Pulled Pork

När jag har tid och känslan är rätt blir det Pulled Pork till middag. Det finns väl lika många recept som.... ja något. Men strunt samma. Gott är det oavsett och såhär gör jag. 

Du behöver:

1 skinkstek eller liknande

2 gula lökar grovt hackade

1 röd paprika grovt hackad

3-4 dl bbq sås

2-3 dl stout/porter

1 knippe hackad persilja (Spara lite till servering).

5 vitlökar eller 1 singellök

salt

peppar

chiliflakes

Gör såhär:

- Bryn skinksteken snabbt på båda sidor i en gjutjärnsgryta.

- Sätt ugnen på 130 grader. 

- Lägg alla ingredienser i grytan tillsammans med steken och se till att det blandas. 

- Sätt på locket och ställ in i ugnen i 8h. Vänd på steken varannan timme. 

- Ta ut grytan och dra isär köttet och lägg i en bunke. Ös över lite av skyn som finns kvar i bunken och smaka av. 

- Servera med persilja och valfria tillbehör som tortillabröd, coleslaw eller något annat gött.

Saftiga äpplemuffins med crumble

Just nu vill jag bara baka med äpplen. Det känns som ett tydligt höst-tecken. Mitt senaste äpplebak är de här supergoda och saftiga äpplemuffinsarna med krispig crumble ovanpå.

Äpplemuffins

Du behöver:
25g smör
2 små äpplen
2 msk strösocker
1 tsk farinsocker
1/2 msk kanel

2 ägg
2 dl socker

1,5 dl yoghurt
1 dl olja

4 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Crumble:
50 g kallt smör
1 dl havregryn
1/2 dl socker
1/2 dl vetemjöl

Gör såhär:
- Sätt ugnen på 200grader.
– Mixa eller nyp ihop alla ingredienser till din crumble.
– Skär äpplena i ganska tunna skivor och lägg i en skål tillsammans med strösocker, farinsocker och kanel.
- Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
- Vänd ner yoghurt och olja.
- Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vanilj. Vispa lätt tills det inte finns några klumpar.
- Fördela smeten i muffinsformar, stick ner några äppleskivor i varje muffin och toppa med crumble.
- Ställ in i ugnen i ca 10 - 15 minuter beroende på hur stora muffins du gjort.
– ÄT! (Gott med vaniljglass till).

Enkla och goda tunnbröd

Min pappa är en hejare på att baka bröd. Framförallt tunnbröd. Så häromdagen bad jag honom om receptet. Och det fick jag. Det är tydligen ett "gammalt familjerecept från 2013".

Nåväl. Tunnbröden blev i alla fall supergoda!

Här får ni receptet på Bagar-Jannes tunnbröd. Det blir 16 stycken om man vill att de ska passa lagom i en stekpanna.

Du behöver:
1pkt jäst
100 g smör
5 dl mjölk
2/3 tsk hjorthornssalt
1-2 tsk brödkryddor (valfritt)
1-2 tsk kardemumma (valfritt)
1 tsk salt
1 dl sirap
11-13 dl mjöl av bra kvalitet. Jag använde 1/3 rågmjöl och 2/3 vetemjöl special.

Gör såhär:
– Värm smöret lite i micron om det inte är mjukt.
– Smula ner jästen i din hushållsassistent och slå över mjölken och sätt i gång assistenten för att lösa upp jästen.
– Tillsätt det mjuka smöret resten av ingredienserna och lite mjöl i taget. Låt degen arbeta i ca 10 minuter. Degen blir ganska så kompakt.
– Låt degen jäsa under duk i ca 30 minuter om du använde 37g mjölk eller ca 1 timme om mjölken var kall.
– Dela upp degen i ca 16 lika stora delar. (Jag brukar vara lite nördig och väga för att få lika stora men det behöver man verkligen inte).
– Kavla ut supertunt med vanlig kavel och kavla sen med en kruskavel.
– Sätt en stekpanna på medelvärme och sen är det bara att slänga på ditt tunnbröd. "Stek" någon minut på varje sida tills du fått önskad färg. Det går såklart bra att göra dem i ugnen också men det blir inte riktigt samma då.
– Sen är det bara att hugga in. Lite smör och någon god ost är perfekta pålägg enligt mig.


Vill du dubbla degen går det fint. Jag brukar inte öka varken jästen eller smöret utan bara det andra och det blir lika bra då med. Men gör som du vill.

amerikansk äpplepaj

Förra fredagen gjorde jag den här magiska äpplepajen. Både fin och god och precis sådär äpplig som man vill att en äpplepaj ska vara.
Receptet har jag baserat på Linda Lomelinos äpplepajrecept.

Amerikansk äppelpaj

Pajdeg:

400 g mjöl

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1/4 tsk salt

200 g kallt smör, i bitar

1 dl kallt vatten

Fyllning:

ca 1,2 kg äpplen

1/2 dl strösocker

1/2 dl farinsocker

2 msk citronsaft

1 tsk kanel

1/2 tsk malen ingefära

1/2 tsk vaniljpulver

25 g smör

2 msk majsstärkelse

1 ägg

1 msk mjölk

Gör såhär:

Pajdeg

– Lägg alla ingredienser utom vattnet i en matberedare. Tillsätt lite vatten i taget om det behövs tills du har en bra konsistens på pajdegen.

– Känns den kall och smidig, kavla ut 2/3 direkt och lägg i din form. Hela vägen ut på kanterna, gärna en liten bit utanför. 

– Den andra delen som ska bli locket kavlar du ut stort och runt och lägger på ett bakplåtspapper på en skärbräda eller liknande. 

– Ställ in form och lock i kylen i ca 1 timme.

Fyllning

– Skär äpplena i tunna skivor och lägg dem i en bunke tillsammans med strösocker, farinsocker, citronsaft, kanel, ingefära och vaniljpulver. Rör runt några gånger så att allt blandas. 

– Låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter.

Sätta ihop pajen

– Sätt ugnen på 225 grader.

– Sila bort äpplesaften och lägg tillsammans med 25g smör i en kastrull och låt det koka upp. Låt det koka tills såsen blivit tjock och karamelliserad, det tar ca 5-10 minuter.

– Ta fram pajskalet och locket ur kylen.

– Blanda dina äppleskivor med 2–3 msk majsstärkelse och sedan äpplesåsen.

– Lägg äpplena i formen och se till att det blir jämnt fördelat. 

– Lägg på locket och sätt ihop kanterna på något fint sätt. 

– Pensla locket med ägg och mjölk som är lätt hopvispat.

– Skär några lufthål i locket.

– Ställ in pajen långt ner i ugnen i ca 40-50 minuter. Kolla till pajen efter ett tag så den inte blir bränd ovanpå. Börjar den bli lite brun, lägg på lite aluminiumfolie ovanpå.

– När pajen är ute ur ugnen, låt den vila ett tag så den får sätta sig lite. 

– ÄÄÄÄÄÄT! Servera med glass, vaniljsås eller något annat gött. 

En virkad dyna till min pall

Jag köpte en fin pall.

Den passade helt perfekt att ha ståendes vid sängen. Tyvärr passade det inte lika bra att lägga mobilen på. En vibrerande mobil mot en plåtpall var ingen bra kombo.
Därför letade jag efter någon fin dyna att ha på. Men alla var så himla stora. Och då fick jag ju helt enkelt göra en egen.

Köpte ullgarn och virkade rätt mycket på känsla. Det är iaf två rundisar som jag sen virkade ihop.
Resultatet blev ju helt klart över förväntan. Kan nog bli mer virkande i framtiden.