Finsk hallonpannkaka

Ibland får man lyxa till frukosten lite. Och idag tyckte jag att det var ett ypperligt tillfälle att göra det. Har gått och funderat på den här pannkakan ett litet tag men inte haft tid att göra den. Så ÄNTLIGEN!
Och det var värt väntan. Den är supergod. Lite som en ugnspannkaka fast godare. Och hallon är ju alltid fantastiskt.
Det funkar nog fint att göra den med vilka bär man än vill. Nästa gång ska jag nog lägga ner lite blåbär också. Eller jordgubbar. Mums!

Jag gjorde pannkakan i en ganska stor pajform (ca 24 cm). Som jag bara la ner ett bakplåtspapper i för jag ville kunna ta ur den och lägga på en fin tallrik. Men om man inte ska ta upp den funkar det fint utan bakplåtspapper.

För 4 normala personer eller 2 väldigt, väldigt hungriga.

Du behöver:
5 dl mjölk
2 ägg
50 g smält smör
1 + 1 msk strösocker
0,5 msk vaniljsocker
2,5 dl mjöl
en nypa salt
Hallon

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 225 °C.
– Ta fram en form och lägg ett bakplåtspapper på.
– Vispa allt utom hallonen och den extra matskeden socker.
– Häll ut i formen och fördela smeten jämnt. Den är ju rinnig men bakplåtspappret kan ställa till det lite.
– Fördela hallon jämnt över pannkakan (ta ganska många, det är ju gott) och strö över den sista matskeden socker.
– Ställ in i ugnen i 25–30 minuter.
– Ta ut och ät. Eller pudra lite florsocker och färska hallon på innan du äter upp den.

of monsters and men

Det började som vanligt med en låt. Som fastnade i min hjärna. Sen kom hela albumet och nu är jag fast. Och när något är såhär bra så måste jag ju tipsa er också. Fin musik att baka, jobba eller åka tåg till.

Två tårtor med samma inuti

För några veckor sedan gjorde jag två tårtor som skulle vara samma i. Men det är ju tråkigt att göra två exakt likadana. När man kan prova olika. Så jag gjorde en med chokladfrosting och malteesers och en med grädde på.

Nu tänker ni men alltså vad var det inuti då. Jo det var chokladbottnar (räcker till tre tunna bottnar) med bästaste hallonmoussen (gör dubbel sats till en tårta, men det räcker med tre gelatinblad) mellan. Kan aldrig gå fel.

Jag hade nog valt malteesersvarianten om jag hade fått provsmaka...

Bagels!

I morse var det min tur att fixa frukosten på jobbet. Eftersom det var ett tag sedan jag gjorde bagels så kände jag att det var dags igen. Och mums. Det är verkligen jättegott. 

Bagels 16 stycken
25g jäst
5dl vatten
2tsk salt
3msk sirap
16dl vetemjöl special
1dl torkade tranbär (valfritt)
vatten till kokning
1 äggvita till pensling
sesamfrön

Gör såhär: 
1. Värm vattnet fingervarmt, 37 grader, smula ned jästen i en bunke
och slå vattnet över. Tillsätt salt, honung och nästan allt mjöl typ. Arbeta
degen väl i ca 10 minuter med maskin eller med degkrokarna som jag gjorde, men det var trögt och inget jag rekomenderar. Det skall vara en väldigt kompakt deg. Tillsätt även tranbären om du ska ha såna i.

2. Låt degen jäsa i ca 30 minuter.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och skär den i 16 bitar.
Antingen rullar du ut varje degbit och nyper ihop dem till ringar, eller så
formar du varje degbit till en bulle och sticker fingret rakt genom den och
svingar den runt till fingret tills en rund bagel har formats. Det är bra om hålet är rätt stort för den kommer jäsa och mina hål fanns knappt kvar sen.

4. Jäs dem på en plåt i ca 45 minuter, det går även att kalljäsa dem i
kylen över natten.

5. Koka upp vatten i en stor kastrull, ca 3 l, och sänk ned ett par degringar
i taget i vattnet.

6. De skall koka ca 1-2 minuter på varje sida. 2 min är max. Jag tycker att lite över 1 minut räcker gott och väl.

7. Ta ur dem och låt dem torka på en kökshandduk.

8. När du kokat alla bagels, lägg dem på en plåt och pensla med en
uppvispad äggvita och strö på lite sesamfrön.

9. Grädda i ca 20 minuter (tills de fått fin färg) i 225 grader.

Ät med något gott pålägg eller bara som den är.

prickiga naglar

Är fint tycker jag. Man behöver bara en tunn pensel istället för den där tjocka som hör ihop med lacket.

In the clouds

Jag försökte mig på att göra cake pops a´la cake pops. Men det var svårt. Ser kanske inte jättemycket ut som luftballonger. Men ändå fina. Gillar formen. Och strösslet. Och smaken såklart.

Såhär gör jag dem.

en gul och påskig påsktårta

Hej på er! 

Och glad påsk of course. Så jäkla gött med lite ledighet tycker jag. Även om jag vart i Thailand och Hemsedal. Alltid skönt att vara ledig och ta det lugnt. Kanske baka en tårta eller två.

Den här tårtan bakade jag i alla fall till jobbets påskfika i går och den blev verkligen tok-god. Top 3 på någons tårtlista och kanske även på min.

Tårtan är en chokladcheesecake med digestive och oreobotten och citronmousse på toppen.

Jag utgick lite ifrån Leilas recept men ändrade en del grejer.

Det är alltså tre olika moment. Botten, cheesecaken och citronmoussen.

Tårtan är anpassad efter en form som är 24 cm i diameter. Gör du en mindre så behöver du i alla fall minska på botten.

Digestive och oreobotten:

200 g Digestivekex (1/2 pkt)

200 g Oreos

2 msk kakao

125 g smält smör

Gör såhär:

- Mixa kakorna i matberedaren och tillsätt sedan kakaon och smöret.

- Tryck ut i en form och ställ in i ugnen på 175 grader i knappt 10 minuter.

- Låt svalna.

Chokladcheesecake:

2,5 dl kesella

400 g philadelphiaost

1 dl strösocker

1/2 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

3 ägg

200 g mörk choklad

- Sänk värmen i ugnen till 130 grader.

- Vispa kesella, philadelphia, socker och vanilj krämigt i en bunke. 

- Rör ner äggen, ett i taget.

- Smält chokladen långsamt över vattenbad.

- Vänd ner chokladen i smeten och bred den över kexbottnen.

- Ställ in kakan i ugnen i ca 40 minuter.

- Ställ in i kylskåpet.

Citronmousse:

2 citroner (saften och skalet)

2 ägg

1,25 dl strösocker

50 g smör

2 gelatinblad

2,5 dl vispgrädde

Gör såhär:

- Riv citronskalet och pressa saften ur citronerna.

- Lägg gelatinbladen i blöt.

- Vispa ägg och socker pösigt i en skål.

- Smält smöret i en kastrull och tillsätt ägg och sockerblandningen.

- Sjud på låg värme under omrörning tills det blir en tjock kräm.

- Ta bort från plattan och rör ner gelatinbladen, citronskalet och saften.

- Låt svalna till rumstemperatur. 

- Vispa grädden och vänd försiktigt ner krämen. Låt stå i kylskåpet i någon timme (så den är ganska stel) innan du breder på den på den kalla kakan.

Förvara tårtan i kylskåpet och ta fram ca 30 minuter innan den ska serveras.