En himla fin surdegspizza

Hej och hallå!

Här är det någon som ligger efter med inläggen. Men nu är det faktiskt så att jag har fått ett jobb och jag skyller helt enkelt på det. Det är bara ett vikariat på en månad men jag är jätteglad ändå för det. Det ligger bara några hundra meter från lägenheten och jag har glatt skuttat dit i en vecka nu.

Men det var inte alls det detta inlägget skulle handla om. Det skulle ju handla om den här fina surdegspizzan jag bakade förra veckan. Jag älskar verkligen pizza och har länge letat efter den ultimata pizzadegen och så sprang jag in på den på pain de martins gamla blogg.
Numera bakar vi alltid efter det och degen är magisk. Lätt att trycka ut utan att kavla så man behåller alla fina luftbubblor och så blir den alldeles perfekt i tjocklek.

Den här degen ger oss antingen 2 tjocka ugnsplåtsstora pizzor,  3 lite tunnare ugnsplåtar eller 4 lite mindre och tunna. Jag brukar göra fyra.

Såhär kan det se ut när det bakas pizza hos oss. Jag fick ingen bild på själva degen men den är inte så speciell ändå så det tror jag ni löser. Och om någon jag känner eller som bor i Göteborgskrokarna saknar surdeg, säg till så får ni en klick av min att starta upp en egen med.

Se så fin den blir utan att kavla eller någonting.

På med tomatsås!

Denna pizzan fick mozzarella, champinjoner och rödlök på sig innan besöket i ugnen. 

Efter ugnen la jag på ruccola, serranoskinka och tomater. GOTT!

Pizzadeg

425 g vetemjöl special

100 g vetesurdeg

225 g vatten

30 g olivolja

7 g jäst

15 g salt

- Blanda allt utom salt i cirka 10 minuter i maskin.
- Tillsätt salt och blanda ytterligare en stund.
- Dela i önskat antal degar, forma dem till runda bollar och låt jäsa ungefär 1 timme, gärna under lite oljad plastfolie.
- Ta fram, lägg på lätt mjölat bakbord, och tryck ut med händerna precis som man sett pizzabagare göra. Jag lovar att det funkar och blir jättebra.
- Toppa med goda saker och ställ in i ugnen på 250 grader. Låt gärna plåten bli varm i ugnen innan du lägger på pizzan så blir den ännu knaprigare underifrån.
– Låt den vila lite så du inte bränner tungan. Det gör jag varje gång (bränner tungan alltså) eftersom jag alltid är hungrig och ej har karaktär.

Midsommartårta med vit choklad, bärmousse och annat gott

Inte helt otippat fick jag uppdraget att fixa tårtan till midsommarfirandet. Jag kände med en gång att jag ville göra något helt annat än en vanlig tårta eftersom jag bakat en hel del sådana den senaste tiden. Mindes då att Bake my day hade gjort en tårta i sockerkaksform med chokladskal för länge sedan. Jag bestämde mig för att göra en liknande.

Inuti tårtan är det en ganache på mjölkchoklad och lite mörk choklad, daim, björnbär/hallon/blåbärsmousse, citronmousse och marängbotten. Och sen det vita chokladtäcket utanpå tillsammans med massa goda bär såklart.
Behöver jag säga att det var en dröm?

Försökte ta en bild på insidan samtidigt som alla hungriga midsommarfirare ville äta tårta. Så den blev väl kanske inte vad jag hoppats på. Men bättre än inget. Alltid roligt att få en känsla av hur det blir inuti tårtan också tycker jag.

Tårtan uppifrån och ner:
Vit choklad
Chokladganache
Daim
Bärmousse
Citronmousse
Marängbotten

TIPS
– Tårtan är gjord i en sockerkaksform av silikon för att det ska gå att få bort formen sen.
– Tänk på att göra mousserna en stund i förväg så de hinner sätta sig lite i alla fall. Jag gjorde delarna i denna ordningen. 1. Citronmousse 2. bärmousse 3. Ganache 4. Penslade med vit choklad 5. marängbottnar.
– Temperera den vita chokladen om du vill. Jag är inget chokladproffs så gjorde inte det. Tror det är att föredra om man vill ha den ännu glansigare och hårdare. Men det gick bra såhär med.
– Förvara den i kylen. Min fick stå framme en ganska lång stund innan den skulle serveras och då gled lagren iväg lite.
– Använd en vass kniv att skära upp tårtan med, blir svårt annars.
– En tårta räckte till ungefär 12 personer.
– Det går säkert att göra små portionstårtor i muffinsformar i silikon om en hellre vill det.

Vitt chokladskal:
400g Vit choklad

Gör såhär:
– Smält chokladen och vänta tills den svalnat lite så den inte är så rinnig.
– Pensla skalet i omgångar och ställ in i kylen mellan varven så den hinner stelna. Ett tips är att pensla extra mycket på kanterna högt upp eftersom det rinner neråt.
– Förvara i kylen medans du gör resten.

Chokladganache (välj den chokladen du gillar bäst, jag körde en blandning)
100g mjölkchoklad
100g mörk choklad
1,5 dl grädde
10-20 g smör (en stor klick)

Gör såhär:
– Hacka chokladen och lägg den i en skål/bunke.
– Värm grädden och smöret i en kastrull utan att den kokar.
– Häll den varma grädden över chokladen och rör runt tills chokladen smält.
– Låt svalna

Bärmousse
200g hallon, blåbär och björnbär (eller andra bär du gillar)
100g färskost
3 gelatinblad
2 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Värm bären i en kastrull eller micron. De ska bli riktigt varma.
– Blanda hälften av hallonmoset med färskosten. (Vill du ha den slät får du mixa eller sila innan)
– Smält gelatinbladen i andra hälften av bären, låt svalna en stund och blanda ner i färskostmoset.
– Vispa grädden och vänd försiktigt ner den med resten.
– Låt stelna ca 4 timmar i kylskåp innan den är stel. I denna tårtan får moussen tid att stelna i formen så här gör du som du vill.

Citronmousse:
1-2 dl citronsaft, ca 2 citroner
Citronskal från 1 citron (eller två om du vill ha ännu mer smak)
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Lägg citronsaften tillsammans med sockret i en kastrull och koka upp tills sockret smält.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma fläder/citronsaften.
– Låt svalna. (Viktigt, annars skär den sig.)(går bra att ställa i kylen.)
– Vispa grädden (inte för hårt) och vänd ner den i citronen.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat. (Samma här, enklare om den får stelna något innan den fördelas ut på tårtan.

Marängbotten:
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 tsk citronsaft

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 100 grader.
– Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
– Tillsätt sockret lite i taget och avsluta med citronsaften.
– Spritsa ut en rund form, mät gärna formen så blir den ganska jämn med en gång.
– Grädda i ugnen i ca 1,5h.

Sätt ihop tårtan:
– Pensla formen med vit choklad i omgångar så det blir ett tjockt skal.
– Häll över chokladganachen (som inte får vara för varm och paja den vita chokladen).
– Hacka daim och strössla över.
– Ställ in i kylen och låt ganachen stelna i typ en timme.
– Fyll med bärmousse.
– Fortsätt med citronmoussen och se till att det blir ungefär lagom med utrymme kvar för marängen.
– Skär till marängbottnen så den passar och avsluta med den.
– Låt tårtan stå till sig i minst ett halvt dygn, gärna ett helt åt "fel" håll. Så hinner allt sätta sig ordentligt innan du vänder på den.
– Vänd på tårtan och dra försiktigt av silikonformen från tårtan.
– Dekorera med bär och myntablad eller något annat fint.
– Låt stå i kylen tills den ska serveras.

Jordgubbssnaps!

På fredag är det midsommar. Och på midsommar dricks det snaps för de som vill. De senaste åren har jag bidragit med den här jordgubb/rabarbersnapsen. Receptet har jag fått av en gammal kollega och den brukar gå hem hos de flesta.

Glöm inte att dricka vatten!

Du behöver:
ca 1 l jordgubbar
ca 3st rabarberstänger
1st flaska Brännvin special 70cl
2 msk socker
En tom och ren petflaska eller annat att ha det i

Gör såhär:
– Skölj och skär jordgubbar och rabarber i mindre bitar.
– Häll över brännvinet i petflaskan och lägg ner jordgubbar, rabarber och socker.
– Låt stå ett dygn. Vänd lite på flaskan då och då.
– Häll tillbaka i brännvinsflaskan (sila bort bären) eller i någon annan finare flaska.

Jordärtskockssoppa och jordärtskockschips

Sicken jordärtskocksexplosion det blev här. Jag älskar, alltså verkligen ÄLSKAR jordärtskocka. Och då passar ju den här rätten väldigt fint.

Jordärtskockschips var något nytt för mig men jag chansade lite och gjorde som jag gjort med andra hemmagjorda chips innan, och det blev bra. De blir väldigt små bara men som alla vet, är de små får man ta två. Eller tjugo.
Detta betyder alltså att du kan göra på precis samma sätt med andra rotfrukter om du vill testa att göra egna chips. Rödbetschips är mina favoriter förutom dessa. Tänk bara på att tiden kan variera lite beroende på hur tjockt de är skurna och hur mycket fukt som finns i osv.

Jordärtskocksoppa:
400g jordärtskockor (har du för lite går det att fylla ut med potatis också)
2 scharlottenlökar (gul lök går också bra)
1 klick smör
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
(0,5 dl vitt vin)
2,5 dl grädde
1 citron

Gör såhär:
– Klicka ner smör och fräs löken mjuk i en kastrull.
– Tillsätt skalade skockor, vatten, buljong och låt koka till skockorna är mjuka. (ca 15 min)
– Mixa med stavmixer och tillsätt grädde. Koka upp och smaka av med pressad citron och peppar.
– Toppa med chips och lite olivolja.

Jordärtskockschips
Jordärtskockor
olivolja
salt

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 100 grader.
– Skala skockorna och skär tunna skivor, jag använde en osthyvel.
– Fördela ut dem på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja och strössla på lite salt.
– Ställ in i ugnen i ungefär en timme. Tiden kan alltså variera lite beroende på hur tjocka skivor du har. Känns de inte krispiga än låter du dem bara stå inne en stund till.

En grön pasta att starta veckan med

Igår kväll hade jag inte så mycket tid för matlagning. Jag skulle nämligen sätta igång med projekt-baka-100-studentcupcakes. Men det är en annan historia som jag planerar att slutföra senare i eftermiddag.

Den lilla tid jag la på matlagning resulterade i alla fall i den här gröna pastan med ärt och spenat-pesto och broccoli. En perfekt köttfri måndagsrätt med massa bra saker i. Gott blev det också.

Och om du ändå ska till affären, köp lite fetaost. Det hade passat jättebra till.

Till 4 portioner
Lagom mängd pasta
Två stora nävar spenat
2 dl snabbt ångkokta ärtor (de ska bara bli lite varma så krispigheten finns kvar).
2-3 vitlöksklyftor
1/2 dl solroskärnor
1/2 pressad lime (går bra med citron också)
1 tsk sambal olek
Några nypor färska örter, jag hade basilika och timjan.
Salt
Peppar
Olivolja

Gör såhär:
– Koka pastan.
– Ångkoka ärtorna lite snabbt. (tänk lite vatten, mycket ärtor).
– Koka broccolin på samma sätt som ärtorna fast lite längre stund.
– Lägg allt (utom pastan och broccolin såklart) i en matberedare och mixa till önskad konsistens. Smaka av och tillsätt något om du tycker att det behövs.
– Blanda allt i en stor skål och toppa med några extra spenatblad och broccolin.
– Ät!

Det där bröllopspysslet

Såhär ett år efteråt tänkte jag att någon kanske ville se mer av hur Filippa och Mikaels bröllopsinbjudning + smågrejer blev. Jag har bara visat själva inbjudan förut men nu har jag fått tag i alla delar.

Det är ett av de roligaste småprojekt jag gjort på egen hand och alltid lika roligt att göra något till någon en känner.

Life Survival Kit

Jag är väldigt förtjust i att paketera saker, alltså sätta ihop olika grejer till ett kit. Det är roligt för att det går att variera och för att man får lov att designa lite samtidigt.
Denna gången var det lillebrors studentpresent som fick bli ett. Han är svår att komma på presenter till den där mannen så detta kitet består av lite blandade saker en kan behöva. Vi utgick från egenskaper som mod, kärlek, kunskap, tur osv.

Kitet innehåller bland annat, fina glas, öl, en trisslott, plåster, tuggumin, ett par shorts, en bok, ett presentkort på glass, choklad och lite mer.

Sommartårta med smak av fläder, citron och jordgubbe

Här kommer en riktig sommartårta. En midsommartårta eller som vi ska ha den som, studenttårta.

Lillebror tar studenten i dag och det ska ju så klart firas. Han har själv önskat sig morotskaka. Det har jag också bakat fast i tårt-version. Och sen fick jag lite fria händer med tårta nummer två.

Det blev en tårta med glutenfria bottnar (så lillasyster kan äta), fläder/citronmousse, tunt lager vaniljkräm och jordgubbsmousse. Sen är det ett tunt lager grädde på utsidan också. Men jag ville att det skulle vara lite tunnare så man ser bottnarna. Dekorationerna består som ni ser av citronskivor, limeskivor, jordgubbar, myntablad och syrenblommor. Nu håller jag tummarna för succé!

Recept till en 22-24 cm form. Jag gjorde två tårtor och mousserna är perfekt mängd att passa till två lager var. Vill du bara göra en tårta kan du minska recepten på mousserna lite eller spara det som blir över till dig själv..

Glutenfri tårtbotten (som blev både hög, fin och god, hurra!)
5 ägg
3 dl socker
3 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 175 grader och klä in en form med löstagbar kant i bakplåtspapper (eller smöra och bröa).
– Vispa ägg och socker länge (minst 5 minuter).
– Tillsätt de torra ingredienserna och rör snabbt ner dem utan att vispa för mycket.
– Häll smeten i formen och sätt in i ugnen i ca 40 minuter.

Tips:
När bottnarna är klara brukar jag låta den svalna något, sen tar jag bort kanten på formen och vänder på den så blir det snyggt och jämnt på både under och ovansida. När bottnarna svalnat helt ställer jag in den några timmar i frysen för att det ska vara lättare att skära. Sen delar jag bottnarna i tre och fyller med det som ska fyllas. Täck sedan med tunt lager grädde och sätt in i kylen för att låta tårtan "sätta sig". Sen är det bara att dekorera på valfritt sätt!

Fläder/Citronmousse:
Du behöver:
1,5 dl outspädd flädersaft
1 citron (saften)
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Lägg flädersaften och citronsaften tillsammans med sockret i en kastrull och koka upp tills sockret smält.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma fläder/citronsaften.
– Låt svalna. (Viktigt, annars skär den sig.)(går bra att ställa i kylen.)
– Vispa grädden (inte för hårt) och vänd ner den i fläder/citronen.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat.
– Klart!

Jordgubbsmousse
150-200g jordgubbar (går bra med frysta, värm dem lite först bara)
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Lägg jordgubbarna och sockret i en kastrull och koka upp tills jordgubbarna blivit mjuka.
– Sila det och tryck ut så så mycket som möjligt kommer med.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma jordgubbsåsen.
– Låt svalna. (Viktigt, annars skär den sig.)(går bra att ställa i kylen.)
– Vispa grädden (inte för hårt) och vänd ner den i jordgubbarna.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat.
– Klart!

Ärtbiffar med mynta en fin onsdag

Hurra för onsdagar!

Igår hade jag en himla fin dag. Jag gick lite tidigare från jobbet och fixade lite småsaker på stan. Sedan kom jag hem och då hade Henke börjat med maten.

Vi hade planerat att göra Sandras ärtbiffar. Och de blev magiskt goda. Smeten blev kanske lite lösare än väntat, kan berott på att vi hade oändligt stora ägg hemma. Men det gick ändå. Stekte dem lite som amerikanska pannkakor och klickade ut rätt i pannan. Till ärtbiffarna hade vi färskpotatis och en god sås med mynta, fetaost och citron. MAKALÖST gott!

Under dagen hade också Granit re-postat en av mina bilder på instagram vilket gjorde att jag fick nästan 100 nya följare. Kul om något.

Efter middagen bakade fyra(!) tårtbottnar som ska vara till morgondagens studentmottagning för lillebror och lördagens familjemys-kalas. Jag hoppas på succé.

Nu ska jag faktiskt iväg och klippa mitt stackars hår. Hoppas du får en fin torsdag!

Jag söker jobb

Så är det. Det känns fasligt spännande och jag hoppas verkligen att jag ska hitta ett nytt ställe att trivas på. Frilans, projekt eller anställning. Jag är öppen för förslag.

Vad vill jag göra?
Jag är AD i grund och botten men skulle snarare kalla mig för kreatör. Vilket kanske är bra att utgå från. Drömmen vore att ha varierande arbetsuppgifter precis som en brukar på en reklam/content/pr-byrå. Jag tycker att det är roligt att vara med i olika projekt redan från början då strategin och idéerna tas fram. Gärna tillsammans med andra duktiga personer och tillsammans se hur idéerna kommer till liv. Oftast blir det inte som en tänkt sig från början. Nästan alltid blir det mycket bättre i slutändan. Därför är det också fint att inte släppa projekten efter idéerna är framtagna utan vara med hela vägen.

Vad kan jag göra?
Programmen som en bör kunna sitter där de ska. Men ni som följt mig länge vet ju att jag gärna gör annat också. Nedan kommer alltså en väldigt annorlunda portfolio. Vill du se den mer reklamiga är det bara att klicka på den fliken istället.

Styling och fota (och baka/laga såklart)

Design och formgivning

Rita mönster och illustrera

Pyssel

Skriva små böcker

Och komma på bra reklam-idéer

Har du förslag på vart jag borde jobba eller vill veta mer, spana in min linkedIn eller skicka ett mail. Mailadressen står högst upp till vänster här på sidan under min bild.

Adios så länge!