Chokladcupcakes med jordgubb och rabarbermousse

I söndags skulle man ju fira alla mammor. Jag firade ju min lite i lördags med hamburgare och de här cupcakesen! Som även fick följa med till farmor igår.

De blev väldigt gott. Efter många år av rabarberförnekelse har jag äntligen förstått grejen.




Chokladcupcake, ca 20 normalstora:
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl rapsolja eller liknande

4 dl mjöl
1 dl kakao
2 dl strösocker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 225 grader.
– Vispa ägg, olja och mjölk lite tills det blandats.
– Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke och vänd ner dem i äggsmeten. Se till så det inte finns några klumpar.
– Fördela i formar och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.

Jordgubb och rabarbermousse (Går fint att bara köra på rabarber eller jordgubbar)
1 rabarberstjälk
ca 10 jordgubbar (Jag hade frysta, det gick fint.)
2 dl strösocker
2,5 gelatinblad
4 dl grädde

Gör såhär:
– Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
– Skär rabarbern i små bitar och lägg den tillsammans med jordgubbarna och sockret i en kastrull.
– Koka upp tills rabarbern och jordgubbarna blivit mjuka.
– Sila det och tryck ut så så mycket som möjligt kommer med.
– Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma jordgubb och rabarbersåsen.
– Ställ in i kylen en stund och låt svalna.
– Vispa grädden och vänd ner.
– Låt stå i kylen i några timmar tills det stelnat.
– Spritsa på cupcaken. Eller ät som det är. Funkar det med.

Hemmagjord pinnglass

Halloj.
Jag har inte glömt bort er! Har bara bloggat lite mycket mat och varit ute i solen. Men i förra veckan gjorde jag i alla fall hemmagjord isglass. Eller liksom lite krämigare pinnglass kanske man ska säga.
Supergott!

Jag gjorde 4st. Men gick på känsla så har inte 100 koll på hur mkt av varje grej jag hade i tyvärr. Men det är bara att smaka av och allt är ju gott så det kan typ inte bli fel.

Du behöver:
Ca 1–2 dl jordgubbar (funkar med frysta)
1/2–1dl kvarg
5 blad färsk basilika
1 banan

Gör såhär:
– Mixa allt.
– Lägg ner i isglassformar och stick ner en pinne. (Papperssugrör var inte så jättebra så ta gärna något annat.)
– Frys.
– Ät!

Mina bästa brownies

Brownies är gott. Dessa extra goda. Jättegoda till och med. Blir lika förvånad varje gång hur gott det faktiskt är. Jaja. Nog om det, here you go! 

Kanske mitt allra finaste kakfat!

Brownies:
150 g smör
1 dl kakao

3 ägg
3 dl socker

1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 krm salt
2,5 dl vetemjöl

75 g vita chokladknappar/hackad vit choklad

Lite mörk choklad och några extra knappar till dekorering

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 150 grader.
– Värm smöret i micron och blanda ner kakaon så det blir en geggig chokladröra.
– Vispa ägg och socker pösigt.
– Vänd ner bakpulver, vaniljpulver och salt. Vänd sedan ner chokladsmöret.
– Vispa försiktigt ner mjölet och den vita chokladen.
– Fördela i en form täckt i bakplåtspapper och ställ in i ugnen i 30-35 minuter.
– Ställ in i kylen och när kakan har svalnat kan du ringla på lite choklad och sedan skära upp i små fyrkanter.
– Varsågod att fika.