man gör den i stekpannan. Så det är perfekt för er som inte har ugn. Om det nu skulle finnas någon sån person. Kanske bra för er som har sträckt sätta-på-ugnen-muskeln eller något.

Men självklart kan man göra den i ugnen också om man vill.

Till ca 8 bitar
2 ägg
1 dl råsocker
1/2 dl linfrön
1 dl sojamjöl
1 dl havrekli
1 dl vatten
2 tsk malen kardemumma
1 tsk bakpulver
50 g smör
2 1/2 dl hackade sötmandlar

Gör såhär:
Vispa äggen porösa och blanda ner sockret. Mal linfröna och blanda ner i äggsmeten tillsammans med mjöl, kli och vatten, lite i taget. Rör till sist ner kardemumman och bakpulvret. Låt smöret sakta smälta i pannan och rör ner det i smeten. Lägg mandlarna i pannans botten.
Häll på smeten och sänk värmen till lägsta värme. Lägg på ett lock och grädda kakan i ca 25 minuter. När den är klar ska den vara mörk i kanterna men fortfarande lite kletig ovanpå. Lossa med en kniv längst med kanten.
Lägg över på en tallrik och vänd kakan så att bottnen kommer upp.
Klart!